Tag: kage

Rabarberkage med hvid chokolade

Rabarberkage med hvid chokolade

Min gæst i fredags blev ikke blot forkælet med tartiflette – og fik skam også lidt rabarberkage om eftermiddagen. Jeg havde fundet de sidste rabarber frem fra fryseren, og så tog jeg udgangspunkt i en opskrift på brombærkage fra CookieCrumble. Her valgte jeg – som 

Polvorones – spanske julesmåkager

Polvorones – spanske julesmåkager

En af de mest klassiske spanske juletraditioner er polvorones – i hvert fald ifølge en spansk bekendt, jeg har, som jeg diskuterede spanske juletraditioner for nogle uger siden. Der var derfor ingen tvivl om, at jeg skulle bage disse kager i anledning af mit julesmåkage-benspænd, 

Gingerbread cave – ingefærbrødsgrotte

Gingerbread cave – ingefærbrødsgrotte

Spiselig julepynt er stærkt undervurderet! Jeg burde faktisk lave det noget oftere (eller… i hvert fald hver jul), for det er både en sjov og velduftende måde at julepynte hjemmet.

Denne gingerbread cave – eller ingefærbrødsgrotte om man vil – lavede jeg sidste weekend, lige inden vores julefrokost. Jeg så ideen til denne oppyntning for flere år siden hos Jonas Kogebog og har lige siden drømt om at lave sådan en. Sidste år nåede jeg tilmed også at gøre et forsøg – men begik en fejl undervejs, så grotten kollapsede. Jeg forklarer længere nede i teksten, hvad der gik galt første gang.

Jeg lavede om på flere ting i opskriften. Eftersom jeg var bange for, at dejen ville smelte let og være svær at styre under bagningen, udskiftede jeg noget af hvedemelet med rugmel for at gøre dejen mere fast. Jeg justerede lidt på flere af målene og så udskiftede jeg allehånde med nelliker, da jeg syntes, det passede godt ind.

Gingerbread-cave

150 g blødt smør
3 dl mørk farin
2 spsk mørk sirup
200 g rørsukker
4 æg
8 dl hvedemel
3 dl rugmel (vil du spise grotten, så udskift evt. 1-2 dl af rugmelet med hvedemel)
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødte nelliker

Pisk smør, farin og sukker til en jævn masse og rør derefter æggene og siruppen i. Rør de tørre ingredienser sammen i en anden skål og rør det dernæst i sukkermassen. Ælt dejen på et meldrysset bord, indtil den er ensartet. Pak dejen ind i husholdningsfolie og læg dejen i køleskabet en times tid.

Rul dejen ud på et meldrysset bord, så dejen er mellem 5 og 8 mm tyk. Dæk en bageplade med bagepapir og stil en lille ildfast skål i midten. Jeg brugte en glasskål og sørgede for at sætte en kile af bagepapir ind mellem bagepladen og glasskålen, så den varme luft under glasskålen kunne slippe ud under bagningen. Smør gerne skålen, så det er lettere at få dejen af bagefter. Sidste år brugte jeg ikke en skål men formede i stedet en bold af avispapir, som jeg rullede ind i bagepapir. Det fungerede fint under bagningen, men jeg fik ikke fjernet ‘bolden’ lige efter bagningen men lod det hvile til næste dag. Det betød desværre, at dejen blev blød igen og derfor faldt fra hinanden.

Spred den udrullede dej ud over bagepladen og sørg for, at glasskålen ikke er dækket 100% til (der skal jo være en åbning til grotten). Dejen må gerne folde flere steder, så landskabet omkring grotten bliver ujævnt – bare sørg for, at der ikke er meget tykke steder, da dejen så ikke bliver ordentligt gennembagt disse steder!

Har du dej i overskud, kan du evt. udstikke små figurer af den og bruge som bordpynt. Jeg fandt en lille julegris-udstikker frem og lavede en masse små ingefærbrød-grise, som kom på bordet til julefrokosten. Til trods for, at der var masser af mad, forsvandt alle grisene også i løbet af middagen… 😉

Sæt bagepladen i ovnen på nederste rille og bag grotten i 15-20 minutter ved 190 grader. Tjek om grotten er sprød og giv den evt. lidt mere.

