Nye sjove madoplevelser
Denne kakaosuppe bliver den sidste 30’er-ret, jeg når, inden jeg begynder på denne måneds benspænd. Og hvad er kakaosuppe så? Ja, det er faktisk bare varm kakao toppet med tvebakker (eller hvad du nu har lyst til). Jeg så opskriften i den kogebog, som en …
Jeg nærmer mig afslutningen på 30’er-benspændet, og her har jeg blandt andet nået at bage Ingridkager. Det var ikke en småkage, jeg kendte til, før jeg så den i indholdsfortegnelsen i en kogebog, som en af bloggens læsere viste mig billeder fra. Jeg måtte researche …
Da jeg ledte efter inspiration til mit 1930’er-benspænd, faldt jeg over en fodnote om, at rundstykker vandt frem i det årti. Og det kunne da være hyggeligt at bage, så det har jeg gjort denne weekend.
Rundstykker er luftige og har en sprød overflade med birkes på. Hemmeligheden bag den sprøde overflade er godt med damp i ovnen, når du bager. Har du ikke en dampovn, så er der også råd for det. Læs mere i selve opskriften.
ca. 6 stk.
25 g gær
3 dl håndvarmt vand
1 spsk rørsukker
½ spsk salt
ca. 5½ dl hvedemel
lidt æggehvide
½ dl birkes
Hæld vandet i en stor skål og rør gæren ud i det. Tilsæt rørsukker og salt og rør det ud, inden du tilsætter hvedemelet lidt efter lidt, indtil du får en blød og smidig dej, du ælter godt igennem. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad den hæve i en times tid.
Del dejen i 5-6 stykker og form glatte rundstykker af den. Sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem efterhæve i en halv time. Tænd ovnen og sæt den på 210 grader. Sæt en dyb bageplade nederst i ovnen. Pensl rundstykkerne med æggehvide og drys godt med birkes på (eller hæld birkes i en lille skål og dyp brødene i dem). Når ovnen er opvarmet, hælder du et stort glas koldt vand på den varme badeplade i ovnen, så der kommer damp. Sæt pladen med rundstykkerne i ovnen og bag dem i ca 15 minutter, indtil de er letgyldne.
Lad dem køle af og spis så dine rundstykker med koldt smør – eller hvad du nu har lyst til.
Note: Mmm! Disse rundstykker er lidt tungere og meget saftigere end de pap-rundstykker, jeg fik som barn (!). Det gør selvfølgelig ikke noget, for de kedelige brødoplevelser i min barndom gjorde faktisk, at jeg sotrt set har undgået rundstykker som voksen. Men disse hjemmebagte er altså ganske gode.
Spejlæg i madeirasky er endnu en ret, jeg har fundet frem til via mit 1930’er-benspænd. Jeg så den i indholdslisten for en kogebog, som en af mine bloglæsere viste mig fotos fra, og jeg så efterfølgende en opskrift på Alletiders Kogebog. Jeg justerede dog på …
Til mit 1930’er-benspænd har jeg lavet en portion kærnemælkssuppe. Jeg så flere versioner af den i den 1930’er-kogebog, som en bloglæser sendte mig udklip fra. Da jeg googlede videre, opdagede jeg, at denne gammeldags dessert findes i ret mange forskellige udgaver. I visse versioner tilsætter …
Jeg har stegt flødelapper! Og nu sidder du måske og tænker “hvad Snøvsen er det?!”, og det er såmænd en simpel dessert, man lavede tilbage i 1930’erne. Mit 30’er-benspænd er delvis inspireret af en række opskriftideer, jeg fik tilsendt af en sød læser, og her så jeg flødelapper på dessertlisten. Alene ordet gjorde mig nysgerrig, og jeg googlede mig frem til, at den som minimum går tilbage til slutningen af 1800-tallet! Der kan man bare se.
Jeg tjekkede en opskrift hos bloggen Vi bager gammeldags, men der stod ikke mængdeforhold på sukker og kardemomme, så der eksperimenterede jeg mig frem.
ca. 10 stk.
2½ dl fløde
1 dl hvedemel
½ dl rørsukker
1 tsk kardemomme
et lille knips salt
smør til stegning
Hæld fløden i en lille skål og pisk sukker, kardemomme og salt i. Tilsæt melet og pisk det til en jævn, tyk dej. Den bliver meget kompakt, og det er også meningen.
Smelt lidt smør på en stor pande og sæt dejklatter på størrelse med en spiseske på. Dup/tryk dem fladere med spiseskeen. Steg dine flødelapper ved mediumvarme, indtil de er klar til at blive vendt, og steg dem så på den anden side, indtil begge sider er gyldne. Vær opmærksom på ikke at stege dem ved for høj varme, da oversiden ellers er meget flydende, når du vender dem første gang.
Servér dine flødelapper med jorbærsyltetøj.
Note: Disse pandekagelignende flødelapper smager dejligt. Den sprøde smørstegte overflade og den tydelige flødesmag går godt sammen. Flødelapperne puffer op under bagningen men falder hurtigt sammen, da der ikke er hævemiddel i. Du kan derfor overveje at piske et æg i for at gøre dejen mere smidig og lettere at arbejde med.
Min første benspændsret denne måned bliver en æble-ostesandwich. Og ja, det lyder jo ikke kompliceret, men eftersom månedens benspænd er retter fra 1930’erne, så er madlavningen heller ikke nødvendigvis så avanceret. Inspirationen har jeg fra Nationalmuseet, der har nævnt denne kombination som en sandwich, der …
