Nye sjove madoplevelser
Jeg fik lyst til at lave lamme kofta i karry tidligere på ugen, da jeg fandt en pakke hakket lammekød frem fra fryseren. Når vi spiser lammekød, er det som regel reelle udskæringer, jeg tilbereder, men en sjælden gang husker jeg at købe hakket kød, …
Jeg synes ikke rigtig, at jeg kan have et benspænd med tyske kager uden også at bage den tyske kirsebærkage Schwarzwälder kirschtorte. Det er selvfølgelig også en god undskyldning for at bage en flot kage. Ikke at man skal have det, nu jeg tænker over …
Hvor skal du kigge hen, hvis du vil spise en god frokost på Bornholm? Ja, lige nu er det godt nok ikke turistsæson, og flere af stederne holder måske vinterlukket, men jeg skriver det baseret på erfaringer fra i sommers samt tidligere besøg. For ja, har man ikke lyst til at drømme sig lidt væk her i den kolde, mørke tid?
Jeg håber derfor, at du vil gemme disse tips og bruge dem til næste år, når vi forhåbentlig kan rejse lidt mere igen.
Lad os starte i Rønne, hvor du finder Amtmandsgården. Den minder lidt om en moderne kro, hvor du finder et fint udvalg af smørrebrød. De fokuserer på lokale og økologiske varer, og det kan jeg jo ikke stå for. Her snuppede vi to madder hver, og de var aldeles glimrende. Smørrebrødet ligger mellem 69 og 99 kr. stykket (med en enkelt på 119 kr), da vi var der, hvilket er en meget rimelig pris i forhold til udvalg og kvalitet.
I Rønne finder du også Det Røde Pakhus, som jeg tidligere har anmeldt. Vi spiste der om aftenen, men de serverer også frokost, hvor man kan vælge mellem smørrebrød eller en fire retters menu.
Du kommer sandsynligvis forbi Svaneke, hvis du er på Bornholm. Det er i hvert fald en skøn by, som helt sikkert er værd at besøge – ikke mindst på grund af de gode delikatessebutikker men også for specialforretningerne generelt. Du kan nærmest ikke være i Svaneke uden også at besøge Svaneke Bryghus. Rigtig fint udvalg af smørrebrød, og så skal man selvfølgelig også smage deres øl.
En god frokost på Bornholm behøver dog ikke at involvere smørrebrød. I sommers kiggede vi forbi Bay Frost, der ligger i Listed. Her er et lille serveringssted, som ligger i forlængelse af guldsmedeforretningen, der sælger ure og smykker! Ja, det er en ret spøjs kombination, men hvorfor ikke?
Bay Frost er især kendt for deres lobsterrolls samt deres cocktails, men jeg vil nu sige, at udvalget af champagne er endnu større. Man kan sidde udenfor og kigge ud over vandet, og det udnyttede vi selvfølgelig. Min cocktail var udmærket (omend lidt til den dyre side) men hummerserveringen var skøn! Total luksus.
Vær i øvrigt lige opmærksom på, at en iskaffe på Bornholm åbenbart er en noget mere syndig udgave end den, man typisk køber på Sjælland… 😀
Og nu vi taler om de mindre byer, så bliver jeg også nødt til at nævne Mikkeller Aarsdale. Ølbaren serverer ikke blot øl (og enkelte non-alkoholiske drikkevarer) men også burgere og fritter. Og det er de faktisk også ganske gode til. Så hvis du skal bestikke børnene (eller bare trænger til en ordentlig øl og en saftig burger), så er dette sted værd at overveje.
Man kan heller ikke tale om en god frokost på Bornholm uden også at skulle forbi et røgeri. Her har jeg til gengæld haft lidt blandede oplevelser, men den bedste var på røgeriet i Snogebæk. Det skal dog siges, at det er nogle år siden efterhånden.
Er du til lidt finere madlavning, så er det måske hellere Le Port, du skal besøge. Vi har kun været der om aftenen, så jeg kender desværre ikke deres frokostudvalg, men er det bare nogenlunde på niveau som aftenmenuen, så kan det anbefales. Her er i øvrigt en af de smukkeste udsigter på Bornholm.
Og et andet skønt sted i samme boldgade er Stammershalle Badehotel. Ligesom med Le Port har vi kun været der om aftenen, men det var en virkelig fantastisk oplevelse, så jeg er ret sikker på, at de også har styr på frokostserveringerne.
Leder du efter andet og mere end ‘bare’ en god frokost på Bornholm, så tjek også mine rejsetips til Danmarks smukkeste klippeø.