Tag den bagte grotte ud af ovnen og lad den køle lidt af, inden du forsigtigt fjerner skålen. Panik ikke, hvis grotten går lidt i stykker. Du kan reparere det med varm karamel, og så skal grotten jo have et drys sne flormelis til sidst, så det vil også dække eventuelle revner.

Pynt grotten med flormelis, kunstigt græs (lavet af tyk grøn glasur eller farvet kokosmel), små kogler, nisser, trolde, kunstige grantræer eller hvad du nu har lyst til. Kun fantasien sætter grænserne!

TIP: Husk at snuse godt ind, når du går forbi din gingerbread cave – den dufter nemlig rigtig godt ♥

gingerbread cave, ingefærbrød-grotte, jul, smør, mørk farin, sirup, rørsukker, æg, hvedemel, kanel, ingefær, nelliker, flormelis
Kakaoroulade med nougat-Bailey-creme med blåbær samt nøddesmåkager

Kakaoroulade med nougat-Bailey-creme med blåbær samt nøddesmåkager

Det var ikke kun dinosaurkager og Spider-Man kager, der blev bagt sidste weekend. Jeg havde også brug for lidt bestikkelseskage, og da jeg alligevel var i køkkenet, lavede jeg også en hurtig omgang småkager, som jeg kunne udsætte mine svigerforældre for. Jeg har lidt et 

Dinosaurkage med vanilje og blåbær – og en enkelt Spider-Man lagkage

Dinosaurkage med vanilje og blåbær – og en enkelt Spider-Man lagkage

De sidste par dage har jeg leget med farvede glasurer og fondant i køkkenet, for en af mine gode venner er lige fyldt fem år! Vi ved jo alle, at det er en rigtig god alder, så det skal naturligvis fejres behørigt. I går var 

Chokoladecheesecake

Chokoladecheesecake

chokoladecheesecake, chokolade, cheesecake, dessert, kage, mørk chokolade, fløde, Kahlua, Digestive, flødeost, æg, rørsukker, smørEfter en solid middag med masser af gode grøntsager og bønner fik gæsterne mulighed for at svælge i fire forskellige slags kager senere på aftenen – heraf to cheescakes. Den ene var en chokoladecheesecake og den anden var med jordbær.

Jeg fandt inspiration til denne chokoladecheesecake på kageopskrifter.dk, men justerede flere af målene, ligesom jeg undlod at hælde creme fraiche på til sidst.

Chokoladecheesecake med Kahlua
2 stk.

100 g meget blødt smørchokoladecheesecake, chokolade, cheesecake, dessert, kage, mørk chokolade, fløde, Kahlua, Digestive, flødeost, æg, rørsukker, smør
400 g Digestivekiks, knuste
700 flødeost, stuetemperatur (IKKE light!)
450 g Valrhona 66% chokolade, hakket
200 g rørsukker
8 æg
4½ dl fløde
10-12 spsk Kahlua

Pynt: fintrevet chokolade og små sukkerkugler

Rør smør og kiks grundigt sammen og fordel kiksemassen i to smørsmurte springforme på ca. 24 cm. Smelt chokoladen forsigtigt. Pisk flødeost og sukker sammen, så det bliver luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør derefter nænsomt chokoladen i. Rør fløde og Kahlua i, indtil chokolademassen er ensartet. Hæld fyldet over i de to springforme – sørg for at fordele det ligeligt – og bag dem ved 160 grader i en time. Stil kagerne i køleskabet natten over og husk at tage dem ud af køleskabet en halv time inden, at de skal serveres.

Note: Denne chokoladecheesecake er en god, mild og meget mættende kage! Flødeost og chokolade slår hårdt, så en chokoladecheesecake kan strække til mange gæster.

jordbærcheesecake, cheesecake, jordbær, jordbærkompot, flødeost, fløde, DigestiveDenne jordbær cheesecake er en gammel kending i nye klæder – nemlig den blåbær-ostekage, som jeg lavede for et par år siden. Se opskriften på jordbær cheesecaken.

