Nye sjove madoplevelser
Jeg har prøvet grønkålstatar for første gang, og den servering kan jeg varmt anbefale! Det var faktisk en af bloggens læsere, Anne, der foreslog retten, da jeg annoncerede månedens benspænd. Ooog jeg kunne da ikke stå for et stykke smørrebrød med grønkål! Det passer perfekt …
Jeg slår to fluer med ét smæk ved at lave burger med fisk. Dels bliver det endnu en af månedens benspændsretter, dels får jeg brugt lidt af den dejlige syltede selleri, jeg lavede tidligere på ugen. Vent, jeg kom i tanke om en fordel mere …
Denne grønkålstærte bliver sidste ret i mit grøn mad-benspænd, og det er samtidig også et farvel til vintermaden. Selvom vejret er ret ustadigt pt, så vinker jeg farvel til kål og rodfrugter og inviterer sommergrøntsagerne ind i madlavningen igen. Når man som jeg spiser meget sæsonbetonet, så kan tanken om friske agurker og tomater nærmest give mundvand på denne årstid!
Jeg har baseret tærten på frossen grønkål, men du kan selvfølgelig også bruge frisk kål. Så skal du dog koge og finthakke den først, inden du blander den i fyldet.
Dejen er en lidt modificeret udgave af den, jeg brugte til ærtetærten.
4-5 personer
Dej:
75 g koldt smør, skåret i små stykker
1 æg
3 dl hvedemel
½ tsk salt
1-2 spsk vand
Fyld:
300 g frossen, hakket grønkål
7 æg
50-60 g hård ost – gerne Vesterhavsost eller PrimaDonna
salt og peber
Tø grønkålen op.
Rør mel og salt sammen i en skål og gnid smørret ud i det. Tilsæt ægget og ælt det – tilføj lidt vand for at få dejen til at hænge sammen. Rul dejen ud på et meldrysset bord og bred det ud i et ildfast tærtefad med en diameter på ca. 28 cm. Stil fadet i køleskabet en halv times tid.
Tag fadet ud af køleskabet og prik bunden flere steder med en gaffel. Sæt det i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Mens tærtebunden bager, river du osten fint, tager 2 spsk fra og rører resten den sammen med grønkål, æg og krydderier. Hæld fyldet i tærten og drys det sidste ost over. Stil fadet tilbage i ovnen og bag den i ca. 30 minutter.
Servér din grønkålstærte lun – for eksempel sammen med frikadeller eller glaseret skinke.
Note: Grønkålstærte er en tæt og mættende tærte. Osten giver den en lidt dybere smag. Den vil være god at kombinere med kød eller vegetarfrikadeller samt lidt hummus eller tzatziki.
Jeg elsker at bruge grønkål i maden her om vinteren, så jeg måtte selvfølgelig også prøve at lave grønkålschips, da jeg lavede grønkålspizza. Grønkålschips kan selvfølgelig også tilberedes i ovnen, men når nu jeg har vintergrillmad som benspænd, så var det på grillen, de blev …
Hvis du tænker, at gløggmarineret oksekød lyder ret sært, så er det værd at huske på, at i bund og grund består gløgg oftest af rødvin med forskellige krydderier, og det kan man jo godt marinere kød i 😉 Men ja, hvad gør man ikke …
Har du stadig rester fra juleanden, så kan du bruge dem til en andehotdog! Jeg lavede nogle stykker sidste weekend (for jeg har jo ande-benspænd, så jeg har haft stegt andekød på lager hele måneden), og de kan selvfølgelig laves på mange forskellige måder. Jeg vil dog anbefale den følgende sammensætning.
hjemmebagt hotdogbrød
stegt andekød
finthakket grønkål og/eller fintsnittet rødkål (brug evt. rester af rødkålssalaten)
chilimayonnaise (kan evt. laves ved at blande sambal oelek i en god mayonnaise)
syltede rødløg
Og så er det ellers bare med at lune hotdogbrød og andekød, flække brødet og smøre det med chilimayonnaise, inden du putter kål og andekød i og topper det med rødløg.
Velbekomme – og husk en serviet ved siden af 😉
Da vi havde brætspilsdag for et stykke tid siden, stod menuen på rødbedeburger, for selvfølgelig skulle de også nyde godt af vinter-vegetarbenspændet. Jeg bagte vanen tro selv mine burgerboller – disse freestylede jeg, men du kan for eksempel tage udgangspunkt i denne burgerbolleopskrift eller bruge …
Jeg er fortsat i gang med vinter-vegetarbenspændet, hvor vi i sidste uge fik denne linsesalat med grønkål og svampe. Det var en videreudvikling af en speltsalat, jeg havde set hos Hjemme hos Xenia, hvor jeg udskiftede spelt med linser og skar lidt ned på mængden. …
Tidligere på ugen fik vi denne saftige gulerodspostej som led i mit vinter-vegetarbenspænd. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift, jeg i sin tid så hos Kunster på køkkenbordet, men jeg valgte dog at lave en justeringer og udskiftede blandt andet spidskål med grønkål og ændrede i krydderisammensætningen. Denne gulerodspostej kan for eksempel spises sammen med hvidløgscreme (eller anden creme, hvis man foretrækker det) samt en salat, men den kan selvfølgelig også bruges som tilbehør til en kødret.
4 personer
500 g gulerødder, groft revne
2 blade grønkål, finthakkede
1 porre, fint skåret
3 fed hvidløg, finthakkede
1 løg, finthakket
olie til stegning
5 dl havregryn
2 dl hvedemel
1½ dl græsk yoghurt
4-5 æg
1½ spsk mellemkraftig paprika
2 tsk lakridsrodspulver
1 tsk salt
Hæld olie i en gryde og svits løg, hvidløg og porre, indtil de bliver bløde. Tilsæt løg, gulerødder og grønkål sammen med krydderierne og steg videre i et par minutter. Rør dernæst æg og yoghurt sammen og hæld det i grøntsagerne sammen med havregryn og hvedemel. Rør det til en ensartet masse og fyld det derefter i en brødform, som du inden har foret med bagepapir. Bag din gulerodspostej i ovnen ved 200 grader i 45-60 minutter – bagetiden afhænger af hvor bred, formen er (jeg brugte nemlig en bred form, og så skal denne gulerodspostej kun have omkring 45 minutter).
Lad gerne din gulerodspostej hvile et kvarters tid, inden du skærer den i skiver og serverer den sammen med en hvidløgscreme og en salat.
Note: En dejlig velsmagende men også forholdsvis mild gulerodspostej. Jeg syntes, det fungerede rigtig godt med en hvidløgscreme til, men du kan også sagtens lave en anden yoghurt- eller creme fraiche-baseret creme til.
Jeg er godt i gang med mit nytårs-benspænd, og i den forbindelse lavede jeg i dag denne citron-gnocchi med pesto, græskar og grønkål. Hvem siger, at man nødvendigvis skal spise kød eller fisk den sidste dag på året? Jeg tænkte, at det både skulle være …
