Ssamjang – koreansk dip
Ssamjang er en tyktflydende dip/dressing, som du kan købe færdiglavet eller blande selv. Basis-elementerne er nemlig gochujang samt doenjang, og disse to ingredienser indgår i forvejen i en række af de koreanske retter, jeg laver i denne måned. Jeg måtte derfor prøve at lave den selv.
Jeg skelede til flere opskrifter – blandt andet på My Korean Kitchen og lavede så denne udgave. Du kan også tilføje hakkede nødder og forårsløg til din ssamjang.
Ssamjang
2 spsk doenjang – soyabønnepasta
1 spsk gochujang – krydret chilipasta
1 spsk mirin
1 spsk sesamolie
½ spsk sesamfrø
1 fed hvidløg, presset
flydende honning til at smage til
Rør alle ingredienserne sammen og smag til med honning. Jeg brugte selv ca. 1-1½ spsk.
Ssamjang kan bruges i mange forskellige sammenhænge. I løbet af de kommende dage kommer der flere koreanske retter, hvor jeg bruger den. Du kan også bruge den som dip til sprøde grøntsager – eller hvad med at bruge den som smørelse i en funky sandwich eller burger?