 

Kager med Spider-Man og Cars

Kager med Spider-Man og Cars

I morgen har Ældstenevøen fødselsdag, og når man nu fylder hele fem år, så har man også et par klare ønsker til fødselsdagskagerne – en med Spider-Man og en med Lynet McQueen fra Cars. Nu er jeg ikke vant til så præcise ønsker – faktisk 

Enokisvampe, langtidsstegt vildand og figen-æbletærte

Enokisvampe, langtidsstegt vildand og figen-æbletærte

Sidste weekend resulterede et kig i vores køleskab pludselig i en tre-retters menu! (her må jeg straks tilføje, at vores køleskab ikke er magisk eller indeholder færdigretter). Jeg havde nemlig en pakke enokisvampe, som skulle bruges samme dag, en vildand, der trængte til lidt godt 

Chokoladecheesecake med kaffelikør

Chokoladecheesecake med kaffelikør

chokoladecheesecake, chokolade-cheesecake, cheesecake, kage, dessert, smør, mørk chokolade, chokolade, Digestivekiks, flødeost, rørsukker, æg, fløde, Bailey's, Kahlua, creme fraiche, kaffelikør, kakaopulverTidligere på måneden kastede jeg mig ud i at lave cheesecake med chokolade i, og det viste sig at være en yderst lækker variation. Jeg havde dog også en chokoladecheesecake-opskrift liggende, som en bekendt havde anbefalet mig, og den blev jeg jo også nødt til at prøve, for cheesecake er absolut en af mine yndlingskager. I den oprindelige opskrift bruges der Kahlua, men det havde supermarkedet ikke. Til gengæld fandt jeg en Bailey kaffelikør, som er lidt mildere og mere cremet end Kahlua. Af samme grund har jeg også brugt mere af Baileyen, end jeg ville, hvis jeg havde haft Kahlua.

Chokoladecheesecake med kaffelikør
8-12 personer

75 g smør
210 g god chokolade – jeg brugte Valrhona Manjari 64%
200 g fuldkorns Digestivekiks, knuste
400 g flødeost naturel (den må IKKE være light!)
100 g lys rørsukker
4 æg
3 dl piskefløde
8 spsk Bailey kaffelikør – eller 5 spsk Kahlua

Pynt:
200 g creme fraiche
Kaffelikør
Kakaopulver

Smør en springform på 23-24 cm med lidt smeltet smør.

Smelt de 75 g smør og ælt det godt sammen med de knuste kiks. Pres kiksemassen ned i springformen. Hak chokoladen og smelt den over et vandbad eller forsigtigt i mikrobølgeovnen. Pisk flødeost og sukker grundigt, så sukkeret opløses i flødeosten. Tilsæt derefter æggene et ad gangen, mens du pisker. Tilsæt den flydende chokolade samt fløde og kaffelikør, mens du pisker forsigtigt. Hæld chokolademassen i springformen og bag den ved 160 grader i ca. en time. Kagen vil ikke være helt stiv på det tidspunkt, men skal heller ikke skvulpe for meget, når du skubber forsigtigt til den.

Stil den i køleskabet natten over. Lige inden serveringen smager du creme fraiche til med kaffelikør og smører denne blanding på kagen. Drys med kakaopulver.

Note: Blød, cremet og tung kage på samme tid – med masser af smag og fylde. Pas på, for den slår hårdt, selvom det ‘bare’ er en cheesecake, men den smager forførende godt! Jeg skyndte mig at fordele resten af kagen mellem gæsterne, så de fik en lille ‘goodiebag’ med hjem, for den kage er alt, alt for farlig at have stående i køleskabet. En meget velsmagende kaloriebombe!

Chokoladesmåkager med valnødder

Chokoladesmåkager med valnødder

Jeg er ikke specielt vild med småkager, og ind imellem kan det godt ærgre mig lidt, da det er utrolig let og hyggeligt at bage dem. Derfor ynder jeg at bruge småkager som bestikkelse (!), og det skulle jeg bruge i weekenden, hvor jeg bagte