Nye sjove madoplevelser
Så er jeg nået til afslutningen af denne måneds benspænd, og sikke mange sjove drinksoplevelser, det har medført! Jeg har næsten helt lyst til at forlænge det med en måned mere, men det går ikke – jeg må hellere se at blogge lidt mere mad …
Da sommervejret endelig kom tilbage i sidste uge, skyndte vi os at invitere et par venner til grillaften, og da vi sad på terrassen og ventede på, at kullene blev klar, skulle vi selvfølgelig også have en lille sommerdrink – i dette tilfælde en Summerlove …
I sidste uge havde vi besøg af et vennepar, der både blev udsat for en funky grøn drink, stegt svineskank samt panna cotta med rosenvand!
Den grønne drink var igen igen en skøn sag, jeg eksperimenterede mig frem til.
1 drink
en lille smule pebermyntelikør
1 dl ananasjuice
2 cl hvid rom
knuste isterninger
1 mørkerødt kirsebær
Hæld en lille smule pebermyntelikør i en shaker sammen med isterninger, hvid rom og ananasjuice. Ryst det grundigt og smag evt. til med mere pebermyntelikør. Hæld drinken i et cocktailglas sammen med en masse knust is og læg et kirsebær på toppen.
Note: Frisk og sød. Jeg er som tidligere nævnt ikke så glad for pebermyntelikør, men det giver en rigtig flot farve i drinks, så jeg puttede lidt i her for at få den flotte grønne farve. Det er selvfølgelig op til dig, hvor tydelig pebermyntesmagen skal være i drinken.
Til forret fik vi hver et lille stykke brød med tungemousse på – det var den sidste rest fra dagen før.
Hovedretten bestod af svineskank, som jeg først havde stukket dybe lommer i og trykket hvidløgsfed ind i hvert hul. Jeg mener, jeg brugte ca. otte fed, hvor de største blev flækket, inden de blev trykket ind i svineskanken. Derefter gnubbede jeg kødet med salt og frisk timian, inden den blev sat i køleskabet i seks timer. Vi fik sat grillen lidt sent over, så vi endte med at give skanken 1 time i ovnen ved 160 grader, inden den kom på grillen, hvor den fik 50-60 minutter.
Svineskanken blev serveret med lidt forskelligt tilbehør – blandt andet denne smukke tomat- og peberfrugtsalat, der var vendt i en god og frisk olivenolie, lidt salt, lidt peber og lidt friskplukket timian.
Til dessert havde jeg lyst til at give mig i kast med panna cotta. Jeg har tidligere eksperimenteret med at lave en appelsin panna cotta med ølgelé, men jeg har aldrig prøvet at lave den helt simple udgave, så nu var det på tide. Jeg skelede lidt til en udgave af panna cotta, som Spise med Price på et tidspunkt bragte, men jeg brugte mindre husblas, droppede citronskallen og tilføjede lidt rosenvand.
4 personer
1/2 liter fløde
1 dl rørsukker
1 vaniljestang
2 blade husblas
2 tsk rosenvand
Læg husblassen i blød i koldt vand. Hæld fløde i en kasserolle sammen med sukkeret. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og den flækkede vaniljestang i gryden. Varm det langsomt op og lad det simre i fem til ti minutter. Tag vaniljestangen op. Klem vandet af husblassen og put det i den varme fløde. Rør godt rundt og smag til med rosenvand. Fordel fløden i fire portionsglas eller portionsskåle og stil dem i køleskab i mindst tre timer.
Pynt med skiver af friske jordbær samt et lille citronmelisseblad.
Note: Panna cotta er en dejlig enkel og liflig dessert, som har en meget lækker konsistens og smag. Den kan varieres en hel del, men dette er en glimrende basisopskrift, som man kan lege videre med.
Månedens benspænd er helt klart sjovere, når solen skinner, så dette har været en fantastisk uge! Jeg har derfor både lavet en ægte sommerdrink, Frozen Strawberry Daiquiri, samt en sjov og anderledes lakridsdrink, Lakridsklovn. Da vi var i Provence, købte jeg selvfølgelig en flaske Pastis …
Jeg har tidligere lovet, at jeg også ville lave et par alkoholfri drinks, så de kommer her. De er ganske vist mest henvendt til børn og barnlige sjæle, men hvis de voksne også vil være med, er der også forslag til lidt alkohol, der passer …
Nu har jeg atter fundet en af drink-klassikerne frem. For et par dage siden lavede jeg denne pimpede udgave af White Lady – en ret enkel drink bestående af gin, Cointreau og citronsaft. Jeg fandt opskriften i et lille drinkhæfte, men valgte at bruge en smule mere Cointreau, da det passede bedre til mine smagsløg.
Jeg kunne ikke nære mig og brugte lidt sølvglimmer, som ellers kun hives frem, når der skal dekoreres kager. Men hvem siger, at drinks ikke også må glimte lidt ind imellem? Jeg er dog ikke sikker på, at det er specielt sundt at indtage, så jeg brugte selvfølgelig også et sugerør i min udgave af White Lady, så man ikke behøvede at komme i kontakt med sølvglimmeret.
