Nye sjove madoplevelser
Fastelavn nærmer sig, så jeg har bagt fastelavnsboller med chokolade. Jeg føler godt nok, jeg er lidt bagud, når næsten alle bagere har solgt fastelavnsboller i alskens udgaver siden første uge af januar. Men nu skulle det være! Disse fastelavnsboller med chokolade er ikke voldsomt …
Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu …
Jeg nærmer mig slutningen af slik-benspændet, men jeg skal naturligvis nå at blogge om hjemmelavet Daim! Og her må jeg være fair og komme med en advarsel – det er stærkt vanedannende!
Hjemmelavet Daim minder en del om karamelknas, som jeg tidligere har blogget om. Dog er Daim med fintmalede mandler i stedet for hasselnøddestykker, og så er der smør i i stedet for fløde. Jeg kiggede efter opskrifter på Daim på nettet, og det så ud til, at alle tog udgangspunkt i den samme opskrift. Jeg skruede dog lidt ned for rørsukkeret i denne udgave for at gøre målene lettere at gennemskue.
ca. 40 stykker
25 g mandler
50 g smør
125 g rørsukker
25 g lys sirup
150 g mælkechokolade
Blend mandlerne til mandelmel. Du kan vælge at smutte mandlerne inden, men det er op til dig.
Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og pensl det med lidt rapsolie. Tag også et par skrabere (for eksempel den slags, man bruger til bolsjefremstilling) og smør dem i lidt rapsolie.
Put smør i en gryde sammen med rørsukker og sirup og varm det op. Rør godt rundt, når smørret er smeltet, og sæt et sukkertermometer i. Fortsæt opvarmningen (men vær lidt forsigtig – sæt ikke kogepladen til højeste temperatur, for du vil ikke have, at karamelmassen brænder på). Når temperaturen når op på 150 grader, tager du gryden af varmen. Rør mandelmelet i og hæld så karamelmassen ud på bagepapiret. Brug skraberne til at få lidt form på massen, så den bliver så firkantet som muligt. Tag derefter en lang skarp kniv og smør knivsbladet med lidt rapsolie. Brug kniven til at trykke ned i karamelmassen for at forme størrelsen på din Daim. Når du har gjort det med hele karamelmassen, starter du forfra men skærer helt igennem denne gang og skiller dine karamelstykker fra hinanden.
Hak mælkechokoladen fint og smelt den forsigtigt over vandbad. Overtræk karamelstykkerne og læg dem til størkning på et stykke bagepapir.
Hjemmelavet Daim er desværre stærkt vanedannende, så når de er klar, skynder du dig at putte dem i en æske og give dem væk! 😉
Note: Jeg må sige, at hjemmelavet Daim er et ret let projekt, så længe man har et sukkertermometer samt tålmodighed i forhold til at lave chokolade-overtræk (det sidste kniber det lidt med her…).
EKSTRA TIP – læg gerne rosiner i blød i mørk rom nogle timer inden, at du skal lave hjemmelavet daim. Så kan du vende de bløde rosiner i den sidste rest chokolade og dermed lave lidt ekstra slik.
Månedens slik-benspænd er naturligvis også en god undskyldning for at prøve kræfter med hjemmelavet Toffifee! Jeg har set en del varianter på nettet, og mange laver karamellen ved at smelte vaniljefudge købt i supermarkedet. Jeg foretrækker dog at lave så meget som muligt fra bunden, …
Jeg er i gang med månedens slik-benspænd, og mit første eksperiment er disse juletræs-flødeboller. Oprindeligt havde jeg planlagt at bruge hvid chokolade som overtræk, hvor jeg gav det lidt grøn farve inden, men desværre er hvid chokolade ret bøvlet at bruge som overtræk, medmindre man …
Sidste weekend bagte jeg glutenfri cookies, som gemalen ville tage med på arbejde. Når jeg bager glutenfri kager, er det næsten altid en chokolade-kastanjekage, men denne gang skulle jeg prøve noget nyt!
Jeg så en opskrift på Valsemøllens hjemmeside, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg brugte dog majsmel i stedet, ligesom jeg skruede lidt ned for sukkeret og op for kakaopulveret.
20-24 stk.
100 g blødt smør
1½ dl flormelis
½ dl rørsukker
1 æg
2 dl majsmel
1 dl kakaopulver
1 tsk bagepulver
1½ dl saltede peanuts, grofthakkede
50 g mørk chokolade, grofthakket
Pisk smørret med flormelis og sukker, indtil det bliver en let og cremet masse. Pisk ægget i og tilsæt så majsmel, kakaopulver samt bagepulver. Pisk det grundigt sammen. Rør til sidst chokolade og peanuts i.
Læg bagepapir på to bageplader og form små klatter (mindre end en valnød hver), som du fordeler på de to plader. Sørg for at sætte dejklatterne langt fra hinanden, da de flyder en del ud.
Bag dine glutenfri cookies ved 200 grader i 8-10 minutter. Lad dem køle af, inden du putter dem i en lufttæt boks.
Note: Skønne glutenfri cookies med chokolade- og peanutssmag! De er sprøde og seje på samme tid, og så lægger man ikke mærke til, at der ikke indgår hvedemel. Kan anbefales!
Jeg har gang i ovnen i dag, og her fik jeg lige sneget en lille portion courgettemuffins ind, da jeg alligevel skulle lave grøntsagslasagne samt bage en række grøntsager til andre madprojekter. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift hos Miss Muffin. Jeg undlod dog kanel …
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Jeg er nået til allersidste ret i pizza-benspændet, og det er naturligvis… en skumfiduspizza! For ja, det er jo lidt oplagt at lave en dessertpizza med skumfiduser, når nu jeg bager pizzaerne på grillen!
Og den overraskede faktisk positivt! Virkelig simpel servering, men den kombination holdt bare 100% Jeg må huske at slutte af med denne fremover, når jeg bager pizzaer.
1 stk.
en fjerdedel af denne pizzadej
Topping:
1 spsk smeltet smør
ca. 50 g mørk chokolade, hakket fint
1 håndfuld store, luftige skumfiduser
Rul en klump dej ud på det meldryssede køkkenbord. Læg pizzabunden på en pizzaspade og pensl smør på bunden. Fordel den finthakkede chokolade ud over bunden og top dem med skumfiduserne.
Bag pizzaen ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader i et par minutter, indtil chokoladen er smeltet, og skumfiduserne er gyldne. Spises med det samme.
Note: Absolut en skøn og enkel dessert, som både glæder børn og voksne. Du kan overveje at servere lidt frugt til, men jeg synes, at den er helt fin, som den er.
I sidste lavede jeg disse chocolate dog slices sammen med en blommekage, da gemalen skulle til rollespilsaften. Det er en meget simpel chokoladebar, som jeg så hos NZ Herald, da jeg i sin researchede i forbindelse med mit New Zealand-benspænd. Jeg skruede dog lidt op …
