Nye sjove madoplevelser
Denne sardinmad serverede jeg som forret tidligere på ugen, da jeg havde gæster. Eller rettere sagt gæst. Der var ‘kun’ én person, men det lyder bare mere korrekt at sige gæster … Nok om det! Serveringen er en del af mit marts-benspænd, for jeg opdagede, …
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød. Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og …
Du kan servere friteret blomkål på rugbrød og med remoulade oven på – og det er mindst lige så godt som en klassisk fiskefilet!
Tror du mig ikke? Så prøv at lave denne udgave!
Jeg kan huske at have set en vegetarisk udgave af fiskefilet på et tidspunkt, og der mener jeg, at der blev brugt pastinak i stedet for fisk. Jeg tænkte dog, at man kunne få samme gode resultat ved at skære en mellemtyk skive blomkål, vende den i pisket æg og pankorasp og derefter stege i smør. Så det gjorde jeg naturligvis i forbindelse med månedens smørrebrøds-benspænd.
2 personer
2 skiver blomkål – ca. 1 cm tykke
1 pisket æg
1-1½ dl pankorasp
godt med smør til stegning
salt
Derudover:
to skiver rugbrød
remoulade
OBS – blomkålen er selvfølgelig vasket og tørret, inden du skærer to skiver.
Smelt godt med smør på en lille pande. Vend blomkålsskiverne i æg og derefter i pankorasp. Steg dem ved mediumtemperatur i nogle minutter på hver side, indtil de er gyldne og møre.
Læg en skive friteret blomkål på et stykke rugbrød, drys evt. lidt salt på og top den med en god remoulade. Servér dit smørrebrød, mens blomkålen stadig er lun.
Note: Jeg introducerede gemalen for smørrebrødet til frokost, og han sagde først, at det var lige så godt som ‘den ægte vare’ (aka med fisk). Denne udgave er endda mere saftig end fiskeudgaven – typisk fordi fiskene ikke er så tykke som disse blomkålskiver og derfor lidt mere tørre i det.
Har du mod på at prøve noget nyt, så kan jeg klart anbefale dig at prøve denne servering. Det kan jeg sagtens spise igen.
Hvad siger du til en stegt kartoffelmad? Altså et stykke smørrebrød med stegte kartofler? Jeg er godt i gang med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd denne måned, og første stykke smørrebrød er en vinterudgave af den klassiske kartoffelmad. For normalt vil du nok lave en kartoffelmad med …
Bao med svinekød er første udgave af bao, som jeg laver i forbindelse med månedens bao-benspænd. Den findes selvfølgelig i utallige varianter, og min udgave er med stegte og krydrede svinekødsstrimler, der er glaseret i soyasauce. Jeg brugte to tsk cayennepeber til kødet, for jeg …
Pain bagnat – også stavet pan bagnat – kan med lidt god vilje kaldes en fransk salatsandwich. Det er nemlig en sandwich, der stammer fra Nice, hvor man bruger den kendte nicoise salat som fyld i sandwiches. Og så det er en oplagt ret at prøve i forbindelse med mit Provence-benspænd.
Nicoise salat findes i mange forskellige versioner. En af fortolkningerne indeholder kartofler, og selvom det smager skønt sammen med de andre råvarer, så synes jeg ikke, at det passer til pain bagnat. Der er nemlig allerede rigeligt med kulhydrater på grund af brødet. Men du bruger selvfølgelig den version af salaten, som du foretrækker.
Til pain bagnat skal du bruge:
Nemt ikke?
Det letteste vil selvfølgelig være, hvis du bruger en rest nicoise salat fra dagen før, men du kan også bare gøre som mig og klargøre de enkelte salat-ingredienser, inden de bliver proppet i sandwichen en efter en. Start gerne med at smøre indersiden af sandwichen med dressingen, inden du begynder at putte fyld i.
Spis gerne sandwichen i solskin, hvis muligt 🙂
Min far spurgte for nylig, om jeg gerne ville have noget kød fra en sikahjort, og det kunne jeg ikke sige nej til. Jeg har prøvet en del vildtkød som barn, men jeg mener ikke, at jeg har prøvet sikahjort før. Min far går ikke …
Har du tænkt på, hvor populær du kan blive, hvis du serverer minitoasts som velkomstsnack? Det kom jeg i hvert fald til at tænke på for nylig, da vi havde smalle flutes på lager. Eneste problem er, at det er lidt svært at lave til …
Jeg slår to fluer med ét smæk ved at lave burger med fisk. Dels bliver det endnu en af månedens benspændsretter, dels får jeg brugt lidt af den dejlige syltede selleri, jeg lavede tidligere på ugen.
Vent, jeg kom i tanke om en fordel mere – der kommer endelig en fiskeret på bordet igen. Det er desværre ikke så tit, vi får spist fisk, men burger med fisk er i hvert fald en let måde at introducere mere fisk i hverdagen.
2 personer
200-250 g fiskefars
2 spsk hvedemel
salt og peber
smør til stegning
2 store boller
lidt syltet selleri
lidt grønkål
remoulade
Rør fiskefars sammen med 1 spsk hvedemel, salt og peber. Smelt smør på en stor pande. Form to store bøffer af fiskefarsen. Det er lettest at dysse hvedemel på et spækbræt og så forme bøfferne én ad gangen, så fiskefarsen ikke hænger fast i spækbrættet. Steg de to fiskebøffer gyldne på hver side. Læg lidt grønkål i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække et minuts tid og hæld så vandet fra.
Flæk burgerbollerne og fyld dem med grønkål, remoulade, fiskebøffer og syltet selleri. Du kan naturligvis også bruge andre grøntsager såsom fintsnittet spidskål eller dampet palmekål.
Note: Sådan en fiskeburger kan nu godt konkurrere med oksekødsudgaven! Den er dejlig saftig, og grøntsagerne er med til at give ekstra smag (og så føles den nærmest sund :)).
Jeg har tidligere lavet en fiskeburger med tartarsauce. Den kan jeg nu også anbefale, hvis du vil prøve en lidt anden stil.
Kan du lave en appetizer med blåbær? Yes, selvfølgelig kan du det – især hvis du kombinerer den med en mild skimmelost! Bliver det så ikke til en dessert? Nja, ikke nødvendigvis. I forbindelse med mit bær i det salte køkken-benspænd fandt jeg på denne …