Tag: kakaopulver

Flagermuskager

Flagermuskager

Så er der flagermuskager i anledning af Halloween! Ja, vanen tro blev jeg nødt til at bage nogle Halloween-småkager, og hvis jeg ikke er alt for søvnig i morgen tidlig, så tager jeg dem med til kollegerne. De skal jo også vide, at det er 

Cheesecake med karamel

Cheesecake med karamel

Da jeg kreerede denne cheesecake med karamel til min fødselsdag, blev jeg naturligvis nødt til at drysse dino-sukkerpynt på. Jeg elsker nemlig dinoer – og jeg har jo glimmer og pynt-benspænd, så kagen skulle piftes lidt ekstra op. Du kan dog – til nøds – 

Kartoffelkage med glasur

Kartoffelkage med glasur

Hvis jeg siger kartoffelkage med glasur, studser du måske. For du tænker nok på en kartoffelkage med creme og flormelis. Men da jeg var barn i 80’erne, bagte min mor ind imellem en kartoffelkage med glasur, der nok mest minder om en mazarintærte. I kartoffelkagen er marcipanen dog udskiftet med kogte, revne kartofler, og glasuren har fået lidt kaffe, men ellers minder de to kager ret meget om hinanden.

I den oprindelige udgave brugte min mor mandelessens, men det plejer jeg ikke at have på lager, så jeg erstattede det med lidt mandellikør.

Kartoffelkage med glasur

ca. 12 personer

100 g smeltet smør
3 dl hvedemel
3 æg
1 tsk bagepulver
ca. 150 g kogte kartofler
1 spsk mandelessens eller mandellikør

Glasur:
1-1½ dl flormelis
½ dl kakaopulver
1 tsk instant kaffepulver
lidt vand

Smør en form på ca. 15 x 25 cm med lidt af det smeltede smør. Pisk æggehvider stive i en skål.

Tag en anden skål og pisk her smør og sukker sammen. Tilsæt de tre æggeblommer og pisk igen. Drys bagepulver over og hæld hvedemelet i. Pisk det sammen. Riv kartoflerne fint og rør kartoffelmosen i dejen sammen med mandellikør. Rør halvdelen af de piskede æggehvider i dejen, så den bliver mere cremet og vend så resten af æggehviderne i dejen med store, langsomme tag med skeen.

Hæld dejen i formen og bag kagen ved 175 grader i ca. 45 minutter, indtil den er gennembagt og letgylden. Vend den eventuelt ud på et fad eller en tallerken, så snart du har taget den ud af ovnen.

Lad kagen køle af. Knus kaffepulveret og rør det ud i en lille smule varmt vand. Rør derefter kakaopulver og flormelis i og tilsæt lidt mere vand, indtil du får en sej glasur, som du kan smøre ud over kagen.

Denne kartoffelkage med glasur kan holde sig frisk og saftig flere dage i træk, hvis du opbevarer den i lufttæt boks. Den kan også fryses ned, men så er det bedst at vente med glasuren, indtil du har tøet den op igen.

Note: Det var simpelthen så hyggeligt at få denne kartoffelkage med glasur igen! Den har en ret mild smag med et lille touch mandel/marcipan-smag, og så gør den saftige konsistens, at man føler, at man da godt liiiige kan tage et stykke mere… 😉

Glutenfri cookies med peanuts

Glutenfri cookies med peanuts

Sidste weekend bagte jeg glutenfri cookies, som gemalen ville tage med på arbejde. Når jeg bager glutenfri kager, er det næsten altid en chokolade-kastanjekage, men denne gang skulle jeg prøve noget nyt! Jeg så en opskrift på Valsemøllens hjemmeside, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg 

Chokoladekage med popcorn og karamel

Chokoladekage med popcorn og karamel

Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar 

Chokolademacarons med kaffecreme

Chokolademacarons med kaffecreme

Jeg bliver da nødt til at lave chokolademacarons i løbet af mit april-benspænd! Det er også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt macarons, så det her var en glimrende anledning.

Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbær-macarons men lavede en række ændringer. Jeg fandt ud af, at kakaopulveret suger mere væde til sig, så de små macarons tørrer/bager hurtigere i ovnen. Bagetiden er derfor sænket lidt i denne opskrift.

Chokolademacarons med kaffecreme

over 25 stk (dvs over 50 halve)

90 g mandelmel
90 g flormelis
35 g æggehvide (fra et mellemstort æg)
2 spsk kakaopulver uden top
90 g rørsukker
½ dl vand
35 g æggehvide

Sigt mandelmel og flormelis i en skål. OBS – du kan lave dit eget mandelmel ved at blende mandler meget fint. Rør kakaopulver og æggehvide i mandelmelsblandingen.

