Nye sjove madoplevelser
Nu tænker du måske, at billedet herover da ikke viser en hindbærkage – men det gør det! Jeg brugte nemlig en hindbærkage som lagene i en fødselsdagslagkage til mindstenevøen, der fyldte år tidligere på ugen. Det er selvsamme guttermand, der tidligere har fået en minions-kage …
Mon ikke de fleste kan gætte, hvem denne lilla chokolademousse er dedikeret til? For nylig døde en af verdens største musikstjerner gennem de seneste fire årtier – Prince. Med månedens benspænd er det oplagt at hylde ham med en ret. Selvom jeg aldrig har været …
Denne hindbær-chokolademousse udgjorde det søde punktum til gemalens fødselsdag. En mild og sødmefuld dessert med et lille strejf af hindbær. Jeg tog udgangspunkt i den hvide chokolademousse, som efterhånden er en klassiker i vores omgangskreds, hvor jeg ændrede lidt på sammensætningen og blandt andet tilføjede både frysetørrede hindbær samt lidt hindbær i bunden af hver skål.
I den oprindelige opskrift vender man først hvider og dernæst flødeskum i desserten, men i denne hindbær-chokolademousse fandt jeg ud af, at æggehviderne åbenbart reagerer med de frysetørrede hindbær, så i denne version har jeg lavet lidt om på rækkefølgen under tilberedningen, så man undgår, at desserten får en let grynet struktur.
8-9 personer
400 g hvid chokolade
8 æggehvider
revet skal fra en halv økocitron
4 spsk frysetørrede hindbær
4 dl piskefløde
30-40 hindbær, friske eller optøede
Pynt:
Frysetørret hindbær
Frosne eller friske hindbær
Hakkede pistacienødder
Karamelflager
Hak chokoladen fint og smelt den forsigtigt over et vandbad eller i en mikrobølgeovn ved lav varme. Lad chokoladen køle lidt mere af og pisk fløden til skum. Vend flødeskummet i chokoladen. Knus de frysetørrede hindbær i en morter og vend dem i desserten sammen med revet citronskal. Pisk æggehviderne helt stive og vend dem i chokolademoussen.
Læg lidt hindbær i hver skål og fordel din hindbær-chokolademousse over. Ryst forsigtigt hvert portionsglas lidt, så moussen får en glat overflade. Stil portionsglassene i køleskabet natten over – evt. med husholdningsfilm over for at beskytte desserten mod duften fra andre madvarer i køleskabet.
Tag portionsglassene ud en halv time før, at du vil servere din hindbær-chokolademousse. Pynt dem med friske eller frosne hindbær, frysetørrede hindbær, hakkede pistacienødder og/eller karamelflager. Vil du lave karamelflager, kan du evt. bruge denne opskrift på peanutsnacks og blot undlade peanuts og bagepulver.
Note: Som sagt – hindbær-chokolademousse er en mild, cremet dessert, hvor den hvide chokolade fungerer perfekt sammen med den syrlige hindbær. Jeg var lidt overrasket over, hvor afdæmpet smagen af frysetørret hindbær er, så det er en god idé at lægge lidt hindbær i bunden af portionsglasset, hvis du vil have en ekstra tydelig hindbærsmag.
Jeg lavede denne hindbærlagkage til årets første familiefødselsdag den anden dag – selvfølgelig på hjemmeplukkede hindbær fra fryseren, så det passede til månedens stop-spild-af-mad-benspænd. Faktisk var fløden det eneste, vi måtte købe inden – resten havde vi i fryser, køleskab eller på lageret. Denne hindbærlagkage …
I går bloggede jeg om den eiskonfekt, vi skal spise i morgen aften, og i dag får I opskriften på den anden type konfekt, jeg vil servere juleaften – nemlig hjemmelavede Raffaello kugler! Jeg fik inspirationen fra Det smager altid lidt af fugl, der bloggede …
Månedens første benspændsret er disse lækre ingefærkager med hvid chokolade. Da jeg sidste år havde julesmåkage-benspænd, fandt jeg selvfølgelig så mange spændende småkageopskrifter, jeg gerne ville prøve, at jeg snildt kunne have fortsat et par måneder mere – for julen varer jo lige til påske! Nu har jeg fundet en række af de opskrifter frem, jeg ikke nåede, og den første er som sagt ingefærkager. Jeg faldt oprindeligt over disse ingefærkager hos Creations by Kara, men ændrede dog noget på sammensætningen, så der kom mindre sukker i (amerikanere har nok en lidt sødere tand end jeg), og så blev der også skruet lidt op for krydderierne.
