Stærk peberfrugtsauce

For et par uger siden købte jeg en pose røde peberfrugter hos Aarstiderne. Dem fik jeg gemt grundigt af vejen og glemte derefter alt om dem – indtil for et par dage siden, hvor jeg atter fandt dem frem. De var blevet noget rynkede, men kunne heldigvis stadig spises, så jeg besluttede mig for at lave en stærk peberfrugtsauce ud af dem.

Saucen minder om en krydret peberfrugtscreme, som jeg lavede for nogle år siden, men denne peberfrugtsauce er dog noget stærkere, hvilket selvfølgelig skyldes chilien. Jeg havde nemlig en enkelt jalapeno tilbage efter det mexicanske benspænd.

Stærk peberfrugtsauce

4 personer

8 røde peberfrugter
½ frisk jalapeno
3 fed hvidløg
½ dl olivenolie
salt og peber

Fjern stilken og kernerne fra peberfrugterne (men sørg ellers for, at de er hele) og læg dem derefter på en bagepapirklædt bageplade. Stil ovnen på 240 grader og sæt derefter peberfrugterne i ovnen. Vend dem, når skindet er sort og bobler op. Lad dem få 5-10 minutter og tag dem så ud. Læg et stykke bagepapir over dem og derefter et par viskestykker og lad så peberfrugterne køle lidt af, indtil de blot er lune. Pil det løse skind af peberfrugterne, fjern eventuelle kerner og put peberfrugtkødet i en lille kasserolle sammen med hvidløg, chili og olivenolie. Blend det til en ensartet masse og varm det derefter langsomt op. Smag til med salt og peber.

Servér din peberfrugtsauce varm – gerne sammen kylling, köfte eller frikadeller. Vi spiste saucen sammen med kylling, nudler og frisk basilikum.

Note: Den peberfrugtsauce er temmelig hot og vakte begejstring hos min bedre halvdel, der elsker stærk mad. Selvom jeg havde mexicansk benspænd i september måned, er jeg stadig ikke god til chilistærk mad, så jeg sad til sidst og gispede, for den jalapeno bed godt fra sig! En dejlig hot sauce, men husk at have noget mælk eller creme fraiche i nærheden, hvis dine smagsløg er lidt sarte (ligesom mine).

Se også:

Indbagt laks med dild og flødeost, balsamico-stegte kartofler og champignonsauce Champis rellenos og brocheta de gambas con salsa romesco Kyllingeboller med kokos og mangosauce Lammeskank med hvidløgssauce Rådyrbov med krydrede kartofler, svampe og rødvinssauce Græskarsauce med chili Stegt flæsk med persillesovs Tomatsalsa og krokodillehale