Ærtesuppe med lammekødboller og jordskokker
Da vi for nylig købte et helt lam, medførte det ikke kun ca. 18 kg af det lækreste lammekød – men også et indblik i, hvad der snart skal bruges i fryseren. Jeg fandt blandt andet en pose frosne ærter, der trængte til at blive brugt, så hvorfor ikke kombinere dem med lidt af lammekødet?
Jeg hentede inspiration fra en anden ærtesuppe – dog uden hvidvin og lavet på lammebouillon, og så stegte jeg en masse små lammekødboller, som blev lagt i den fyldige suppe. Let, hurtig og sund aftensmad!
Ærtesuppe med lammekødboller og jordskokker
2-3 personer
Fars:
500 g hakket lammekød*
et lille rødløg, skåret i meget små tern
1-2 tsk frisk timian
1 æg
lidt rugmel
salt og peber
Suppe:
400 g frosne ærter
2 løg, finthakkede
lidt olie
2 fed hvidløg, finthakkede
2 spsk hvidvinseddike
½ l lammebouillon
salt
evt. citronsaft
pynt: en jordskok – skrubbet og skåret i små tern
Rør farsen sammen og stil den i køleskabet i en halv times tid.
Mens farsen hviler, starter du på suppen. Hæld løgene i en gryde sammen med lidt olie. Steg dem, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt så hvidløg. Lad det svitse et minuts tid, inden du hælder ærter, hvisvinseddike og lidt af lammebouillonen i. Det simrer i ca. fem minutter, inden du tilsætter resten af bouillonen og lader det koge videre i ca. 10-15 minutter. Skru helt ned for varmen, så det kun lige holder sig varmt.
Form små kødboller af farsen – de skal have ca. samme størrelse som en halv golfbold – og steg dem i lidt smør.
Blend suppen og smag til med salt og citronsaft. Hæld suppen i skåle og læg lammekødboller oven på. Slut af jordskokkestykker på toppen.
Note: En lidt anderledes men god måde at få suppe på. Ærtesuppen er ret fyldig og med en ret tydelig og frisk smag af ærter. Den går godt sammen med de små, saftige lammekødboller og de sprøde jordskokker.
Bliver næsten nødt til at købe det der lam, nu hvor jeg har fået kummefryser… Som du dog frister med lækre retter!
Næste benspænd må gerne være noget med vildt, da jeg lige har købt et rådyr 😉
Det kan vi godt arrangere, hvis du sender et stykke 😀 😀
Så kommer jeg forbi med et stykke, og vil lære lære lære 😉
… 16. december? 😛
Mener du det? Det er ok hvis du ikke gør, men jeg kan først i januar. Der kan jeg til gengæld totalt meget!!!!
Jamen så passer det jo ikke med at have vildt som tema i december 😀
Hm. Men måske kan vi finde ud af noget. Smid mig gerne en mail i løbet af december – så tror jeg, at jeg har mere overblik over min januarplanlægning 🙂
Jeg havde jo bare tænkt, at hvis du lavede vildt benspænd i december, så kunne jeg gå totalt i gang i januar, men det kan jeg jo godt se er en udfordring nu. Smider dig en mail i december og glæder mig som et barn!
Ja tak. En opskrift på ærtesuppe, som jeg tør begive mig ud i. Tak piske, tak!
You’re welcome! Og har du ikke lammebouillon, så tjek evt. den ærtesuppe-opskrift, jeg linker til – den variant er også god 🙂
Sikke en lækker suppe. Skøn kombination! Og din sidste kyllingeopskrift ser også god ud. Vil surfe rundt herinde efter vegetar opskrifter til ældste. Han har ikke været vegetar så længe så jeg samler og samler nye opskrifter. Ha en djlig dag♥
Dem har jeg efterhånden en del af, så jeg håber, du fandt noget, du kan bruge 🙂
Tak og i lige måde!
Det er et fantastisk syn – og hvor lyder det dog lækkert!
Mange tak! *rødme*