Fiskepakker med lyssej

Et af de vennepar har flere gange forkælet os med fiskepakker med grøntsager, når vi har spist hos dem. Jeg synes, at fiskepakker er en let og lækker måde at tilberede fisk på, så nu fik jeg lyst til også at prøve, for det er efterhånden mange år siden, jeg sidst har lavet den ret.

Fiskepakker er som udgangspunkt en mild servering, og det er min version også, men du kan naturligvis altid tilføje flere krydderier (ingefær og/eller karry for eksempel). Jeg tilføjede noget tørret dild, da netop dild klæder lys fisk rigtig godt. Laver du denne ret om sommeren, kan du naturligvis bare bruge frisk dild. Jeg brugte i øvrigt lyssej, men du kan også lave denne ret med for eksempel torskefileter eller rødspættefileter.

Fiskepakker med lyssej

2 personer

300-400 g lys fast fisk – jeg brugte lyssej
1 stor gulerod, skåret i tynde stænger
1 porre, skåret i tynde strimler
2 spsk smør
2 spsk hvidvin
2 tsk tørret dild
salt og peber

Tilbehør:
Kogte ris
lidt citronsaft

Del fisken i to lige store dele. Tag to stykker bagepapir – husk at de skal være store nok til at kunne danne en pose omkring fisk og grøntsager – og læg halvdelen af porre- og gulerodsstykker i midten af det ene papir og den anden halvdel på det andet papir. Drys den ene side af hver fisk med dild, salt og peber og læg derefter fiskestykkerne på hver sin grøntsagsstabel. Læg en spsk smør på hver og hæld også hvidvin på. Saml dine fiskepakker – se nedenstående billede…

… og bind et stykke bomuldssnor om hver samling, så det ligner en lille sæk. Stil dine fiskepakker i et ildfast fad i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter.

Du kan enten sætte dine fiskepakker direkte på bordet sammen med kogte ris, eller du kan vælge at anrette hver portion, inden du serverer dem. Husk at bruge væden i dine fiskepakker som sauce. Slut af med at presse lidt frisk citronsaft ud over fisken, inden du kaster dig over den.

Note: Mild og frisk fiskeanretning, som er så let og hurtig, at den sagtens kan laves på en hverdagsaften. Kan anbefales.

Se også:

Stegte sild med glaserede rødløg Dampet fisk med spinat og pasta Shuba – russisk sildesalat Stegt laks med lime-risotto Lakselasagne Forårssild og nye kartofler Rugpandekager med laks og peberrodscreme Flamberet fisk med Pernod