Maj: Japansk mad
Så er det ved at være tid til at præsentere maj måneds benspænd, og det er… japansk mad!
Nu tænker du sikkert straks på sushi, men japansk mad er meget mere end det (selvom sushi nu er ganske godt). Jeg var i Japan for otte år siden, og det var en meget fascinerende oplevelse – både kulturelt og gastronomisk. Selvom gemalen og jeg ikke var nær så madnørdede dengang, så fik vi alligevel prøvet en del spændende og skøre ting – og ikke altid ‘med vilje’, men sådan går det jo ind imellem, når man bestiller mad i lande, hvor man ikke kan sproget 😉
Der er selvfølgelig visse begrænsninger for, hvor autentisk maden kan blive i løbet af dette benspænd, eftersom der er en del japanske råvarer, man ikke kan få i Danmark. Det var jeg blandt andet udfordret af, da jeg på et tidspunkt komponerede en bento-box. Men lad os se, hvad jeg kan finde på ud fra de råvarer, der er tilgængelige.
Har du forslag til, hvad jeg skal lave af japansk mad i denne måned?
Du skal da helt sikkert lave okonomiyaki, det er bare fantastisk.
– Se også om du kan få fat på noget katsuobushi så er den i hus 🙂
Tak for inspirationen! Ahja, det er det, det hedder – jeg prøvede at forklare en anden ret for gemalen, hvor man bruger katsuobushi, men jeg kunne ikke huske, hvad det hed! 😀 Gad vide, hvor man kan få fat på det i DK…
Hvor spændende! Jeg glæder mig til at følge med i denne måned. Hvis du kan finde på noget, hvor man kan bruge katsuobushi, ville det være fedt – jeg mangler lidt inspiration til at komme af med mine 😀
Kan du ikke lokkes til at fortælle, hvor du har fået fat på det? Så skal jeg nok købe og lave noget med det 🙂
Efter at have forelsket mig i den ingrediens på en japansk restaurant i Berlin, måtte jeg konstatere, at jeg ikke umiddelbart kunne finde dem i Danmark, så jeg fandt nogen på eBay 😉 Jeg købte dem her http://www.ebay.com/itm/Marutomo-Katsuobushi-Dried-bonito-flakes-70g-Made-in-Japan-/282030923266?hash=item41aa5a5e02:g:lJ0AAOSwgkRVUY1H
Tak for link! Jeg har også fundet dem på en dansk side nu, så nu skal der rigtig shoppes 😀
Yes! Øj, jeg glæder mig til inspiration! 😀
Jeg har endnu ikke prøvet at bage Tangzhong-brød, måske skulle du prøve …
Det er hermed noteret – tak 🙂
Har ikke nogle ideer på stående fod, men glæder mig utroligt til at se.
Var selv i Japan, dog kun Tokyo, for nogle år siden.. Glemte at komme videre fra byen og ud for at se andre dele af landet :$
Elsker at rejse, men for første gang i mit liv, var jeg hjemme og havde en indre ro 😮 🙁
Vil så gerne tilbage, men…..
Det sjove var, at selvom jeg ikke fattede hvad folk sagde rundt omkring en, så var jeg “hjemme” – modsat rundt omkring i verden ellers, uanset om jeg forstår sproget eller ej (også i dk) er det “støj og forstyrrelse”… Meget sært :\
Havde en rus i et par mdr efter jeg kom hjem inden min indre ro brændte helt ud.
Japan er helt bestemt et fantastisk land at rejse i – især servicen er fænomenal. Jeg vil så gerne besøge landet igen 🙂
Ej, hvor god en idé! Blandt mine favoritretter fra Japan er der bl.a. tsukune (kyllingekødboller der dyppes i æggeblomme), tamago (omelet), karaage (dybstegt kylling), saba shioyaki (saltgrillet makrel). Mere specifikt kunne jeg virkelig godt bruge en god opskrift på matcha cheesecake 🙂 Og så går jeg også og eksperimenterer med den perfekte tonkotsu ramen, hvilket dog er en ret tidskrævende proces. Det samme med den perfekt unagi-don (glaseret ål på ris) og chawanmushi (dampet æggestand). Glæder mig til at se, hvad du finder på!
Supergode ideer – tusind tak for inspirationen 🙂
Jeg har længe gået og tænkt, at jeg skulle i gang med ramen af en eller anden slags, men har ikke rigtigt taget springet endnu. Det kunne være så fedt, hvis du eksperimenterede med det! 🙂
Mvh
Camilla
Det håber jeg på – det er i hvert fald planen. Jeg har ikke været så imponeret over ramen de få gange, jeg har prøvet det, men det er sikkert blot et spørgsmål om at finde en udgave, der passer til min smag, så det kan være, det lykkes i denne måned 🙂
Thai Asian Market har en god udvalg af japansk varer, de skifter varer en gang i mellem men jeg tror de har katsuoboshi flager fast.
Du kan finde adresse, åbningstider osv her:
http://risudenfis.dk/asiatisk-koebmand/
Mange tak! Jeg fandt dog en anden butik i går, som jeg bestilte en masse varer hos – glæder mig til at modtage dem inden længe 🙂
Det er godt at se, at du nu har fået det meste op og køre igen. Men denne nmåneds link går det gale sted hen. Mna ender med tyrkiske – ikke japanske – retter, hvis man trykker på “Se de japanske retter, jeg lavede denne måned”.
Mvh og tak for gode opskrigfter.
Hov, ja det var da en pudsig fejl, men tak for at gøre opmærksom på det. Den er straks rettet 🙂