Nye sjove madoplevelser
Kylling bulgogi er blot én af mange bulgogi-varianter. Da jeg afslørede, at jeg havde valgt koreansk mad som benspænd i denne måned, foreslog en af bloggens læsere, at jeg skulle lave bulgogi. Jeg troede egentlig, at det primært bliver lavet på oksekød, men du kan …
Mit piskeris-benspænd indbyder i den grad til at bruge fløde, så i sidste uge fremtryllede jeg denne lille lækre cappuccino-pannacotta. Den er hurtig og let at lave, og skal den helst laves i god tid inden, at gæsterne kommer. Men så kan den mere eller …
Jeg havde egentlig planlagt at lave disse små apple pies i december måned, men så indså jeg, at de ville passe bedre til muffinform-benspændet. Så – her er de!
De små tærter så jeg hos Delish, men efter at have kigget nærmere på opskriften, valgte jeg at lave en række ændringer. Jeg havde en rest karamel tilbage fra mine bananmuffins med karamelcreme, så jeg opvarmede lidt af den og dryppede på to af kagerne. De kan dog sagtens spises, som de er.
4 personer
2 plader butterdej (fra frost)
ca. 2 dl friske æbletern
2 spsk smør
0,75 dl mørk farin
½ dl rørsukker
1 tsk kanel
et lille knips salt
½-1 spsk citronsaft
Halvér butterdejspladerne, så du får fire næsten kvadratiske stykker. Fold kanten i lette bølger på hver af stykkerne (tænk lidt som kanten af en hvid kyse) og tryk dejstykkerne ned i hver deres metalmuffinform. Kanten af dejen må kun lige stikke op. Bag dem ved 220 grader i 10-12 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud og brug et smalt glas eller lignende til at trykke bunden af hver kagebund ned (butterdejen puffer en del op under bagningen).
Smelt smør i en gryde og tilsæt farin, rørsukker, kanel, salt og æbletern. Lad det simre ved lav varme og rør med jævne mellemrum. Tilsæt citronsaften efter fem minutter. Giv æblerne ca. fem minutter mere, og fyld så de små tærter med æblefyldet. Servér dem med det samme – gerne med lidt flødeskum til.
Note: Disse nuttede apple pies er en skøn lille dessert – og en god anledning til at bruge af vinteræblerne.
Madeleinekager er noget, jeg burde have bagt for mange år siden. Jeg har nemlig haft en form til dem liggende i mindst… otte år? Ja, det er lidt pinligt. Det er en silikoneform, og det er nok en af grundene til, at jeg siden har …
Nussecken er ikke bare et skønt navn til en kage – det er også en pæn syndig hasselnøddekage, hvor hjørnerne er dyppet i chokolade. Og kagen er faktisk ganske tæt på konfekt, så lav endelig små stykker, når du skærer den ud. Jeg hentede inspiration …
Chokokokos-kage – bag dette fjollede navn gemmer sig en Nutellakage med kokos. Lyder godt ikke sandt? Det er den også.
Jeg fandt en gammel opskrift på en Nutellakage hos MissMuffin, som jeg legede videre med. Jeg foretrækker at lave chokoladesmør frem for at købe Nutella, så det lavede jeg og brugte i kagen, men du kan selvfølgelig bruge Nutella, hvis du har lyst. Derudover justerede jeg lidt på nogle af målene samt tilføjede kokos.
8 personer
100 g smør
½ dl rørsukker
½ dl mørk muscovadosukker (eller mørk farin)
1 æg
½ tsk vaniljepulver
4 dl hvedemel
½ tsk bagepulver
1 dl kokosmel
150 g chokoladesmør eller Nutella
Smelt smørret i en gryde og rør derefter de to typer sukker i, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og pisk æg i. Pisk derefter vanilje, mel, kokosmel og bagepulver i, indtil du har en jævn dej.
Put bagepapir i en lille bageform – jeg brugte en på 8 x 18 cm – og pres halvdelen af dejen ud over bunden. Smør Kom bagepapir i en lille firkantet form. Fordel halvdelen af dejen heri med fingrene. Smør chokoladesmørret/Nutella ud over den og fordel resten af dejen over den – det er lettest ved at tage mindre stykker dej, presse dem flade og lægge dem oven på chokoladesmørret.
Bag din chokokokos-kage – aka Nutellakage – ved 180 grader i ca. 30 minutter. Lad den køle af, inden du skærer den ud.
Note: Denne kage er toplækker! Elsker kombinationen af chokolade og kokos, og chokoladecremen gør kagen ekstra saftig.
Her kommer endnu en opskrift på fudge – denne gang på rom-rosin fudge. Det lavede jeg samtidig med den peanutfudge, jeg bloggede om i går. Ideen til smagskombinationen fik jeg fra Dronningemad – igen en del af mit madblog-benspænd. Ligesom ved peanutfudgen tog jeg udgangspunkt …
Hvem kan stå for en opskrift med navnet Santa’s Trash Cookies?! Jeg kunne i hvert fald ikke, da jeg så en opskrift hos Delish, og som jeg tog udgangspunkt i, da jeg lavede disse farvestrålende småkager. Og er de så trashy? Ja, det kan man …
Æblesæsonen er godt i gang, og så skal der naturligvis være plads til en æbletærte – i dette tilfælde æbletærte med brombær, for så fik jeg også brugt nogle af de skønne brombær, som haven også byder på i år. De fleste af bærrene er meget store og saftige, så jeg prøvede at udvælge de mindste til tærteprojektet, så det ikke ville blive for voldsomt.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på æble-blåbærtærte fra Familie Journalen, men skiftede blåbærrene ud med brombær og brugte vaniljepulver og lakridsrodspulver i stedet for kardemomme. Derudover satte jeg bagetiden ned, så kagen ikke blev tør.
ca. 8 personer
Dej:
2 æg
1 dl rørsukker
½ dl mørk farin
2 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
50 g smeltet smør
Æblefyld:
ca. 250 g æbler
3 spsk mørk farin
evt. 1 tsk lakridsrodspulver
1½ dl friske brombær
Derudover:
Flormelis eller glasur til at pynte med
Rasp til formen
Pisk æg og farin til en let og luftig masse. Tilsæt hvedemel, vaniljepulver og bagepulver og pisk grundigt, inden du tilsætter smørret og pisker, indtil det er blandet grundigt ind i dejen. Vask æblerne og fjern stilk og kernehus i hvert æble. Skær æblerne i tynde både og bland dem sammen med farin og lakridsrodspulver. Smør en springform på 24-26 cm med smør – læg evt. bagepapir i bunden af formen – og fordel dejen ud over. Fordel æblerne ud over og stik til sidst brombærrene i. Bag din æbletærte med brombær ved 200 grader i ca. 30 minutter. Lad tærten køle af, inden du drysser flormelis over eller pynter den med glasur.
Note: Denne æbletærte med brombær får en god saftighed fra bærrene, og kombinationen med æbler og brombær fungerede i det hele taget rigtig fint. Jeg pyntede tærten med flormelis, men jeg tror, jeg vil foretrække at bruge glasur en anden gang for lige at give tærten en lille smule ekstra sødme.
I forbindelse med cajun-benspændet skal jeg naturligvis også lave lidt søde sager, og det er i første omgang blevet til denne praliné med pekannødder. Det egner sig fortrinligt som konfekt til eftermiddagskaffen/teen, i hakket udgave oven på vaniljeis eller som værtindegave – eller bare når …
