Vegansk blomkålssuppe med fennikelfrø samt en hindbærsorbet

Det er ret oplagt at lave grøntsagssupper, når nu jeg har veganer-benspænd, men da gemalen er ret skeptisk over for supper, tænkte jeg, at jeg ville gøre denne blomkålssuppe ekstra cremet, så den smagte knapt så sundt – det kunne måske formilde hans smagsløg. Jeg havde en rest blomkål, og i bedste Stop Spild af Mad-stil fik jeg fremtryllet denne blomkålssuppe ved at tømme køleskabet. Jeg sluttede af med at riste lidt fennikelfrø og drysse på, og det gjorde jeg af to grunde. For det første kan jeg godt lide fennikelfrø (og det er jo den bedste grund til at bruge en ingrediens), og for det andet har jeg læst, at de skulle indeholde en hel del calcium – noget jeg ellers har frygtet, at jeg ikke ville få nok af som deltids-veganer. Selvom jeg ikke er fuldstidsveganer, så synes jeg også, at jeg bør tænke over, om jeg så vidt muligt kan dække kroppens behov alene ud fra det veganermad, jeg laver i denne måned.

Blomkålssuppe med fennikelfrø

forret til 2-3 personer

250 g blomkål
3 dl kraftig grøntsagsbouillon
4-5 spsk riscreme
salt og peber
citronsaft
1-2 tsk ristede fennikelfrø

Blomkålen skæres i mindre stykker og koges i grøntsagsbouillon, indtil blomkålen er mør. Blend blomkål og bouillon til en lind masse og hæld det tilbage i gryden. Rør riscremen ud i din blomkålssuppe og smag til med salt, peber og citronsaft. Drys fennikelfrø over lige inden servering.

Note: Det er en simpel og elegant blomkålssuppe. Vi spiste ramsløgsboller til, og det passede fint til den milde suppe.

Jeg indså for nylig, at jeg ikke rigtig har eksperimenteret med veganske desserter, så det må jeg se at få indhentet inden 1. maj. Første eksperiment var denne fedtfattige men velsmagende hindbærsorbet, som jeg fik ideen til, da HomeMadeHeaven bloggede om jordbæris sidste weekend.

Hindbærsorbet

2 personer

175 g frosne hindbær
2 spsk hindbærlikør
1 tsk vaniljesukker
1-2 spsk sirup
1 blød banan

Pynt: frisk citronmelisse

Blend alle ingredienser grundigt. Jeg brugte en Bamix til det, da den let kan arbejde med de frosne bær. Pynt med frisk citronmelisse inden servering.

Note: Isen i sig selv smagte ganske godt, men det var citronmelissen, der gav det sidste pift, og den bør du bestemt ikke undlade, hvis du laver denne sorbet.

Se også:

Blomkålssuppe med kokosmælk og ingefær Veganske kager – chokoladekage og gulerodskage Vegansk farsbrød og hindbærmousse Vegansk pålæg – en på solsikkekerner og en på linser Grillet kamsteg med fennikelfrø, jordbær med mascarponecreme – LCHF-style Vegansk linsegrød Salat med andebryst og solbæris Melon-agurkesuppe