Pisk det sidste æggehvide stift. Hæld dernæst sukker og vand i en kasserolle og varm det op til 118 grader. Pisk nu den varme sukkerlage ind i den stive æggehvidemasse – sørg for at tilsætte sukkerlagen i en tynd stråle, mens du pisker æggehvidemassen. Fortsæt piskningen, indtil du får en sej og blank marengsmasse. Det tager 5-10 minutter.

Vend marengsen i mandelblandingen, så dejen bliver smidig. Overfør dejen til en sprøjtepose og sprøjt små runde klatter ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Jeg anbefaler, at du tegner små cirkler på bagepapiret inden, så du har noget at tegne efter (husk at vende siden med blyant/tusch nedad, så dejen ikke rører ved det). Bag dine chokolademacarons i ca. 12 minutter ved 150 grader varmluft og lad dem køle helt af, inden du vipper dem af bagepapiret og lægger dem i en lufttæt plastboks, indtil du skal bruge dem.

Kaffecreme

150 g mørk chokolade (ikke for bitter)
½ dl fløde
½-1 spsk instant kaffepulver

Hak chokoladen fint og knus kaffepulveret til fint støv. Hæld det i en kasserolle sammen med fløden. Varm det langsomt op, mens du rører jævnligt i det. Når chokoladen er næsten smeltet, tager du kasserollen af. Stil kasserollen i køleskabet i 2-3 timer. Når du skal bruge cremen, tager du kasserollen ud af køleskabet og pisker chokoladeblandingen med en elpisker, så den bliver let og cremet. Læg en smule af kaffecremen mellem to chokolademacarons, og så er den klar til servering!

Note: Meget fin kombination. Disse chokolademacarons er nok mest til de voksne – på grund af kaffecremefyldet – men du kan jo udskifte den med hindbærfyld, og så er der også noget til børnene.

Kakaosuppe

Kakaosuppe

Denne kakaosuppe bliver den sidste 30’er-ret, jeg når, inden jeg begynder på denne måneds benspænd. Og hvad er kakaosuppe så? Ja, det er faktisk bare varm kakao toppet med tvebakker (eller hvad du nu har lyst til). Jeg så opskriften i den kogebog, som en 

Sweet potato brownie

Sweet potato brownie

Vi får gæster i dag, og de skal prøve denne sweet potato brownie! Ja, det er ikke så tit, jeg bruger sweet potatoes i det søde køkken, men jeg faldt for en kage, jeg så på bloggen Chocolate Covered Katie (skønt blognavn i øvrigt). Jeg 

Laktosefri kage uden hvedemel

Laktosefri kage uden hvedemel

For et par uger siden havde vi besøg af HomemadeHeaven + kæreste, og der serverede jeg denne laktosefri kage som dessert, da hun desværre ikke kan tåle laktose.

Jeg besluttede mig for at bruge min kastanjekage som udgangspunkt. En ret saftig og lækker kage, hvor der ikke indgår hvedemel. Denne opskrift tager derfor hensyn til både glutenallergikere og folk, der er laktose-intolerante.

Jeg udskiftede chokoladen med kakaopulver samt tilføjede lidt rapsolie. Den blev mere fast end den oprindelige kage, så jeg har skåret en smule ned på kakaopulveret i den endelige opskrift.

Laktosefri kage

6-8 personer

150 g kakaopulver
½ dl rapsolie
3 spsk ultrastærk kaffe
5 æggeblommer
5 æggehvider
1½ dl rørsukker
250 g sødet kastanjecreme
Saften og reven skal af en øko-appelsin – eller 2 spsk cointreau

Pisk æggeblommer og 1 dl rørsukker til en let og luftig creme. Pisk kakaopulver, rapsolie, kastanjecreme, appelsinsaft og appelsinskal røres i æggemassen. Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt ½ dl rørsukker og pisk så, indtil hviderne er helt stive og blanke. Rør en tredjedel af æggehviderne i dejen og vend resten af hviderne forsigtigt i massen. Hæld dejen i en smurt springform på ca. 25 cm og bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter. Stik med en tynd pind i midten af kagen for at se, om den er færdigbagt. Tag kagen ud og lad den hvile lidt. Efter ti minutter fjernes springformsringen.

Servér den laktosefri kage sammen med en lun bærsauce – for eksempel hindbærsauce.

Note: Det endte med et ganske fint resultat. Denne laktosefri kage er selvfølgelig ikke nær så saftig som den originale kage, da jeg har udeladt chokolade, men jeg syntes, at erstatningen med kakaopulver og rapsolie gav et godt resultat, og gæsterne tog da også for sig af desserten.

Chokoladebrød med lime

Chokoladebrød med lime

Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt