Kage med stout og chokolade
Jeg blev nødt til at bage en kage med stout i denne uge, da jeg stod i den uheldige situation, at jeg havde fået købt en stout, vi ikke kunne lide! Og da man jo ikke bare smider øl ud, så brugte jeg noget i …
Måned: januar 2021
Saltbagt kylling
Da jeg researchede på ideer til mit vintergrillmad-benspænd, faldt jeg over en saltbagt kylling hos Foodfanatic. Den var ikke tilberedt på en grill, men det tænkte jeg, at jeg sagtens kunne gøre. Vi har en lukket grill, der tilmed har termometer indbygget, så man kan …
Klassisk hindbærroulade
I weekenden fandt jeg nogle hindbær frem fra fryseren og besluttede mig for at lave en helt klassisk hindbærroulade. Jeg var kortvarigt fristet af at lave hindbærsnitter. Jeg opdagede dog, at jeg ikke har en opskrift på klassisk hindbærroulade her på bloggen, og det måtte jeg naturligvis råde bod på.
Jeg lavede ellers en omvendt hindbærroulade for nogle år siden, da jeg havde roulade-benspænd. Her indgik hindbærrene i selve kagedejen, og fyldet var i stedet en hvid chokoladecreme. Den kan i øvrigt anbefales.
Dejen var den samme som den, jeg bruger til rabarberroulade, og så skal fyldet naturligvis være hindbærmarmelade. Jeg brugte en hjemmelavet, men du kan også bruge en færdiglavet i en hurtig vending.
Klassisk hindbærroulade
8-10 personer
Dej:
3 æg
150 g rørsukker
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
Fyld:
ca. 250 g hindbærmarmelade
Pisk æg og rørsukker lyst og luftigt. Rør mel og bagepulver sammen i en anden skål og bland det i æggemassen, mens du pisker massen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 200 grader i 8-10 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender rouladedejen ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dæk det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladedejen køle helt af, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.
Smør rouladebunden med hindbærmarmelade og rul den stramt sammen, så den ligger ovenpå samlingen. Lad gerne din roulade trække i nogle timer, inden du serverer den.
Note: Klassisk hindbærroulade kan de fleste lide, og den er overraskende let at lave. Du kan dryppe bunden med lidt hindbærsaft, hvis du vil have en ekstra saftig hindbærroulade.
Dahi aloo – indisk vegetarsuppe
Jeg havde lyst til suppe her i vinterkulden, så jeg lavede en omgang dahi aloo. Det er en indisk vegetatursuppe, som ofte serveres i forbindelse med religiøs faste i Indien. Og så er den god en dag, hvor appetitten ikke er så stor. Du kan …
Spicy Orange cocktail
Nu er det jo næsten fredag, så hvad med en Spicy Orange cocktail? Jeg indrømmer gerne, at det var solskinnet i dag, der inspirerede mig til denne lækre krydrede drink. Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker krydret mad. Den skal ikke nødvendigvis være meget …
Grillede rosenkålsspyd
Vejret er lidt ustadigt for tiden (og alt, alt for gråt), men det lykkedes mig at lave grillede rosenkålsspyd i sidste uge en dag, hvor det ikke regnede! Ja, det er de små sejre i livet, man skal fejre… eller… Det var i øvrigt samme dag, hvor jeg også lavede røget brie.
Rosenkål har en størrelse, der gør dem perfekte til at sætte på et grillspyd, så det måtte jeg naturligvis prøve. Hvis du gerne vil have dem 100% møre og ikke ønsker at grille dem i længere tid, så kan overveje at koge dem i 8-10 minutter, inden du giver dem en tur på grillen.
Jeg ville dog gerne have, at de stadig havde noget bid, så jeg brugte dem i rå udgave.
Grillede rosenkålsspyd
6-8 rosenkål per spyd
lidt olivenolie
lidt friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
evt. 2 strimler bacon
Skyl rosenkålene og dup dem tørre. Stik den på et grillspyd. Jeg brugte et af metal. Det kan være svært at bruge et af træ, da rosenkålene er hårde at stikke i, men hvis du vil gøre forsøget, så husk at lade dine træspyd trække i vand i en halv time inden brug.
Du kan vælge at sno to strimler bacon mellem rosenkålene, når du sætter dem på spyddet.
Læg dit rosenkålsspyd på grillen ved indirekte varme og steg dem i ca. en halv time. Husk at vende dem et par gange undervejs. På dette tidspunkt skulle de gerne have lidt bid stadigvæk.
Hæld lidt olivenolie over dit rosenkålsspyd inden servering og riv også gerne lidt lækker ost over.
Note: Grillede rosenkålsspyd er lette at lave, og så ser det også festligt ud, når man servere dem. Kålene er lette at trække af spyddet med en gaffel, men husk endelig, at du ikke skal tage fat i metalspyddet med fingrene).
Røget brie på grill
Jeg har længe drømt om at lave røget brie, for jeg har en vis svaghed over for røget ost. Og røget brie kan man lave selv. Jeg havde oprindeligt planer om at lave det i ovnen, men nu hvor jeg har vintergrillmad som benspænd her …
Æblebrød med kanel
Du kan sagtens bage på en grill, så jeg smed et æblebrød med kanel på grillen tidligere på ugen, da jeg lavede grillet knoldselleri. Jeg kunne jo lige så godt udnytte den opvarmede grill til fulde. I bund og grund kan du bage de fleste …
Grillet knoldselleri
Jeg er blevet ret vild med at smide vintergrøntsagerne på grillen i forbindelse med mit vintergrillmads-benspænd. I sidste uge grillede jeg spidskål (som… reelt set mere er en sommerkål, sshh), og i denne uge har jeg så grillet knoldselleri.
Jeg valgte at servere knoldselleriskiverne som forret, men de kan sagtens bruges som en del af et større måltid.
Grillet knoldselleri
1 cm tykke skiver knoldselleri
olivenolie
lidt finthakkede friske krydderurter – for eksempel salvie og oregano
salt og peber
Skær ca. 1 cm tykke skiver af et knoldselleri og fjern skrællen langs kanten.
Varm grillen op. Er det en grill, hvor du kan se temperaturen, skal den være på 180-200 grader. Læg skiverne på ved indirekte varme og steg dem i 30-40 minutter. Husk at vende dem ca. halvvejs.
Læg en grillet knoldselleri på en tallerken og drys den med salt og peber. Hæld din yndlings-olivenolie over og drys med lidt friskhakkede krydderurter.
Grillet knoldselleri kan selvfølgelig også sagtens serveres som tilbehør til andet grillmad.
Note: Enkel og lækker vegetarmad på grillen. Jeg synes, retten egner sig fint som forret men er nok lidt for bastant til at udgøre et helt hovedmåltid. Så bør du i hvert fald som minimum lave en grøntsagssauce til – måske forskellige grøntsager stegt sammen med krydderier og flåede tomater.
Grillet kulmulefilet
Da jeg grillede østers i sidste uge, fik jeg også lavet grillet kulmulefilet. Husker du at smide fisk på grillen? Når vi får lyst til at grille, tænker vi ofte i oksekød, svinekød eller kylling, men fisk er ret lette at stege på grillen. I …
