Kyllingelår og pastasalat med porrecreme og gulerødder

I projekt ‘brug en hel kylling til sidste fjer’ er jeg nået til kyllingelårene, som blev serveret med en en pastasalat med porrecreme, gulerødder og timian. Her er til to portioner.

Læg kyllingelårene i et ildfast fad og pensl dem med rapsolie. Drys salt over. Skær en porre i skiver og læg skiverne i fadet. Tilsæt 1 dl hvidvin eller evt. 1 dl grøntsagsbouillon. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Når kyllingelårene er stegte, lægger du dem på to tallerkner og tag resten af fadets indhold – de bagte porrer og væden – og hæld dem i en høj skål. Jojo, det er rigtig Stop Spild af Mad-stil, så alt skal bruges! Blend det til en ensartet creme og smag den til med salt, peber og citronsaft.

Kog 100-150 g pasta og vend den kogte pasta i den lune porrecreme. Riv tre gulerødder groft og vend de revne gulerødder i pastaen. Smag til med timian og servér pastasalaten til de stegte kyllingelår. Vil du have mindre pasta, så erstat noget af pastaen med flere gulerødder.

Se også:

Tsukune – grillede kyllingekødboller Rabarbermojitos og stegt kylling med sennep Kikærteboller med estragon og sesam – fyldt med kyllingesalat Grillet svinebryst med sød coleslaw og grillboller Djævlekylling, timiangnocchi og ricottakage med chokolade Lammepie og salat med krydrede ris, røde bønner og snackpeber Krydret kyllingeleverret Saftige semi-tørrede tomater i blomkålssalat, merianpasta med langtidssimret kalvefilet og kantareller – samt en blåbærmousse med lakridstagetes