Laktosefri kage uden hvedemel
For et par uger siden havde vi besøg af HomemadeHeaven + kæreste, og der serverede jeg denne laktosefri kage som dessert, da hun desværre ikke kan tåle laktose.
Jeg besluttede mig for at bruge min kastanjekage som udgangspunkt. En ret saftig og lækker kage, hvor der ikke indgår hvedemel. Denne opskrift tager derfor hensyn til både glutenallergikere og folk, der er laktose-intolerante.
Jeg udskiftede chokoladen med kakaopulver samt tilføjede lidt rapsolie. Den blev mere fast end den oprindelige kage, så jeg har skåret en smule ned på kakaopulveret i den endelige opskrift.
Laktosefri kage
6-8 personer
150 g kakaopulver
½ dl rapsolie
3 spsk ultrastærk kaffe
5 æggeblommer
5 æggehvider
1½ dl rørsukker
250 g sødet kastanjecreme
Saften og reven skal af en øko-appelsin – eller 2 spsk cointreau
Pisk æggeblommer og 1 dl rørsukker til en let og luftig creme. Pisk kakaopulver, rapsolie, kastanjecreme, appelsinsaft og appelsinskal røres i æggemassen. Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt ½ dl rørsukker og pisk så, indtil hviderne er helt stive og blanke. Rør en tredjedel af æggehviderne i dejen og vend resten af hviderne forsigtigt i massen. Hæld dejen i en smurt springform på ca. 25 cm og bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter. Stik med en tynd pind i midten af kagen for at se, om den er færdigbagt. Tag kagen ud og lad den hvile lidt. Efter ti minutter fjernes springformsringen.
Servér den laktosefri kage sammen med en lun bærsauce – for eksempel hindbærsauce.
Note: Det endte med et ganske fint resultat. Denne laktosefri kage er selvfølgelig ikke nær så saftig som den originale kage, da jeg har udeladt chokolade, men jeg syntes, at erstatningen med kakaopulver og rapsolie gav et godt resultat, og gæsterne tog da også for sig af desserten.
