Coq au vin
Første ret i månedens benspænd er en fransk klassiker. Coq au vin er en af de simreretter, som kan laves på relativ kort tid og er dermed også et fint valg på en hverdag, hvor du skal have gæster eller bare trænger til velsmagende og hyggelig mad.
Coq au vin er en ret med masser af fylde, så den strækker sig også til mange – især hvis du får fat i en af de store økokyllinger på flere kilo. I så fald skal den også simre lidt længere. Normalt bruger man bacon i retten, men det var jeg udgået for. Til gengæld havde jeg et stykke røget mørbrad i køleskabet, som jeg brugte i stedet.
Coq au vin
5-6 personer
1 kylling på 1,3-1,6 kg – skåret i 8-10 stykker
smør
100 g røget mørbrad skåret i tern
6-7 skalotteløg, finthakkede
200 g champignons skåret i skiver
2 spsk hvedemel
3 laurbærblade
1 tsk hvide peberkorn
2 spsk friske timianblade
5 dl rødvin
3 dl grøntsags- eller hønsebouillon
100 g smalle gulerødder skåret i mindre stykker
Svits mørbrad, løg og champignons i et par minutter i en klat smør. Tag det op af gryden, tilsæt mere smør og brun derpå kyllingestykkerne på alle sider. Drys melet i gryden og vendt kyllingestykkerne i det. Tilsæt resten af ingredienserne – inkl. de første, der blev svitset – og lad det simre ved svag varme i 40-45 minutter. Herefter kan du vælge at tage kødet op og jævne saucen, men jeg lod være, da der allerede var rigelig gods i den.
Servér din coq au vin sammen med kogte kartofler, kartoffelmos eller kogte ris.
Note: Jeg har fået coq au vin for lang, lang tid siden og havde efterhånden glemt, hvordan det smagte. Nu fortryder jeg, at jeg ikke har lavet det før, for sikke dog en fantastisk ret! Kødet var virkelig mørt og velsmagende, og saucen havde masser af saft, kraft og fylde. Hvis du så også laver en grøn salat til din coq au vin, så der kommer lidt mere farvespil på tallerkenen, er det en helt perfekt gæsteret.
Se også:
Potjiekos – sydafrikansk oksekødsstuvning
Kyllingeboller med kokos og mangosauce
Hush puppies, tequila lime chicken og kastanje-cheesecake
Kyllingenuggets med kokos og karrymayonnaise
Lammehjerter i rødvin
Treretters grillmenu – ærtesuppe med mynte, citronmelisse-kylling med ‘olivenpasta’ og salat – samt grillede smølfer
Kyllingelevermousse
Saftige semi-tørrede tomater i blomkålssalat, merianpasta med langtidssimret kalvefilet og kantareller – samt en blåbærmousse med lakridstagetes
Åh ja, det er en skøn ret! Den havde jeg helt glemt, men nu ved jeg, hvad mine næste gæster skal have at spise 🙂
Det er det nemlig – yderst velsmagende og ret let at lave. Helt sikkert en ret, jeg skal lave igen på et tidspunkt 🙂
Hvor ser det lækkert ud 🙂 Jeg har aldrig selv lavet Coq au vin, men det ser jo ganske ligetil ud 🙂
Det er lige ud af landevejen, så det må endelig ikke holde dig tilbage. Det smager supergodt 🙂
Måske er det mig der husker forkert, men plejer man ikke at bruge hvidvin? Men det ser superlækkert ud. Må jeg snart lave igen 🙂
Du kan også lave den med hvidvin – så hedder den coq au vin blanc. Det smager i øvrigt også ret godt 😉
Jeg må med flovhed konstantere at jeg aldrig har fået det lavet, det må jeg nok hellere få lavet om på 🙂
Mange hilsner
Birthe
Retten kan helt sikkert anbefales – og så passer den fint til det næste halve år med kulde :-O 😉
Uhm, det ser godt ud:) Rigtig godt ud!
Har lovet min veninde Lotte, at jeg vil lave sådan en til hende- efterfulgt af Gateu Marcel til dessert, så din opskrift kommer meget passende:)
Hehe, hun er godt nok forkælet – sikke et skønt måltid! God fornøjelse med det 🙂
Coq au vin rocks!
Har arbejdet i Alperne i to sommerferier – og der fik vi det hver uge – og jeg blev IKKE træt af det 😉
Det kan jeg godt forstå – der er masser af saft og kraft i den ret 🙂
Æv mand, hvor er det ufedt og usjovt at man ikke kan tåle rødvin – da der skal en hel del af det skidt i. Får altid mavepine af rødvin, også det i mad. Men fååårk, hvor ser det bare læx ud!
Er det alle rødvinstyper, du reagerer på? For ja, det er da godt nok træls.
Skøn simreret, som jeg med skam heller aldrig har fået prøvet – men mon ikke der skal laves om på det, når ikke det er mere vanskeligt…
Den kan helt sikkert anbefales – lige nu ærgrer jeg mig over, at jeg ikke har lavet retten noget før 🙂
Uummmh, det er også en af mine ynglingsretter. Især når min mor laver den. Jeg anvender også nogen gange røget mørbrad i stedet for bacon og det er et udemærket alternativ.
Det passede mig rigtig godt at kunne udrydde noget fra køleskabet – især fordi vi lige skulle en lille tur sydpå i sidste uge 😉
Jamen der er champignoner i! 🙁
😀
De kan – til nøds – undlades 😉
Uhhhmmm på sådan en kold og våd mandag var det da lige sådan noget, man skulle lave til aftensmad! Troede det var meget mere besværligt.. Vil prøve IKKE at gøre dig kunsten efter med at vente for længe 🙂 Nu er den bogmærket 😉
Jeg havde også bildt mig selv ind, at det var mere besværligt, men nu har jeg heller ikke den undskyldning længere 😀
Håber du bliver lige så positivt overrasket, som jeg blev 🙂
Ummm piske, det her er jo en af mine yndlingsretter. Glæder mig til at se, hvad resten af måneden byder på inden for simremadskategorien.
Kh Nadia
Jeg tænkte faktisk på dig, da jeg valgte månedens benspænd – ved at du ligesom jeg holder meget af simremad 🙂
Ja, den er vist lidt svær at skjule – især da jeg sidste år lavede det midt om sommeren hehe.