Chapli-kebab
Jeg kendte ikke chapli-kebab, inden jeg begyndte at researche til mit indiske benspænd, men jeg opdagede, at det tilsyneladende er Asiens svar på burger. Det er i hvert fald en populær streetfood servering og noget, som jeg kunne servere for mine gæster sidste søndag. Det var i øvrigt de samme, der også fik ostekage med hindbær om eftermiddagen.
Chapli-kebab laves typisk på lammekød eller fårekød, men man kan også bruge hakket kyllingekød, så det gjorde jeg. Der blev skelet til en opskrift fra ‘Mit indiske køkken’, men jeg udelod tørret granatøble samt justerede på mængden af flere af ingredienserne.
Chapli-kebab
10 stk.
400 g hakket kyllingekød
2 mellemstore løg, finthakkede
2 fed hvidløg, pressede
1 stort forårsløg, finthakket
8-10 cocktailtomater, skåret i små stykker
1½ spsk finthakkede friske mynteblade
1½ spsk finthakkede frisk koriander
1 spsk chiliflager
1½ spsk stødt spidskommen
1½ spsk stødt koriander
1 tsk salt
1 æg
rapsolie til stegning
Put kødet i en skål og rør det sammen med løg, hvidløg, forårsløg, tomater, chili, mynte- og korianderblade, spidskommen, koriander, æg og salt, så du får en ensartet fars. Sæt skålen i køleskabet en times tid.
Hæld olie på en stor pande og form fem små bøffer. Steg dem ved mediumvarme og sørg for, at de er gennemstegte, inden du tager dem af varmen. Steg resten af kødet på samme måde.
Chapli-kebab serveres typisk med naanbrød og gerne med chutney og friske løg.
Note: Det er nogle virkelig saftige bøffer/kebab, og jeg kunne godt lide hvor friske og saftige de blev af både krydderier og tomater. Helt bestemt værd at prøve!
Jeg havde oprindeligt tænkt mig at bage naanbrød, men jeg endte med en lidt anden løsning med kogte linser samt en tomat- og blomkålsret, der kommer på bloggen i weekenden. Du kan dog også servere andre indiske grøntsagsretter til – prøv at kigge under min indiske kategori.
