Nye sjove madoplevelser
Disse sprøde grøntsagsbrød fandt jeg under mine madblogs-bogmærker, og de passede perfekt ind i mit madblogs-benspænd i denne måned. Samtidig er det også en genial måde at få brød på uden at være afhængig af gær og hvedemel. Det er Madbanditten, der står bag de …
Chokolade og peanutbutter er en skøn kombination, så da jeg faldt over en opskrift på mælkefri chokoladekage med peanutbutter fra CookieCrumble i mit arkiv, så blev det straks til torsdagskagen på hjemmekontoret (for ja, om torsdagen er der som regel kage på min arbejdsplads). Og …
Jeg er fortsat i fuld gang med mit gamle madblogs-benspænd, og denne gang blev det til et madbrød med spinat, som jeg fandt hos MissMuffin. Jeg fulgte opskriften på dejen men ændrede i fyldet. Desværre huskede jeg ikke at putte soltørrede tomater i, hvilket ellers var min plan, men dem har jeg dog med i opskriften herunder. Da vi spiste det til aftensmad sammen med andre ting, serverede jeg i stedet hjemmesyltede tomater til.
Dej:
25 g gær
4 dl lunkent vand
2 æg
1 dl rapsolie
½ spsk. salt
2 dl fuldkornshvedemel
ca. 8 dl hvedemel
1 æg til pensling
salt, timian og sesamfrø til at drysse på
Fyld:
1½ dl optøet spinat
ca. 75 g smuldret fetaost
1 dl finthakkede soltørrede tomater i olie
salt og peber
Hæld vand i en skål og rør gæren ud i den. Rør derefter olie, æg og salt i. Pisk fuldkornshvedemelet i og tilsæt derefter hvedemelet lidt efter lidt. Skift til en flad grydeske undervejs. Slut af med at ælte dejen godt – den skal være smidig og lidt klistret. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve en times tid.
Vip nu dejen ud på et meldrysset køkkenbord og rul den derefter ud til et langt rektangel. Det er nok for langt til en bageplade, men tag ikke desto mindre dejen og læg den forsigtigt over på en bagepapirbeklædt bageplade.
Fordel spinat, feta og eventuelt syltede tomater på den ene halvdel af dejen, så det ligger i den ene side på den lange led. Drys lidt salt og peber over. Fold først den del af dejen, der ikke er fyld på, over fyldet. Fold derefter dejen én gang mere på den lange led og luk enderne sammen. Dette madbrød er for langt til en bageplade, så du skal bøje det til en halvmåneform for at få det til at passe.
Lad dit madbrød efterhæve, mens ovnen varmer op til 210 grader. Pensl brødet med æg og drys det med timian, salt og sesamfrø, inden du bager det i 25-30 minutter, til det er gyldent og sprødt.
Note: Dejligt saftigt madbrød! Det er en stor portion, så medmindre du skal bruge det hele med det samme, vil jeg anbefale, at du skærer det i mindre dele og fryser dem ned, så snart brødet er kølet af.
Jeg stødte på pistaciecreme på en ferie i Italien for mange år siden og blev straks forelsket i konceptet. En smørbar creme lidt som Nutella men med pistacier i stedet for hasselnødder. Mmm! I forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd opdagede jeg, at jeg havde en …
Jeg er i gang med mit gamle-madblogs-benspænd, og her faldt jeg over en opskrift på appelsin-citron vinaigrette hos Heidis Verden under mine bookmarks. Jeg freestylede mig frem til en mere syrlig udgave, som jeg tænkte ville fungere godt sammen med fintsnittet spidskål, stegt andebryst samt …
En fuldkornsvaffel med stenbiderrogn er ikke blot en sjov og elegant måde at servere stenbiderrogn på – det er også en af retterne i mit madblogs-benspænd denne måned, hvor jeg hylder en række af de danske madblogs, som jeg har hentet inspiration hos gennem tiden. Og her kan jeg ikke komme uden om Klidmoster, som tit har inspireret mig – ikke mindst i forbindelse med hendes sjove udgaver af tarteletter og vafler. Så selvfølgelig skulle jeg også lave en omgang vafler i denne måned.
Når jeg laver sjove udgaver af vafler, så er det som regel belgiske vafler, jeg tager udgangspunkt i, men nu ville jeg prøve en anden type vafler, så jeg fandt en opskrift på søde hjerteformede vafler hos Klidmoster og lavede en usødet fuldkornsversion, som jeg kunne bruge til mine stenbiderrogn.
ca. 8 stk.
75 g fuldkornshvedemel
1 tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl mælk
1 æg
25 g smeltet smør
Derudover:
stenbiderrogn
creme fraiche 18%
finthakket rødløg
salt
evt. en lille kvist grønt fra haven
Rør mel, bagepulver og salt sammen. Pisk derefter mælk, æg og smør i, indtil dejen er ensartet. Varm et vaffeljern op og bag vaflerne. Skær eventuelle kanter fra og servér hver fuldkornsvaffel toppet med stenbiderrogn, creme fraiche, rødløg, salt og eventuelt lidt grønt til at pynte.
Denne vildtterrine blev til, da jeg havde brug for frokostpålæg. Vores arbejdspladser er blandt dem, hvor man skal arbejde hjemmefra, så nu skal der også sørges for mad midt på dagen – vi har nemlig begge frokostordning på vores arbejdspladser. I anledning af månedens madblogs-benspænd …
Her kommer endnu en opskrift på fudge – denne gang på rom-rosin fudge. Det lavede jeg samtidig med den peanutfudge, jeg bloggede om i går. Ideen til smagskombinationen fik jeg fra Dronningemad – igen en del af mit madblog-benspænd. Ligesom ved peanutfudgen tog jeg udgangspunkt …
Jeg har lige haft fødselsdag og havde lidt sødt med til kollegerne – blandt andet denne peanutfudge, der var dyppet i chokolade. Inspirationen fik jeg fra Anne au Chocolat, som for flere år siden bloggede om peanutfudge, og det indlæg faldt jeg over i forbindelse med mit madblog-benspænd. Jeg tog dog udgangspunkt i min vante vaniljefudge men undlod vanilje, tilføjede peanuts og salt samt valgte kun at overtrække den ene halvdel af hvert fudgestykke, da jeg syntes, det gav den bedste smag.
½ dåse kondenseret mælk
1 dl fløde
200 g rørsukker
60 g smør
1 dl salte peanuts, hakkede
lidt salt
100-150 g mørk chokolade
Hæld den kondenserede mælk, fløde, rørsukker, smør og lidt salt i en gryde og skru op, så varmepladen står på mediumvarme. Rør rundt, og når det begynder at koge, skal du skrue lidt ned for varmen samt røre hyppigt i massen i et lille kvarters tid, indtil massen bliver sej at røre i. Pas på, at massen ikke brænder på.
Hæld den varme fudgemasse over i en skål og pisk den med en elpisker i 7-8 minutter. Hæld peanuts i til sidst og pisk kortvarigt, så de bliver godt fordelt. Beklæd en lille form (ca. 8 x 18 cm eller lidt større) med bagepapir og hæld din peanutfudge i den. Stil den i køleskabet og lad den køle af i mindst fire timer. Skær derefter din peanutfudge i små firkanter. Du kan derefter vælge at smelte noget mørk chokolade og dyppe den ene del af dine fudgestykker i chokoladen. Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem størkne, inden du spiser dem.
Fudge skal opbevares i køleskab og kan holde sig i en uge – muligvis også lidt længere, hvis ikke du får spist dem inden.
Note: Syndigt lækker – søde og med tydelige peanutsmag. Haps!
