Måned: januar 2023

Pande-lasagne

Pande-lasagne

Pande-lasagne er naturligvis lasagne på pande – altså lasagne fremstillet på en stegepande. Det er en ekstremt doven måde at lave lasagne på, men jeg synes, at konceptet var sjovt og passende til månedens benspænd. Jeg kan ikke huske, hvor jeg stødte på konceptet – 

Kyllingedunser i karry

Kyllingedunser i karry

Jeg fandt økologisk kyllingekød på tilbud i sidste uge, og så skulle der naturligvis steges kyllingedunser! Jeg havde nemlig straks fundet på en ret, der ville passe med månedens pande-benspænd. Pakken med det hakkede kyllingekød var på 400 gram, og jeg tilberedte det hele på 

Svampefyldte pandekager

Svampefyldte pandekager

Disse svampefyldte pandekager har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens pande-benspænd. Her steger du først pandekagerne, inden du laver svampefyldet. Hvis du er ekstra udspekuleret, så steger du selvfølgelig nogle ekstra pandekager, du kan putte i køleskabet og bruge til madlavningen en af de følgende dage… hvis de altså ikke forsvinder i munden på lækkersultne teenagere og andre skønne væsner 😉

Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på vegetarpandekager, der var med græskarfyld, men udelod krydderier i dejen og lavede selvfølgelig svampefyld i stedet. Jeg en rest radicchio, der skulle bruges, men det er en ret bitter salat, så du vil nok foretrække spidskål i stedet.

Svampefyldte pandekager

4 stk.

Fire pandekager – for eksempel ud fra denne pandekageopskrift

Fyld:
400 g svampe, rensede og hakkede
20 g smør til stegning
1½-2 tsk friskhakket rosmarin
1½ dl fløde
salt og peber
en stor håndfuld fintsnittet radicchio eller spidskål

Steg pandekagerne, hvis du da ikke er så heldig, at det er rester fra dagen før.

Smelt smørret på en stor pande. Steg svampene ved mediumvarme, indtil de bliver bløde. Tilsæt rosmarinen og steg videre et par minutter. Husk at vende rosmarinen grundigt ind i svampene. Tilsæt fløden og lad det simre, indtil det er kogt ind til en cremet masse. Smag til med salt og peber.

Fordel radicchio eller spidskål i en stribe på midten af hver pandekage og fordel svampestuvningen ovenpå. Servér de svampefyldte pandekager med det samme.

Note: Jeg elsker svampestuvning med fløde, så disse svampefyldte pandekager var selvfølgelig lige mig. Er du ekstra vaks, så steg gerne nogle ekstra pandekager, som du kan bruge til restemad dagen efter – eller frys dem ned, så du har til hurtig aftensmad en anden dag.

Opskrifter med æggeblommer

Opskrifter med æggeblommer

Jeg har selvfølgelig samlet en række opskrifter med æggeblommer, der ligger i tråd med mit tidligere indlæg om opskrifter med æggehvider. For ind imellem risikerer man at stå med lidt for mange af enten æggehvider eller æggeblommer, og så er det godt at have et 

Opskrifter med æggehvider

Opskrifter med æggehvider

Jeg har samlet en række opskrifter med æggehvider her, for du kender sikkert godt det med at bruge æggeblommer i en opskrift og bagefter tænke “hvad skal jeg nu bruge æggehviderne til?”. Og ja, du kan naturligvis købe æggehvider og æggeblommer hver for sig, men 

Restaurant Trattoria Sud

Restaurant Trattoria Sud

Lige inden jul spiste gemalen og jeg på Trattoria Sud tæt på Nørreport. Det er en italiensk restaurant med meget prisvenlige menuer, hvor den billigste treretters menu pt. kan fåes for 350 kr. Du kan dog også vælge at bestille a la carte, og det valgte jeg at gøre, eftersom jeg fik øje på burrata under forretter. Og den kan jeg ikke stå for! Gemalen valgte til gengæld den billigste menu.

Vi bad om et glas rødvin til maden, og mens vi ventede på det, fik vi hver en lille hapser.

restaurant trattoria sud, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

… og så var det tid til en af mine absolutte favoritter, når det gælder forretter – nemlig burrata! Her blev den serveret med en auberginekage (ikke sød), ristede brødskiver samt krydderurtcreme. En virkelig dejlig forret, som jeg nød i fulde drag.

Du skal dog ikke snydes for at se den ret vilde forret, som gemalen fik. Et laaangt bræt fyldt med små forretter (blandt andet friteret fisk og en gryderet), og jeg var lige ved at blive misundelig! Kommer jeg forbi Trattoria Sud igen, så skal jeg klart have den forret.

Til hovedret havde jeg valgt ravioli med ostesauce, romanescokål samt hasselnøddeflager. Den var en meget mild ret, og jeg savnede lidt mere krydring og nogle sprøde elementer – nøddeflagerne gav desværre ikke knas nok.

restaurant trattoria sud, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København

Jeg havde valgt desserten ‘Citrondrøm’, for jeg elsker citron. Den havde en fin konsistens men var dog meget mild, og jeg savnede mere syrlighed. Det friske jordbær passede ikke til – hverken smagsmæssigt og fordi det ikke er i sæson.

Serviceniveauet var generelt rigtig fint med meget søde og høflige tjenere. Vi blev dog spurgt, om vi ville vente lidt med desserten (hvilket altid betyder, at køkkenet meget gerne vil have, at man siger ja, da de har travlt). Vi sagde ja til at vente fem minutter, men der gik over tyve… det er altså ikke i orden. Så skal de hellere sige, at de har lidt travlt, men om man vil have lidt ekstra vin i glasset, mens man venter.

Jeg ender på tre stjerner med pil op til Trattoria Sud. Man får meget for pengene, men både hovedret og dessert smagte desværre lidt for anonyme.

Biryani – indisk panderet

Biryani – indisk panderet

Månedens første benspændsret bliver en indisk panderet – nemlig Biryani. Ligesom mange andre indiske retter er biryani vegetarisk – og så er den en fremragende Stop Spild af Mad-ret, for her kan du sagtens bruge kogte ris fra dagen før. Jeg så en opskrift på 

Cthulhu kage

Cthulhu kage

Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu 

Januar: Tilberedt på panden

Januar: Tilberedt på panden

Nyt år, ny måned, nyt månedsbenspænd! Det kan godt være, at strømmen var billig i juleferien, men nu ved man aldrig, hvad januarvejret kan byde på. Jeg har derfor valgt et benspænd, hvor fokus er på retter, der bliver tilberedt på panden. Så må ovnen vente lidt.

Et pande-benspænd lægger selvfølgelig op til at eksperimentere med madpandekager og omeletter, men er der ellers nogle bestemte retter, du tænker vil være særligt oplagt at prøve denne måned? Så smid en kommentar herunder!

Nogle eksempler på panderetter, jeg har lavet gennem tiden:
Spinatpandekager
Grønkålspandekager
Lidvikinis – hytteostpandekager
Menemen – tyrkisk morgenmadsomelet
Ærteomelet
Spaghettiret i pande
Stegepandepizza
Naanbrød bagt på panden

Græskartærte med gedeost

Græskartærte med gedeost

Da jeg så denne græskartærte med gedeost i et gammelt Hendes Verden-blad, så vidste jeg bare, at jeg måtte prøve den! Ikke bare fordi den så virkelig indbydende ud – men fordi det også var en oplagt mulighed for at bruge en halv gedeosterulle, som