Hvorfor har jeg ikke lavet selleribøffer før? Det spørgsmål stillede jeg mig selv i sidste uge, for det smager supergodt. Heldigvis havde vi et knoldselleri på lager, så i weekenden fik jeg stegt nogle saftige selleribøffer, som vi kunne spise til frokost. Selleribøffer 5-6 stk. …
Det er snart mortensaften! Savner du inspiration til retter med and, så kig med her. Det kan godt blive lidt omstændigt med stegt and på en hverdag, men vil du gerne have and, så er der her en række fine alternativer. En af de letteste …
Nu er turen kommet til Zwetschgendatschi! Jeg er allerede ret vild med mit tyske-kager-benspænd, for det er simpelthen så hyggeligt at bage kager. I tirsdags var vi forbi min svigermor, hvor jeg bagte en Zwetschgendatschi ud fra nogle blommer, hun havde i frysereren. Og hvad er Zwetschgendatschi så? Det er en tysk udgave af blommekage eller blommetærte. Den består af en gærdej, der bruges som bund og derefter dækkes med blommestykker.
Den kan være meget dekorativ, hvis man bruger friske blommer, men denne udgave er som sagt lavet på blommer fra fryseren. Af samme grund… og så selvfølgelig fordi det smager ekstra godt… så valgte jeg at lave den udgave, hvor man dækker blommerne med en crumble. Laver du den med friske blommer, så prøv evt. at lave den uden crumble-laget. Men altså… lad os bare være ærlige. Jeg vil ALTID sætte smag over udseende. Selvom jeg selvfølgelig nyder, når mad er smuk. Men mange af efterårets og vinterens (simre-)retter er ikke nødvendigvis lige så smukke som sommerretterne.
Jeg hentede inspiration hos Maria, Es Schmect Mir, men justerede målene, så de passer bedre til det danske køkken.
6-9 personer
200 g hvedemel
ca. 20 g gær
2 spsk rørsukker
40 g smeltet smør
1½ dl håndvarmt vand
lidt salt
Fyld:
700 g blommer, skåret i både
1½ spsk rørsukker
1½ tsk kanel
Crumble:
1 dl hvedemel
½ dl rørsukker
½ tsk vaniljepulver
40-50 g koldt smør
Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i det. Rør smørret ud i det og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Rør det grundigt sammen, indtil du har en enstartet dej. Læg et rent viskestykke over det og lad det hæve en halv times tid.
Smør et ildfast fad med lidt smeltet smør og rul så dejen ud. Beklæd fadets bund og kanter med dejen. Fordel blommerne på dejen. rør rørsukker og kanel sammen og drys det over blommerne. Rør hvedemel, rørsukker og vaniljepulver sammen i en skål. Gnid smørret ud i det, indtil det er godt fordelt. Drys din crumble over blommerne. Stil kagen i ovnen ved 200 grader og giv det ca. 25 minutter, indtil kanten ser gylden og bagt ud.
Lad din Zwetschgendatschi køle lidt af, inden du serverer den sammen med flødeskum eller creme fraiche.
Note: Dette er en dejlig blommetærte! Jeg kan især godt lide, at man bruger gærdej i Zwetschgendatschi, for det gør dejen mere luftig og saftig.
I disse tider er det særlig vigtigt at støtte de lokale forhandlere og restauranter. Det brugte vi som særdeles god undskyldning for at bestille en masse take-away fra Restaurant Namaste i Roskilde. Nu har vi prøvet det flere gange, og jeg må sige, at jeg …
Min første benspændsret i denne måned er Kaiserschmarrn, der er en dessert, der både findes i Sydtyskland og i Østrig. Den består i bund og grund af meget luftige pandekager, der minder lidt om amerikanske pandekager. Kauserschmarrn steges dog som regel på en stor pande …
Da jeg havde tysk benspænd tidligere i år, indså jeg hurtigt, at det tyske udvalg af kager og desserter er så stort (og spændende), at det blev nødt til at have sit eget benspænd! Så ja – november er afsat til kagebagning. Det er måske taktisk set ikke det bedste tidspunkt – vi ser færre mennesker, julemåneden (som for mange betyder ekstra kalorier) er lige om hjørnet, og regn og blæsevejr lægger en dæmper på motionsturene udenfor.
MEN! Nu trænger jeg altså til at hygge med noget kagebagning, og så må jeg bage lidt mindre portioner samt snige det ind af postkasserne hos naboerne… eller noget i den stil. Nogle af kagerne kan sikkert også fryses.
Sidder du nu og tænker på en tysk kage, som du synes, jeg bør prøve at bage i løbet af måneden, så smid endelig en kommentar herunder.
SPONSORERET INDLÆG Har du brug for inspiration til spændende mad, der samtidig tager hensyn til klimaet? Så deltag i denne konkurrence om en spritny kogebog – ‘Grønt i front i klimakøkkenet’. Kogebogen er udarbejdet af Ditte Ingemann og indeholder opskrifter, der er lette at lave …
