Ærte-æg

Jeg er i gang med månedens sommerforret-benspænd, og første eksperiment er disse yndige ærte-æg, som er en let og lækker forret lavet på gode ting fra haven. Vores krydderurtebed har i den grad nydt vejret de seneste uger, så jeg vil gøre en ekstra indsats for at få brugt både krydderurter og spiselige blomster i maden den kommende tid.

Ærte-æg

Forret til fire personer

Fire hårdkogte æg
2 dl ærter
1 spsk creme fraiche
1 spsk frisk mynte
1 spsk frisk citronmelisse
Citronsaft
Salt og peber

Pynt:
Ærteskud
Appelsintagetes

Halvér æggene og pil forsigtigt æggeblommerne ud (gem dem – du kan blande dem med creme fraiche eller mayonnaise samt hakket purløg og bruge som smørelse til madder). Kog ærterne og hæld derefter vandet fra. Blend ærterne med creme fraiche, mynte og citronmelisse og smag så til med citronsaft, salt og peber. Fordel ærtemassen i hulningerne i æggene og anret dem på små tallerkner med ærteskud og appelsintagetes.

Note: Disse ærte-æg er friske små hapsere, som også sagtens kan bruges som receptionsmad.

Se også:

Varm waldorfsalat Squashbøffer Blomkålssoufflé med kokos Sådan pocherer du æg Treretters grillmenu – ærtesuppe med mynte, citronmelisse-kylling med ‘olivenpasta’ og salat – samt grillede smølfer Ærtehummus Melon-agurkesuppe Stenbiderrogn med perlerugspandekager