Rabarberhapsere med creme fraiche og mynte
I sidste uge havde vi svigerforældrene på besøg, og her serverede jeg disse rabarberhapsere, inden vi gik i gang med at bage pizzaer på grillen. Jeg tænkte, at de små rabarberhapsere ville passe fint ind i mit snack-benspænd, selvom det måske er lige på grænsen, om man kan kalde disse størrelser for snacks. Men det gør jeg, ha!
De små tapasskaller, jeg har brugt, kan man købe i de større supermarkeder – eller i de mindre, hvis de kører spottilbud.
Rabarberhapsere med creme fraiche og mynte
12 stk.
12 små tapasskaller
creme fraiche 38%
Frisk mynte
Rabarberkompot:
50 g rabarber
2 spsk vand
1 spsk rørsukker
1 tsk knuste fennikelfrø (kan evt. undlades)
citronsaft
Kog rabarberkompot af rabarber, vand, sukker og fennikelfrø. Rabarberne skal være møre. Smag til med citronsaft og lad kompotten køle af til stuetemperatur.
Fyld tapasskallerne halvt med rabarberkompot, halvt med creme fraiche og pynt så med mynteblade.
Note: Kække små rabarberhapsere, der hverken var for søde eller for syrlige. Jeg serverede en mousserende rabarbervin fra Cold Hand Winery til, og det var et fint match, da vinen heller ikke var voldsomt sød.
