Nye sjove madoplevelser
Der kom bao med svampe på bordet tidligere på ugen, for selvfølgelig skulle jeg lave bao med vegetarfyld i forbindelse med mit bao-benspænd. Og her er der naturligvis mange muligheder, men jeg synes, at det er oplagt at lave en bao med svampe – ikke …
Bao med rejer er typisk med friturestegte rejer eller pandestegte rejer, men jeg havde lyst til at lave en version med en mere frisk smag. Jeg bruger naturligvis mit bao-benspænd som en god undskyldning for at prøve alle mulige bao-varianter, og her er også mulighed …
Pain bagnat – også stavet pan bagnat – kan med lidt god vilje kaldes en fransk salatsandwich. Det er nemlig en sandwich, der stammer fra Nice, hvor man bruger den kendte nicoise salat som fyld i sandwiches. Og så det er en oplagt ret at prøve i forbindelse med mit Provence-benspænd.
Nicoise salat findes i mange forskellige versioner. En af fortolkningerne indeholder kartofler, og selvom det smager skønt sammen med de andre råvarer, så synes jeg ikke, at det passer til pain bagnat. Der er nemlig allerede rigeligt med kulhydrater på grund af brødet. Men du bruger selvfølgelig den version af salaten, som du foretrækker.
Til pain bagnat skal du bruge:
Nemt ikke?
Det letteste vil selvfølgelig være, hvis du bruger en rest nicoise salat fra dagen før, men du kan også bare gøre som mig og klargøre de enkelte salat-ingredienser, inden de bliver proppet i sandwichen en efter en. Start gerne med at smøre indersiden af sandwichen med dressingen, inden du begynder at putte fyld i.
Spis gerne sandwichen i solskin, hvis muligt 🙂
Nicoise salat er en af de mest populære retter fra det provencalske køkken, så den skal jeg naturligvis lave i forbindelse med månedens provencalske benspænd. Det er en simpel salat, som stammer fra Nice og som typisk laves på tomater, hårdkogte æg, oliven og enten …
Ssam er en god Stop Spild af Mad-ret fra det koreanske køkken. Det var i hvert fald min tanke, da jeg faldt over retten, mens jeg researchede til mit koreanske benspænd. Ssam består af salatblade, hvor du typisk fylder kød, kimchi og ssamjang i, og …
Salatwraps er til dig, der synes, at familien (inkl. dig selv ) får for lidt grønt og for mange hurtige kulhydrater! Så i stedet for at bruge tortillas eller madpandekager til at vikle om fyldet, så brug… salatblade! (eller kålblade hvis du læser dette om vinteren – kålblade har i så fald godt af et par minutter i kogende vand for at blive møre).
Nå. Salatwraps. De kan naturligvis sammensættes i utallige varianter. I denne udgave er der:
Iceberg salatblade (skal skilles med forsigtighed og kan medføre flere bandeord)
Grillet kylling, findelt
Lidt tomatsauce – enten hjemmelavet eller salsasauce fra glas
Små friske tomater
Kogte kikærter
Creme fraiche
Stærk chilisauce
Frisk koriander
Du skal være lidt forsigtig, når du trækker bladene af salathovedet, for bladene kan sno sig så meget, at de kan være lidt svære at få af i ét stykke. Du kan også bruge romaine salat, der ikke snor sig lige så meget men til gengæld er aflange (og kan være lidt sværere at spise med fingrene, hvis du bruger et stort romaine salathoved).
Og så gælder det ellers blot om at fylde de åbne salatblade med fyldet.
Prøv også at tjekke min opskrift på kåltacos.
Jeg serverede denne kyllingesalat med jordbær som en lille forret i sidste uge. Jeg tænkte nemlig, at kombinationen af kylling og jordbær kunne fungere, da kyllingekødet har en ret mild smag. Salaten kan dog også serveres som frokostsalat, hvor du kombinerer den med lidt brød. …
Lammelarb er en ret fra Sydøstasien, og jeg opdagede retten i et gammelt Spis Bedre-blad, som jeg havde liggende. Jeg kunne ikke stå for, at man skulle servere lammeretten i salatblade, for det syntes jeg var en ret fiks detalje. Jeg ændrede dog lidt i …
Nå… hvad siger du til hjemmelavet salatpizza? Denne lidt særprægede servering er en pizza, der virkelig kan dele vandene, for det er ikke lige, hvad folk normalt forbinder med klassiske italienske pizzaer. Men – den kan ind imellem godt fåes i en fornuftig udgave, selvom jeg da også har prøvet versioner, der har svømmet i dressing (argh!) eller er lavet på dødsyge grøntsager.
Dette bliver den næstsidste pizza, jeg blogger om i forbindelse med mit pizza-benspænd. Den sidste bliver naturligvis en dessertpizza, men der må du vente til weekenden.
En hjemmelavet salatpizza skal selvfølgelig indeholde hjemmelavet kebab, så det lavede jeg inden. Resten af kødportionen gemte jeg og brugte i restemad dagen efter. Jeg brugte desuden passata, der er en tomatpuré lavet på friske tomater, da en bloglæser havde anbefalet mig det. Og det var altså et godt alternativt, hvis du ikke lige har tid/lyst til at koge en tomatsauce gennem flere timer.
1 stk.
en fjerdedel af denne pizzadej
Topping:
2 spsk passata tomatpuré (købt på glas)
1 frisk mozzarellakugle, skåret i skiver
75-100 g hjemmelavet kebab
lidt icebergsalat, skåret i tynde strimler
et par små tomater, halverede
lidt skiver af frisk agurk
1-2 spsk hvidløgsdressing
Rul en klump dej ud på det meldryssede køkkenbord. Læg pizzabunden på en pizzaspade og smør tomatsaucen ud over på bunden. Fordel mozzarellaskiverne ud over den, inden du topper med kebab.
Bag pizzaen ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød. Fordel salatstrimler ud over den og top den så med tomater, agurkeskiver samt dressing.
Note: Sådan en hjemmelavet salatpizza er slet ikke så tosset! Her kan man heldigvis selv dosere mængden af dressing (så pizzaen ikke er fuldstændig gennemblødt), og sammensætningen af salaten bestemmer man også selv. Prøv den næste gang du laver pizza!
Det franske køkken kan byde på flere dejlige salater – blandt andet Lyonnaise salat, der typisk laves på frisée salat vendt i en senneps-vinaigrette, der er drysset med stegt bacon og toppet med et pocheret æg. Jeg har set flere udgaver af salaten, hvor der …
