Kandiserede roser til kagepynt

Jeg har længe tænkt på at lave kandiserede roser, og det passer jo fint til månedens benspænd. En af vores rosenbuske blomstrer en del disse uger, så det er også oplagt at bruge dem i madlavningen, for ja – du kan sagtens bruge ikke-sprøjtede roser i madlavningen. Prøv for eksempel at lave rosensirup eller rosengelé.

Jeg prøvede to forskellige metoder – dels at vende bladene i flormelis, dels at drysse flormelis over bladene (gennem en lille si). Jeg syntes, den første metode virkede bedst, da bladene så fik flormelis på begge sider med det samme.

Kandiserede roser

blade fra 3-4 mellemstore roser
en æggehvide, pisket
flormelis

Skyl bladene og dup dem tørre. Pensl dem med æggehvide – eller dyp dem i æggehviden og tør derefter det overskydende forsigtigt af. Vend bladene i flormelis og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem i ovnen ved 50 grader i 1½-2 timer. Lad dem køle af, inden du hælder dem i en lufttæt boks.

Se også:

Creme Ninon, marineret langtidsstegt lammekølle med myntesauce og salater samt pink romfromage Middelaldertærte med tørrede frugter samt ostetallerken Rejemousse, kartoffelroulade og spinat-valnøddesalat med pærer og chokolade Stenbiderrogn med perlerugspandekager Köfte og hummus Culottesteg med hyldebær og krydderurter, kartoffelrösti og søde græskartern Reje- og glasnudelsalat, satayspyd med jordnøddesauce samt svigersøn-æg Estragon-aioli og reje-tapas med kapers og rødløg