Nye sjove madoplevelser
Jeg bruger selvfølgelig mit brød-benspænd til at afprøve nogle forskellige måder at bage på, og derfor skulle jeg naturligvis også prøve at lave mikroovnsboller. Ideen så jeg hos Hjemme hos Xenia, og bollerne er glutenfri. Du kan dog godt erstatte mandler med hvedemel, hvis du …
En af Østrigs mest kendte kager er linzer torte, der er opkaldt efter byen Linz. Det er en tør tærte med bærmarmelade, der er pyntet med dej på toppen, så det danner et rombeformet mønster. Og ja, sådan en skulle jeg naturligvis bage i påsken …
Tidligere på ugen afrundede jeg glimmer og pynt-benspændet med disse påskereder. Det er naturligvis småkager pyntet som små fuglereder med slikæg, som kan nydes i påskedagene.
Det er vigtigt, at du bruger en småkagedej, der holder formen, når du bager. Du kan for eksempel bruge småkagedejen fra disse edderkoppe-småkager (evt. undlade chokolade for at gøre dem lysere) eller disse saftige cookies, hvor du ælter 1 dl finthakkede mandler i dejen. Jeg eksperimenterede selv med nøddesmåkager, men den dej er blødere og derfor sværere at arbejde med, så jeg anbefaler hellere de to første.
Når du skal bage dine påskereder, tager du den kolde dej ud af køleskabet og former små reder, som du sætter på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem så længe, som opskriften anbefaler (hold øje – måske skal de have lidt længere tid, fordi småkagerne er formet anderledes).
Lad dem køle helt af, inden du smelter lidt chokolade og smører i bunden af hver rede, inden du placerer nogle slikæg. Smagsmæssigt synes jeg, at små chokoladeæg er bedst, men de er svære at finde i meget små størrelser, så andre typer slikæg kan også bruges. Du kan også overveje at lave ‘fyld’ til rederne ved at farve noget fondant lysebrunt og lave meget tynde strimler af det, som du putter i rederne. Så ligner det, at der er små strå.
Jeg har fundet en opskrift på havrekiks frem fra gemmerne i anledningen af månedens benspænd. Kiks og knækbrød er nemlig oplagte at pynte, så det var naturligvis hvad jeg gjorde efter bagning. Jeg tog udgangspunkt i en gammel opskrift fra MissMuffin, som jeg justerede lidt …
Sidste weekend blev denne karamel-æblekage serveret som dessert sammen med den karamel-cheesecake, som jeg bloggede om tidligere i denne uge. Den er naturligvis også en del af mit glimmer- og pynt-benspænd og er derfor pyntet med små gyldne sukkerstjerner. Jeg har efterhånden prøvet en del …
I går kom der butterbeans med græskar på bordet, for jeg havde lyst til vegetarmad, og vi havde både noget persille og et græskar, der skulle bruges!
En af fordelene ved denne ret er, at man kan forberede mange af ingredienserne på forhånd, så det ikke tager særlig lang tid at tilberede det sidste, lige inden den skal på bordet. Og da vi havde gæster i går, så var det rart med en ret, der krævede kort tilberedningstid.
… altså forudsat at man forbereder noget dagen før eller i hvert fald nogle timer før.
4 personer
500 g tørrede butterbeans
1 stort hokkaido græskar
olivenolie
salt
2 spsk stærk chilisauce
en håndfuld bredbladet persille, hakket
70-100 g feta
1 dl saltede cashewnødder, hakkede
Du skal starte dagen før, at denne ret skal spises. Butterbeans skal nemlig hældes i en stor skål med koldt vand og trække i ca. 12 timer, inden de skal koges i 45 minutter. Græskarret kan du også lige så godt tilberede i god tid i forvejen. Her skyller du græskarret (du behøver ikke at skrælle det), skærer det midt over og fjerner kernerne. Derefter skærer du græskarret i tynde både, som du fordeler ud over en bagepapirbeklædt bageplade. Dryp græskarret med olivenolie og drys salt over. Bag det i ovnen ved 200 grader ca. en halv time eller indtil, at det er mørt. Lad det afkøle og put det så i en plastboks og sæt det i køleskabet.
Når der er et kvarter til, at I vil spise aftensmad, så hælder du lidt olie i en stor gryde og varmer op. Skær græskarret i mundrette stykker og vip dem i gryden sammen med butterbeans. Rør godt rundt og varm det igennem, indtil du tilsætter chilisauce og persille. Rør rundt og sørg for, at det bliver gennemvarmet. Smag til med salt og evt. mere chili.
