Pide – tyrkisk pizzabrød
Jeg faldt over en slags tyrkisk pizzabrød – pide – da jeg kiggede efter tyrkiske opskrifter til mit benspænd. Pide minder i udformning lidt om den græske peinirli, men fyldet er dog noget anderledes.
Jeg skelede ikke til nogen bestemt opskrift, da jeg lavede pide, men lavede det på slump ud for en række ideer.
Pide – tyrkisk pizzabrød
3-6 personer
Dej:
25 g gær
5 dl hvedemel – jeg brugte manitoamel
2½ dl vand
1 spsk græsk yoghurt
½ tsk salt
Fyld:
300 g hakket oksekød
Olie til stegning
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
½ tsk stærk chili eller cayennepeber
Ca. 35 g tomatpuré
1 dl vand
Salt og peber
Derudover:
Smeltet smør til pensling
Rør ingredienserne til dejen sammen til en blød, smidig dej og lad den hæve en halv times tid under et fugtigt viskestykke.
Lav kødfyldet imens, hvor du hælder lidt olie i en gryde og svitser løg, hvidløg og chili et minuts tid. Tilsæt kødet og brun det godt. Rør tomatpuré og vand i og lad det simre i nogle minutter, inden du smager det til med salt og peber.
Del dejen i seks lige store boller og rul dem ud i aflange stykker. Fordel fyldet, så det ligger i en stribe på midten af hvert dejstykke og fold dernæst siderne op omkring fyldet. Pensl dejsiderne med smeltet smør. Pide skal bages i ovnen ved 230 grader i 18-20 minutter.
Servér gerne pide sammen med en mynte-yoghurtdressing samt en mild udgave af ezme (dvs. uden chili).
Note: Pide i denne udgave er en rimelig mild og sprød pizza, som let kan spises som ‘håndmad’. Jeg syntes, det fungerede rigtigt fint med en saftig salat til samt lidt dressing, da pidefyldet er lidt ‘tørt’. Det er i øvrigt en ret, der egner sig fortrinligt til fryseren, så nu har vi nogle ekstra til en travl hverdag, hvor madlavningen skal gå hurtigt.
