Nye sjove madoplevelser
De sidste par er der også blevet eksperimenteret med drikkevarerne (og det er ikke gårsdagens cocktails, jeg hentyder til). Tidligere på ugen lavede jeg således en varm æbledrik, som jeg fandt inspiration til, da jeg bladrede i dameblade hos frisøren tidligere på ugen. I morges …
Nu er jeg lidt bagud med bloggeriet igen, for jeg har gang i en del ting – såsom gemalens runde fødselsdag på lørdag! Lige nu går han og pusler med at sætte nogle ting på plads, og når jeg har lavet dette indlæg, må jeg …
Svinekød med sur-sød sauce er en klassisk kinesisk ret og en af de første asiatiske retter, jeg stødte på, da jeg var barn.
Da vi flyttede for nylig, fyldte jeg en af fryserens skuffer med de sidste ting fra den gamle fryser, og nu har jeg som erklæret mål, at de ting skal udryddes snarest muligt. Fremover fører vi nemlig regnskab over fryserens indhold i en lille bog, hvor vi sirligt skriver ned, hvad der er i de enkelte skuffer, og hvornår det er købt.
Nejnej, jeg er ikke planlægningsfreak. Overhovedet.
Men det betød, at jeg faldt over et halvt kilo flæsk, som skulle bruges, så jeg fandt en opskrift frem fra en lille kogebog, der hedder ‘Det kinesiske køkken’. Jeg lavede en hel del justeringer – vi mangler for eksempel i øjeblikket soya og majsmel, og så stegte jeg ikke kødet i et større oliebad men blot i en god sjat på en pande – men her er den udgave, jeg lavede.
3 personer
500 g flæsk
2 spsk sherry
2 dl speltmel
½ agurk
rapsolie
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 løg skåret i tynde skiver
1 dl hvidvinseddike
2½ dl vand
2 tsk tomatkoncentrat
½ dl sukker
½ grøntsagsbouillonterning
1 spsk majsstivelse
salt
Flæsket skæres i mindre stykker – dog stadig, så der både er kød og fedt på hvert stykke. Kassér stykker, hvor der kraftig overvægt af fedt på. Pensl kødet med sherry og mad det marinere i 20 minutter. Kødet vendes i mel, overskydende mel rystes af, og kødet steges på en pande i godt med rapsolie, til de er gyldne. Derefter afdryppes kødstykkerne på en rist.
Skræl agurken, flæk den og fjern kernerne. Skær agurken i tynde skiver. Lynsteg peberfrugt og løg i lidt olie i en dyb pande eller wok. Tilsæt agurk, svits det hurtigt og tilsæt derefter eddike, vand, tomatkoncentrat, sukker og bouillonterning. Når det er rørt godt sammen, tager du lidt af væden fra og rører majsstivelsen ud i, inden du hælder det tilbage i retten. Kog det op under omrøring, indtil saucen koger og jævner. Smag til med salt og sukker. Tilsæt kødet og lad dem blive varmet op i kort tid, inden du serverer retten sammen med ris.
Note: Svinekød i sur-sød sauce er en meget klassisk kinesisk ret. Den er forholdsvis hurtig og enkel at lave, så det var en god måde at få lidt eksotisk mad på sådan en ganske almindelig hverdag. Mmm – og så var det også alt for lang tid siden, vi sidst havde fået asiatisk, så det var godt at få!
Det er nu, at jeg som ansvarlig blogger må udstede en advarsel angående denne kaffechokoladetærte. Det er en kaloriebombe af rang. Hvis du har bare den mindste tendens til at tage på, så vil alene det at læse opskriften få dig til at veje mindst …
Aftensmåltidet blev i dag inspireret af en opskrift fra seneste udgave af Mad!. Hverken gemalen eller jeg er store fans af blomkål, men jeg havde for nylig bestemt mig for at lave et eller andet med denne oversete grøntsag, og valget faldt så på denne …
Jeg er ellers ikke så meget til varm mælk, men jeg så på et tidspunkt en opskrift på Politiken af James Price, som jeg måtte prøve – og da en af vores venner havde sagt, at hun ville kigge forbi her til eftermiddag, måtte hun deltage i forsøget. Opskriften minder meget om den oprindelige, men målene på honning og cognac er anderledes.
1 person
2 dl mælk
2 tsk honning
2 spsk cognac
lille drys revet muskatnød
et skvæt danskvand
Rør honning og cognac godt sammen. Bring mælken op på kogepunktet og hæld det over blandingen. Drys muskatnød i og rør rundt og hæld danskvand i lige inden servering.
Note: Varmt, sødt og lækkert. Lige hvad jeg trængte til sådan en kold eftermiddag!
I dag har vi fået en god og smagfuld svampetærte. I bedste køkkenprogram-stil var den lavet på forhånd, da jeg ynder at lave onsdagens aftensmad dagen før, eftersom jeg ofte træner om onsdagen. Gemalen lavede så en dejlig krydret ratatouille til, så det endte med …
Jeg ledte egentlig efter en opskrift på surdej, da jeg i går stødte på denne opskrift i ‘Gyldendals Bagebog’. Jeg kunne ikke stå for den enkle måde at bage på – bland dejen sammen, lad den hæve i et par timer og bag derefter brødene …
Jeg vil godt indrømme, at jeg har snydt lidt de sidste par dage. Jeg har faktisk ladet være med at eksperimentere synderlig meget i køkkenet for at undgå at komme for meget bagud med at blogge madeksperimenter!
Ja, lidt bims har man vel lov til at være. Men med denne opskrift er jeg nogenlunde på omgangshøjde med madlavningen igen – altså bortset fra de små brød, jeg skal torturere ude i køkkenet om lidt. Og så var der noget med et par restaurantbesøg, som jeg også vil kommentere… men det får jeg tid til i morgen aften!
Nu skal vi også kun koncentrere os om huset, for nøglerne til den gamle bolig er afleveret, så nu bor vi kun ét sted – herhjemme vel at mærke! Skøn, skøn følelse.
I går havde jeg brug for at få lavet en tomatret, da ‘nogen’ havde købt for mange tomater, fordi ‘nogen’ ikke kunne finde den portion, hun havde købt tidligere ugen. Forklaring på dette følger i morgen eller onsdag. Jeg havde set en opskrift i ‘Suveræne salater…’, som tiltalte mig, og efter at have udskiftet den neutrale flødeost med en krydret af slagsen samt brugt en lettere creme fraiche, så fik jeg tryllet en salat sammen, som udgjorde et dejligt tilbehør til resten af maden. Så var det i øvrigt Sct Valentine’s Day i går, så den blev selvfølgelig serveret i et hjertefad – lidt tøseromantik var der også plads til.
3-4 personer
500 g tomater
50 g flødeost med hvidløg
1 dl creme fraiche 9%
7 valnødder, hakkede
½ håndfuld friske basilikumblade, finthakkede
salt
Skær tomaterne i skiver. Rør resten af ingredienserne sammen. Læg tomaterne i et fad og hæld cremen ud over lige inden servering.
Note: Fin og frisk tomatsalat med valnødde-basilikumcreme. Dejligt med lidt afveksling fra de sædvanlige grøntsager på denne årstid – også selvom tomaterne ikke lige er af super kvalitet for tiden.
Sidste år fandt jeg ved et tilfælde en opskrift på fastelavnsboller, som påstod, at den var en anelse sundere end de sædvanlige opskrifter. Nu ved jeg godt, at ‘fastelavnsboller’ og ‘sund’ ikke er to ord, der kan kombineres, men jeg gemte alligevel opskriften, for jeg …