Drys feta og nødder ud over dine butterbeans, inden de serveres. Retten kan spises, som den er, men du kan også kombinere den med en kålsalat eller friskbagt brød.
Note: Jeg synes, at græskar er en fantastisk råvare, og i denne ret beviser den atter, hvorfor den er så fremragende at bruge i vegetarretter. Den cremede, søde grøntsag spiller godt sammen med chilien, mens bønnerne og nødderne giver noget at tygge på.
Elsker du også græskar, så prøv denne græskar- og gulerodssuppe samt dette græskarfad med feta.
Månedens første benspændsret bliver en indisk panderet – nemlig Biryani. Ligesom mange andre indiske retter er biryani vegetarisk – og så er den en fremragende Stop Spild af Mad-ret, for her kan du sagtens bruge kogte ris fra dagen før. Jeg så en opskrift på …
Jeg nærmer mig slutningen af slik-benspændet, men jeg skal naturligvis nå at blogge om hjemmelavet Daim! Og her må jeg være fair og komme med en advarsel – det er stærkt vanedannende! Hjemmelavet Daim minder en del om karamelknas, som jeg tidligere har blogget om. …
Månedens slik-benspænd er naturligvis også en god undskyldning for at prøve kræfter med hjemmelavet Toffifee! Jeg har set en del varianter på nettet, og mange laver karamellen ved at smelte vaniljefudge købt i supermarkedet. Jeg foretrækker dog at lave så meget som muligt fra bunden, så da jeg så en opskrift på hjemmelavet Toffifee fra Bo Bedre, der næsten matchede mine ønsker, så tog jeg udgangspunkt i den. Jeg skruede dog lidt op for vaniljen samt udskiftede Nutella med blød nougat, og så fandt jeg ud af, at det er godt også at skrue op for mængden af nougat.
Som du kan se af billedet, så var jeg en lille rebel og brugte silikoneforme, der ikke helt passer til den gængse opfattelse af, hvordan Toffifee er udformet. Men jeg ville simpelthen ikke til at investere i endnu en silikoneform, når nu jeg har flere andre, der sagtens kunne bruges. Så – stop spild af forme!!
20-30 stk.
Karamel:
50 g smør
1 dl fløde
1½ dl hvidt sukker
½ dl lys sirup
1 tsk vaniljesukker
Fyld:
70-100 g blød nougat
afskallede hasselnødder
ca. 80 g mørk chokolade
Smelt smørret i en gryde ved mediumvarme. Rør derefter fløde, sukker, sirup og vaniljesukker i. Sæt et sukkertermometer i gryden og lad det simre, indtil sukekrmassen når op på 124 grader. Fordel den varme karamel i silikoneforme – de enkelte huller skal ikke være helt fyldt op. Sæt formene i køleskabet i ca. 15 minutter. Tag dem ud – karamelmassen skulle gerne være mere fast uden at være hård. Tryk en fordybning i hver, så karamelmassen kommer helt op langs kanten af hver fordybning, og du samtidig skaber plads til en hasselnød og blød nougat. Læg derefter en halv eller hel hasselnød i hver fordybning. Smelt nougaten ved lav varme – gerne i mikroovn – og hæld smeltet nougat i hver fordybning. Stil silikoneformene i køleskabet igen, indtil nougaten er stivnet.
Finthak den mørke chokolade og smelt den ved lav varme – enten over vandbad eller via mikroovn. Fordel lidt chokolade over hver fordybning, så både nød og nougat bliver dækket. Stil silikoneformene tilbage i køleskabet, indtil chokoladen er stivnet.
Hjmmelavet Toffifee holder sig bedst på køl – evt. i en mørk boks, som resten af familien ikke kan gætte indholdet af 😉
Note: Dette bud på hjemmelavet Toffifee smager ret godt, men selvom jeg skruede en del op for nougaten, så synes jeg godt, at der må være endnu mere i hver Toffifee. Jeg vil derfor også anbefale dig, at du sørger for at trykke karamellen ud i et tyndt lag i hver Toffifee. Det kræver lidt fingersnilde, men er bestemt arbejdet værd.
Jeg har længe tænkt på at lave fransk nougat, og månedens slik-benspænd har heldigvis givet mig en rigtig god undskyldning for at gøre det! Jeg skelede til en opskrift fra DR’s hjemmeside men ændrede dog lidt på blandingsforholdene for nødderne. Jeg bruger normalt rørsukker i …
