Fransk linseret – vegetarret

Det franske køkken indeholder naturligvis også en del vegetarretter, og her faldt jeg over en fransk linseret, som lød ret lækker.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Champagne Tastes. Jeg udelod bladselleri (som er en af de få råvarer, jeg ikke kan fordrage) og udskiftede hvidvin med en rest rosévin (ja, retten blev lavet for et par uger siden en eftermiddag, hvor septembersolen skinnede lunt og rart). Derudover justerede jeg et par af målene.

Denne ret kan serveres som vegetarret – gerne med lidt brød til – eller som tilbehør til en kødret.

Fransk linseret

4 personer

en lille sjat olivenolie
et lille løg, finthakket
to gulerødder, skrællede og skåret i små tern
2 fed hvidløg, pressede
½-1 dl rosévin eller hvidvin
1 dl grønne de Puy linser
1 laurbærblad
2½ dl vand til kogning

Sennepsdressing:
½ dl olivenolie
1 spsk rødvinseddike
½-1 spsk dijonsennep
lidt salt og peber

Hæld olie i en høj pande og svits løg og gulerødder ved mediumvarme i nogle minutter, indtil grønsagerne bliver bløde. Tilsæt hvidløg og steg videre et minuts tid, inden du tilsætter vin. Lad det simre i et par minutter og tilføj så linser, laurbærblad og vand. Lad det simre i ca. 25 minutter, indtil linserne er møre. Hold øje med, at panden ikke koger tør – tilsæt i så fald lidt ekstra vand.

Pisk olie, eddike og sennep sammen og smag til med salt. Fjern laurbærbladet fra linserne og hæld eventuelt overskydende vand fra. Vend sennepsdressingen i linserne. Servér retten lun – gerne med et drys friskhakkede krydderurter oven på.

Note: Det er en simpel men lækker fransk linseret, som kan laves året rundt.

Se også:

Vegansk curry med kartofler og ærter Jordbærmartini og aubergine-tomat salat Saltede citroner og filur is-smoothie Vegansk farsbrød og hindbærmousse Hjemmelavet ketchup Koldthævede eftermiddagsboller, gratinerede champignons og bagte rødløg i baconsvøb Fransk løgsuppe Vegansk linseret fra Pakistan