Nye sjove madoplevelser
Det kan godt være, at jeg fik fremstillet det portugisiske køkken som et, hvor fisk og skaldyr er i højsædet, men mit første portugisiske forsøg er dog blevet en franheshina, som er en slags bøfsandwich! Ja, den med sovs. En francesinha er en kødmættet sandwich, …
Jeg havde oprindeligt planer om at lave en brødtærte i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, men jeg synes egentlig, at den vil være mere passende at servere til brunch. Den er lavet på brødrester samt lidt gode sager fra lageret. Dette er en vegetarudgave, men du kan selvfølgelig tilføje lidt skinke eller bacon, hvis du har mere lyst til det.
2 personer
3-4 stykker hvedebrød eller toast, skåret i tern
lidt olie til at smøre formene
2 æg
1½-2 dl mælk
1 dl fintrevet ost – for eksempel cheddar eller gouda
salt og peber
2 store tomater, skåret i tern
½ dl oliven
Smør to små tærteforme med olie. Fordel brødstykkerne i det. Pisk æg og mælk sammen og rør så ost, salt og peber i. Du kan sagtens tilføje flere krydderier, hvis du ønsker det – lidt paprika vil for eksempel være godt. Fordel æggemassen ud over brødstykkerne og tryk derefter tomatstykkerne let ned i brødet. Fordel lidt oliven over det.
Stil de to tærtefade i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
Note: Sådan en brødtærte er en simpel men smuk og lækker servering. Dette er en mild udgave, så alle kan være med (måske lige med undtagelse af oliven, men dem kan du selvfølgelig udelade), men du kan naturligvis variere den med krydderier, stærkere ost, flere grøntsager eller hvad du nu har lyst til.
Jeg er som sagt i gang med mit sommerforret-benspænd, og i den forbindelse mente jeg, at det var meget passende med et par grillede auberginemadder. Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, og jeg bruger den i mange vegetarretter i løbet af sommeren. I årets varmeste …
Königsberger klopse må være den tyske form for mormormad! Retten består af kødboller, der serveres med en hvid kaperssauce samt knödel eller kogte kartofler. Det er på alle måder en rigtig rar ret – mild, lækker og mættende. Og så passer den jo perfekt ind …
Knödel er kogte boller, der er ret populære i det centrale Europa – herunder også Tyskland – så dem må jeg selvfølgelig have med i mit tyske benspænd. De kan bruges både i det salte og i det søde køkken. I det salte køkken laves de typisk på kartofler eller på brød, og da jeg tænkte, at jeg nok får lavet en del retter med kartofler i denne måned, så snuppede jeg brødudgaven.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra The Daring Gourmet, men undlod bacon og glemte (!) persille samt justerede lidt på de resterende mål.
6 stk.
300 g tørt hvedebrød
2½ dl mælk
2 mellemstore løg
2 æg
½ tsk muskatnød
salt og peber
Riv eller hak hvedebrødet til krummer og hæld dem op i en skål. Varm mælken op og hæld den over brødkrummerne. Lad det dernæst køle af, til det er håndvarmt. Pil løgene og riv dem på et rivejern. Smelt smørret på en pande og svits løgene ved mediumvarme, indtil de begynder at skifte farve. Rør derefter løgene i brødmassen sammen med æg og krydderier. Lad det køle af i yderligere nogle minutter og form så boller ud af brødmassen. Sørg for, at dine knödel er trykket godt sammen.
Varm en stor gryde vand op med lidt salt i. Når det koger, lægger du forsigtigt dine knödel i vandet med en grydeske. Skru ned for varmen, så de vandet kun lige simrer, og lad dem få 15-20 minutter.
Note: Gode faste knödel. De ser måske ikke ud af meget, men de mætter ret godt!
Jeg synes, det er lidt for længe siden, jeg har blogget om vegetarmad, så her er en bønneburger, vi fik for nylig. Den hører også til i kategorien ‘alt-godt-fra-gemmerne’. Den er lidt i stil med min vinterburger, for jeg forsøger altid at holde mig til …
Disse krondyrs-hotdogs er rosinen i pølseenden – eller hvad man nu skal sige – i pølse-benspændet. Ja undskyld, jeg kunne ikke nære mig. Men altså et pølse-benspænd bliver jo nødt til at have mindst én hotdog-variant, og det blev til krondyrs-hotdogs, da jeg fandt en …
I anledning af månedens pølse-benspænd har jeg selvfølgelig også lavet en morgenmadshotdog! Det ligger jo meget godt i tråd med den morgenmadsburger og den morgenmadspizza, jeg tidligere har lavet… 😉
Ideen opstod, da gemalen købte nogle økologiske brioche-hotdogbrød i julen men ikke nåede at bruge dem. De røg i fryseren, og så fiskede jeg dem frem her til morgen og legede med æg, pølser og svampe. Resultatet blev en mild og lækker morgenmadshotdog.
4 stk.
4 brioche-hotdogbrød eller hjemmebagte hotdogbrød
tyndtskårede pølse – jeg brugte en mild italiensk salami
ketchup
4 æg
1 dl fløde
ca. 1 dl fintrevet hård ost
salt og peber
60-80 g friske svampe, skåret i tynde skiver
smør
Smelt smør på en pande. Pisk æg, fløde, ost samt salt og peber sammen og hæld det på panden. Steg røræggene langsomt – det skal blive fast men uden stegeflader. Steg derefter svampene i smør og smag til med salt og peber.
Lav to skrå snit i hvert hotdogbrød, så du kan fjerne en kile brød. På den måde er der plads til mere fyld. Smør hvert brød med et godt lag ketchup og læg derefter pølseskiver. Top dem med et godt lag røræg og pynt til sidst med svampe.
Note: Sådan en morgenmadshotdog er nu en festlig anretning! Dette er en mild udgave, men du kan selvfølgelig sagtens spice den lidt op med chiliketchup, lidt cayennepeber i røræggene eller hælde lidt chilisauce ud over den til sidst.
Månedens pølse-benspænd kalder naturligvis på en morgenmadsret eller to, så jeg lagde ud med en portion æggebrød med pølser. Det er kort fortalt en ret lavet på brødstykker, piskede æg med blandt andet mælk samt pølser, krydderier og i dette tilfælde også lidt syltede peberfrugter. …