ca. 48 småkager
1 dl rapsolie
2 dl rørsukker
1 æg
½ dl lys sirup
2 tsk bagepulver
6 dl hvedemel
½ tsk salt
3½ tsk tørret ingefær
1½ tsk kanel
Pynt:
1-1½ dl rørsukker
hvid chokolade (brug en god kvalitet og ikke overtræksknapper)
Pisk olie, æg, sukker og sirup sammen til en lys ensartet masse. Rør de tørre ingredienser sammen i en skål og rør det derefter i sukkerblandingen. Massen skal være blød og fugtig men ikke klistret. Form små kugler af dejen – de skal være større end hasselnødder men mindre end valnødder – og tryk derefter dejkuglerne flade med fingrene på et køkkenbord eller spækbræt, der er let drysset med sukker. Læg dine ingefærkager på bagepapirbeklædte bageplader (tre styks) og bag dem ved 175 grader i 8-10 minutter.
Dine ingefærkager skal køle helt af, inden du pynter dem med smeltet hvid chokolade.
Note: Dejligt krydrede ingefærkager, hvor både ingefær og kanel er tydelig. Den fede hvide chokoladesmag passer godt sammen med krydderierne og sørger samtidig også for, at ingefæren ikke bliver for skarp. En herlig julesmåkage, der både er sød og frisk på samme tid.
Vores gæster, der blev udsat for citronpasta med auberginer samt sommersalat med semi-tørrede tomater, fik også en osteservering samt… dessertpasta med chokoladesauce! “Hvad!?”, tænker du måske, “kan man bruge pasta i en dessert?”. Selvfølgelig kan man det – i hvert fald hvis man laver den …
Min gæst i fredags blev ikke blot forkælet med tartiflette – og fik skam også lidt rabarberkage om eftermiddagen. Jeg havde fundet de sidste rabarber frem fra fryseren, og så tog jeg udgangspunkt i en opskrift på brombærkage fra CookieCrumble. Her valgte jeg – som …
Da min svigerfar holdt fødselsdag sidste weekend, medbragte jeg denne blommelagkage med hvid chokoladecreme. Jeg havde fundet en pose hjemmedyrkede Victoria-blommer frem fra fryserens gemmer, som jeg kogte til en syrlig kompot og derefter kombinerede med hjemmebagte lagkagebunde og en mild og dejlig hvid chokoladecreme.
Du skal bruge:
Jeg foreslår, at du laver denne blommelagkage dagen før, at den skal spises, så den kan nå at ‘trække smag’.
Start med at lave den hvide chokoladecreme. Mens den køler af i køleskabet, sætter du blommekompotten over. Den skal simre i 15-20 minutter, og imens kan du gå i gang med lagkagebundene. Både blommekompot og lagkagebunde skal køle helt af, inden du går i gang med at samle lagkagen. Husk at fjerne stjerneanissen fra blommekompotten!
Når den hvide chokoladecreme har kølet af i mindst fem timer, pisker du den, indtil den er blød og cremet. Flæk derefter lagkage-kagen to gange, så du får tre lagkagebunde i alt. Læg den nederste lagkagebund på et lagkagefad og dryp den evt. med mørk rom eller portvin. Smør halvdelen af blommekompotten ud på bunden. Fordel en tredjedel af den hvide chokoladecreme oven på og læg dernæst den midterste lagkagebund på den hvide chokoladecreme. Gentag processen fra før – dryp bunden med alkohol, fordel den anden halvdel af blommekompotten og derefter endnu en tredjedel af den hvide chokoladecreme. Læg den øverste lagkagebund oven på og tryk forsigtigt lagkagen sammen, så kompot og chokoladecreme fordeler sig jævnt i lagkagen. Dæk den til med husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.
Tag en fugtig klud og gør fadet omkring lagkagen rent for krummer og rester af creme. Rør dernæst en glasur af flormelis, lidt blødt smør samt evt. lidt pastafarve og smør glasuren ud over lagkagens top. Drys sukkerkugler på den næsten færdige blommelagkage. Smør resten af den hvide chokoladecreme på siden af lagkagen.
Husk at tage lagkagen ud af køleskabet mindst en halv time før, at den skal spises, så den ikke er for kold, når den serveres.
Note: Jeg valgte at lave en forholdsvis syrlig blommekompot til denne blommelagkage, så blommerne kunne give noget modspil til den milde og sødmefulde chokoladecreme. Du er dog velkommen til at putte mere sukker i blommekompotten, hvis du gerne vil have en ret sød blommelagkage.
Jeg havde fødselsdag i går, så jeg havde selvfølgelig bagt kage til mine søde kolleger. Faste læsere af bloggen ved, at jeg er ret vild med citroner – især i kager og desserter – så det skulle der også i fødselsdagskagen. Det blev til en …