2 drinks
6 cl gin
4 cl Cointreau
3 cl citronsaft
1 spsk æggehvide
isterninger
lidt sirup og sølvglimmer til pynt
sugerør
Hæld isterninger, gin, Cointreau, citronsaft og æggehvide i en shaker og ryst grundigt. Dup kanten af hvert cocktailglas med sirup og tryk glaskanten ned på en tallerken strøet med (spiseligt) sølvglimmer – den slags man bruger til kagedekoration. Hæld forsigtigt den shakede drink i glassene og stil et sugerør i.
Note: White Lady er en frisk og syrlig drink, der bider godt fra sig. Det er ikke en drink, jeg kan drikke flere af i træk, men citronsaften og Cointreauen formår at holde den kraftige gin i skak.
En af bloggens læsere spurgte for nylig, om jeg ikke kunne lave en drink med ananas og kokos, og det kunne jeg bestemt – især fordi jeg havde købt friske ananas samt ananasjuice samme formiddag! Jeg fik lyst til at kombinere disse med kokossmag, og her kom jeg selvfølgelig i tanke om Malibu – kokoslikøren der hærgede i 90’erne! Jeg kender mange, der ser helt forkert ud i hovedet, hvis man nævner den likør. Selv har jeg et ret afslappet – men noget distanceret – forhold til likøren, for det er ikke meget, man har set til den de sidste 10-15 år. Jeg købte dog en flaske for et par dage siden, og så skulle der laves sommerdrinks…
2 drinks
250 g frisk ananas – skåret i tern og frosset ned i to timer
3 dl ananasjuice
4 cl Malibu
isterninger
ananas-trekanter
lidt finthakket mynte
sugerør
Tag ananasternene ud af fryseren og blend dem sammen med ananasjuice og Malibu. Hæld lidt isterninger i to høje glas sammen med drinken og pynt med ananas-trekanter på kanten af hvert glas samt et lille drys mynte. Stik sugerør i drinksene og servér med det samme.
Note: Glowing Beach er en frisk, sødmefuld sommerdrink, der smager af solskin. Der er et strejf af kokos over drinken, men jeg undlod bevidst at bruge særlig meget Malibu, da folks tolerancetærskel for den likør er meget forskellig. Jeg kunne for eksempel sagtens smage den og mente ikke, at drinken behøvede mere alkohol, mens gemalen dårligt kunne fornemme den. Du kan naturligvis hælde mere Malibu i, hvis du synes, at drinken trænger til det.
Sidste weekend havde vi et vennepar besøg, og med månedens benspænd var det jo oplagt at starte med en lille drink. Jeg havde fundet en portion hyldeblomstsaft frem, hvor jeg også havde gemt en lille portion blomster, som jeg brugte som pynt i drinken. Den …
Så er det tid til to funky grønne drinks! Jeg føler mig lidt forpligtet til at lave en drink med gin, selvom jeg ærlig talt må indrømme, at jeg ikke bryder mig om det. I min verden er gin & tonic den mest overvurderede drink, …
I sidste uge besøgte vi et vennepar, og da jeg havde tilbudt at lave et par drinks, faldt snakken selvfølgelig også på drinks i al almindelighed – og drinks man drak, dengang man var ung yngre. Den ene af de andre var ung i 80’erne, og her havde han samlet en række drinkkort – blandt andet ovenstående som var fra Copenhagen Corner ved Rådhuspladsen. De priser er da noget mere ‘spiselige’ end dem, man skal betale i dag for en drink… 🙂
Inden maden lavede jeg denne smukke blå drink. Folk, der kender mig godt, har sikkert allerede undret sig over, at jeg endnu ikke har udnyttet månedens benspænd til at lave en masse blå drinks, da det er min yndlingsfarve, men bare rolig – det kommer stille og roligt. Denne Ritz Fizz har jeg set i et lille hæfte med drinks, som jeg har liggende, og her står der, at man kan lave fizzes (drinkgenre, hvor man bruger champagne) i alle mulige udgaver. I dette tilfælde valgte dog at bruge en kold tør cava.
1 drink
1 tsk blå curacao
1 tsk Amaretto
et par dråber citronsaft
kold champagne eller cava
en tynd citronbåd
Hæld blå curacao og Amaretto i et champagneglas og fyld glasset med champagne/cava. Put en tynd citronbåd i glasset og servér med det samme.
Note: Ritz Fizz er en frisk og funky drink. Amarettoen kan sagtens smages, selvom det er en meget lille mængde, man bruger. Personligt er jeg ikke så glad for Amaretto, så en anden gang vil jeg nok bruge en anden likør, men en udmærket drink. Læg i øvrigt mærke til, at du kan lave en børnevenlig udgave af denne drink ved at bruge blå curacao, Sprite og citronbåd – så kan børnene også få en drink sammen med de voksne.
Jeg holder lige en lille pause med indlæggene om Provence-ferien og præsenterer i stedet et par drinks, som vi har nydt i den forgangne uge. Den første, Sex on the Beach, er blandt de drinks, som let fører til et par friske kommentarer, når man …
