Nye sjove madoplevelser
I sidste uge spiste jeg på Restaurant Møf i Aarhus. Jeg brugte nemlig weekenden i det jyske sammen med gemalen, men som jeg skrev i går, så tyvstartede jeg på restaurantbesøgene om torsdagen, hvor jeg var på Restaurant Nögen. Hos Restaurant Møf kan du vælge …
I sidste uge var jeg på Restaurant Nögen i Aarhus, der ligger lige over for togstationen. Og jeg havde søreme min ‘blogkollega’, Klidmoster, med! Jeg havde nemlig en enkelt aften alene, inden gemalen også kom til den jyske hovedstad, og så var jeg så heldig, …
I denne måned skal jeg eksperimentere med kardemomme! Jeg havde egentlig planlagt det som benspændet for november måned. Jeg tror dog ikke, jeg har tid til så mange benspændsretter de kommende uger, så det er bedst med en lidt mere simpel udfordring.
Oooog jeg ved allerede nu, at jeg hellere må få bagt nogle kardemommesnurrer inden længe, men hvad skal jeg ellers finde på? Kardemomme er jo et krydderi, som mange forbinder med bagning, og jeg tænker da også først på fødselsdagsboller, smørkage og kardemommeklumper.
Men krydderiet findes skam også i en del salte retter, og jeg vil anbefale dig at gå på opdagelse i de retter, jeg har tagget med kardemomme.
Har du prøvet at lave fermenterede blommer? Nej? Det har jeg heller ikke – men det har gemalen! Og det var et så interessant eksperiment, at jeg naturligvis må fortælle om det her på bloggen. Ideen til fermenteringen stammer fra den store fermenteringsbog fra Noma …
Du kender måske Tuna Melt Sandwich, men har du prøvet Tuna Melt Wrap? Gemalen introducerede mig for retten for nylig, da han lavede mad, og jeg indrømmer gerne, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke stor fan af kombinationen af smeltet ost …
Denne efterårswok bruger nogle af de bedste råvarer fra efteråret – nemlig svampe og kål! Og så er der brugt lidt grøn karry og kokosmælk til at ‘binde’ smagene sammen.
Wokmad er klart noget af de letteste og hurtigste at lave, når du vil lave varm mad fra bunden. Især hvis du holder dig til vegetarretter, da grøntsagerne ofte kan steges hurtigere end kødet.
Du kan naturligvis tilsætte flere krydderier, hvis du vil have flere nuancer i smagen (for eksempel lidt chili) eller smide ekstra grøntsager i. Wokretter er nemlig også gode til at mindske madspild, hvis du har nogle grøntsager, der trænger til at blive brugt.
2 personer
3-4 store palmekålsblade
200 g svampe
1 mellemstort løg, skåret i tynde både
lidt olie til stegning
1-2 tsk grøn karry
ca. 1 dl kokosmælk
evt. lidt vand
salt og peber
Tilbehør:
kogte nudler
Skyl grøntsagerne og skær dem i tynde skiver/strimler.
Varm lidt olie i en wok og rør karryen ud i det. Tilsæt løg og steg dem et minuts tid, inden du rører svampene i. Steg dem yderligere et par minutter, og tilsæt så palmekålen. Rør rundt og lad det stege et par minutter. Tilsæt kokosmælk – og evt. lidt vand afhængig af hvor tyk kokosmælken er – og lad det simre i nogle minutter. Smag til med salt og peber.
Servér din efterårswok med kogte nudler. Du kan eventuelt også kombinere den med lidt frisk koriander eller salte peanuts, hvis du ønsker ekstra smag.
Note: Som sagt holder jeg meget af wokretter, for jeg synes, at det er en genial måde at lave hurtige vegetarmåltider på. Det er mest i sommerhalvåret, at jeg laver dem, da sommergrøntsager bare er lidt sjovere og lettere at bruge til den slags.
Vil du have inspiration til flere wokretter, så tjek min wok-kategori.
Disse friterede forårsløg har jeg valgt som en af månedens benspændsretter. Godt nok kan man få forårsløg året rundt, men det er trods alt en råvare, jeg primært bruger om sommeren. Jeg faldt over de friterede forårsløg i et udklip fra et gammelt madmagasin. Her …
Vi besøgte Villa Brunnby i slutningen af august, hvor vi havde booket en enkelt overnatning. Opholdet inkluderede et vingårdsbesøg samt en fem retters menu om aftenen i den smukke og enkle restaurant. Inden aftensmaden fik vi en kort præsentation af stedets historie, inden kokken fortalte …
I slutningen af august tog vi til Kullabergs Vingård i Sverige. Jeg havde givet gemalen et vingårdsophold i gave, og vi endte med at vælge Kullaberg, der – udover at lyde spændende – havde to klare fordele. For det første kunne vi komme dertil relativt hurtigt fra København, så vi kunne have en halv arbejdsdag, inden vi tog afsted om fredagen. For det andet havde jeg fundet et godt tilbud via Club Øresund, hvor man kunne spare en hel del penge ved at købe overnatning + vingårdsbesøg. Og vi har jo besøgt en del vingårde de seneste år, men kun en enkelt i Sverige i 2022, så vi var spændt på, hvordan denne her ville tage sig ud.
Kullabergs Vingård er blandt Sveriges største vingårde. Gården råder over 45.000 vinstokke (hvilket der pt. kun er én dansk vingård, der er på højde med) og har plantet yderligere 15.000 stokke i år. Det er kort sagt en vingård, der bliver kørt professionelt og med fokus på salg.
Vi fik først en introduktion til gårdens historie og hørte om de første stokke, der blev plantet i 2006, inden vi kom med på rundvisning i markerne. Vejret havde taget forskud på efterårsregn og blæst, så selve gåturen blev lidt kort.
Til gengæld var der god tid i produktions- og lagerlokalerne, hvor vi så de imponerende store tanke, der hver især kan rumme flere tusinde liter. Der bliver selvfølgelig også produceret meget, når man råder over 45.000 vinstokke, og Kullabergs Vingård sælger ikke kun hos Systembolaget men også i flere andre lande.
Kullabergs Vingård producerer mousserende vin og mousserende rosévin, hvidvine, rosévin og en enkelt rødvin. Men de har også æblecider samt forskellige typer brændevin – og en limoncello! Kort sagt et ret bredt udvalg man kan gå på opdagelse i.
Vi fik mulighed for at smage fire vine og fik et fremragende foredrag af en meget engageret og vidende medarbejder.
Kommer du på de egne (de ligger tæt på Kullaberg nord for Helsingborg), så kan jeg godt anbefale at tage med på en rundvisning på vingården.
På Sluseholmen ligger restauranten Bjørn & Delfino. Jeg stødte på restauranten sidste år, da jeg gik tur i området inden middagen på Restaurant Herkomst, og jeg kan lige så godt indrømme det – det fjollede navn lagrede sig straks i min hjerne! Nu kommer jeg …
