Svampepasta med squash og æble

Det er jo fristende at lave en omgang svampepasta, når nu man har fundet en masse lækre svampe på skovturen, så det gjorde vi naturligvis i lørdags. Det er en simpel vegetarret, som er let og hurtig at lave, og så smager den skønt.

Svampepasta med squash og æble

2 personer

250 g rørhatte, rensede og hakkede
1 lille squash, skåret i meget tynde skiver
½ løg, hakket
Smør til stegning
1 dl fløde
1 tsk timian
Salt og peber
Kogt pasta til to personer
1 mediumstort æble, skåret i tern

Smelt smør på en pande og svits løget ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt squash og timian og steg det yderligere et minut, inden du tilsætter svampene samt salt og peber. Lad det stege videre, indtil svampene bliver bløde. Rør fløden i og lad det simre videre, indtil fløden tykner. Vend svampeblandingen i den kogte pasta.

Servér din svampepasta med det samme med æblestykker drysset over.

Note: Dette er en dejlig vegetarret her i efteråret – ikke mindst hvis man kan bruge svampe fra egen svampejagt. Du kan dog også sagtens bruge svampe, du har købt i supermarkedet. De sprøde saftige æblestykker er med til at give en frisk smag til den fyldige ret.

Se også:

Nordisk ramen – vegetarudgave Bananasplit – triflistyle Jordskokker i fad med parmesanost samt fransk citrontærte Tomattærte, svampetærte og et hurra! Femretters fødselsdag Vegetarfrokost med djævlechampignons, flækærte-hummus, börek og quinoadunser Konfekt – appelsinkugler og hvide trøfler Æbleis serveret med syltede æbler og nøddecrumble