Hindbær panna cotta

Sidste weekend forkælede jeg mine gæster med twisted sangrita, tacos med forskelligt fyld samme hindbær panna cotta. Denne hindbær panna cotta er en videreudvikling af en tidligere panna cotta, denne gang dog med mindre sukker, amaretto i stedet for rosenvand samt en hindbærgelé som topping.

Det er en fin lille dessert. Er du ekstra lækkersulten, kan du overveje at lave portionen 50% større.

Hindbær panna cotta

4 personer

1/2 liter fløde
½ dl rørsukker
½ tsk vaniljepulver
2 blade husblas
2 spsk Amaretto

Hindbærgelé
100 g hindbær
50 g rørsukker
1 blad husblas

Pynt:
Hakkede mandler (gerne uden skal)

Læg husblassen i blød i koldt vand. Hæld fløde i en kasserolle sammen med sukkeret og vaniljen. Varm det langsomt op og lad det simre i fem til ti minutter. Klem vandet af husblassen og put det i den varme fløde sammen med Amaretto. Rør godt rundt. Fordel fløden i fire portionsglas eller portionsskåle og stil dem i køleskab i mindst tre timer.

Læg husblassen til geléen i koldt vand. Varm hindbær og rørsukker op i en lille kasserolle, indtil sukkeret er opløst. Sluk for varmen. Tag husblassen op efter ti minutter og knug den let med fingrene. Put det i hindbærrene og rør godt rundt. Lad det køle af, indtil det er håndvarmt, og fordel det så over panna cottaen. Stil glassene tilbage i køleskab i et par timer.

Når du vil servere desserten, drysser du lidt hakkede mandler over din hindbær panna cotta lige inden serveringen.

Note: Den milde panna cotta med strejf af mandelsmag (pga. Amaretto) spiller godt sammen med de syrligtsøde hindbær. En smuk, mild og lækker dessert.

Se også:

Blå macarons med lakridscreme Stikkelsbærsaft Halloweendessert – jordbærhjerte med vaniljeflødeskum Citron-islagkage med vaniljekransebund Islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse Hindbærsnitte-is Jordbær-cheesecake Mexicansk chokoladetærte