Nye sjove madoplevelser
20. december – karamelknas Nu blev det ikke til så meget bolsjekogeri her i weekenden, da sukkertermometeret var knækket, men jeg fandt en skøn opskrift på karamelknas i ‘Guf’, som jeg faldt for. Her blev der også brugt sukkertermometer, men da det er en simpel …
19. december – lakridsrodsbolsjer Kan man lave lakridsrodsbolsjer? Det er en lidt usædvanlig kombination, så det måtte jeg prøve! Det er bare ikke altid, at tingene går, som man planlægger, og sådan er det også ind imellem i mit køkken. I går fik jeg lavet …
Det er meget få gange i mit liv, jeg har lavet risalamande, for jeg synes, det er ret irriterende at koge risengrød. Hvert år forbarmer jeg mig dog og laver risengrød til gemalen et par gange i løbet af december, og her bruger jeg et tip til risengrød, som jeg fik af min mor.
Start med at koge risene i vand de første 10-15 minutter. Hæld evt. vand fra og kog risene færdige ved lav varme i sødmælk – husk at tilsætte mælken lidt ad gangen undervejs samt at røre med jævne mellemrum. Hvis grøden kun skal bruges til risalamande, kan du lige så godt smide en flækket vaniljestang i med det samme.
Jeg brugte dette tip til risengrød i går, og det var væsentlig lettere at koge grøden. Der var på intet tidspunkt, at grøden var i fare for at brænde på.
I går aftes begyndte det at sne, og det tror jeg, det fortsatte med det meste af natten. Vi vågnede op til store snedriver og fygning her til morgen, og det har sneet helt frem til midt på eftermiddagen, så det har været solide mængder sne, der skulle skovles. Vi var lidt bekymrede for, om aftenens gæster ville kunne komme frem, men meldingen lyder pt på, at de dukker op, så det glæder vi os til! Der er ild i brændeovnen, julemusik på anlægget og om lidt kommer brætspillene frem, og så skal vi ellers hygge os hele aftenen. Det er i det hele taget en pragtfuld weekend, vi har gang i!
18. december – nøddefudge Dagens konfekt fandt jeg på, da jeg var lidt i tidsnød på grund af julefrokosten i går. Jeg fandt en opskrift på nøddefudge frem fra gemmerne, og det var først, da jeg var gået i gang, at jeg fik kigget nærmere …
17. december – hjemmelavede p-tærter Jeg så for nylig en opskrift på hjemmelavede p-tærter hos Det Lille Køkken, og det lød sjovt og enkelt, så det fik jeg også lyst til at prøve. Jeg brugte en mørkere chokolade og tilføjede lidt vaniljesukker men fulgte ellers …
Kokosdrømme er en klassiker fra min barndom – søde, faste kokosmuffins med chokolade. Dengang fik jeg dem i almindelig muffinstørrelse, men det kunne godt blive en anelse voldsomt, så nu har jeg lavet dem i konfektstørrelse, og det fungerer meget bedre. De skal spises kolde – ellers kan de godt blive lidt vamle – men ellers er kombinationen med kokos, nødder og chokolade så dejlig, at englene synger!
Antal: ca. 30 stk.
50 g mørk chokolade, hakket groft
1 æg
85 g rørsukker
1 tsk vaniljesukker
60 g smør
2 dl kokosmel
2 spsk hvedemel
25 g hakkede hasselnødder
Pisk æg grundigt med sukker og vaniljesukker. Smelt smørret og lad det køle lidt af, inden du rører det i æggemassen og derefter pisker kokosmel og hvedemel i. Vend nødder og chokolade i massen og fyld små papirforme halvt med dejen. Bag dem ved 200 grader i 7-9 minutter på midterste rille.
Lad dine kokosdrømme køle helt af – gerne i køleskab – inden de serveres.
Note: De er ekstra lækre med et glas mælk til – gem evt. et par stykker, som du kan sætte til nissen juleaften…
Kokosdrømme kan selvfølgelig spises året rundt. Den fyldige lille sag er dog så tæt på konfekt, at kokosdrømme altid blev bagt og spist om vinteren, hvor man kunne nyde den sammen med te, kaffe eller mælk. Jeg tror, de vil være liiiidt vamle om sommeren, medmindre man serverer dem iskolde og om aftenen 🙂
15. december – lakridstrøfler Det er ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide kombinationen af lakrids og chokolade, så selvfølgelig skulle jeg også lege med de ingredienser den anden dag. Resultatet er disse lækre lakridstrøfler, som smelter på tungen. Lakridsekstraktet er fundet i Panduro Hobby. …
Efter en sensommer med mange gode restaurantbesøg har vi holdt lav profil de sidste par måneder. Lysten til at spise ude er ikke mindsket, men til gengæld har vi en række ting/oplevelser, vi sparer op til, og det har så betydet færre restaurantudflugter. Men men …
Sidste år bloggede Foodfanatic om Rocky Road, og jeg faldt straks for billedet af de fine stykker. Jeg kunne dog se, at der var rosiner i den oprindelige udgave, og det er gemalen ikke fan af, så nu har jeg lavet denne udgave uden, hvor jeg også brugte lidt flere cocktailbær.
125 g mørk chokolade 70%, hakkes groft
50 g smør
1 spsk sirup
45 g cocktailbær, hakket
100 g Digestive kiks, knuses groft (evt. lidt mindre mængde)
50 g skumfiduser, skåret i mindre stykker
Hæld chokolade, smør og sirup i en gryde og smelt det ved lav varme. Rør godt rund, inden du tilsætter resten af ingredienserne, der skal vendes grundigt i chokolademassen. Hæld det derefter i et firkantet fad foret med bagepapir og stil det køligt et par timer, inden du skærer dem ud i firkanter. Rocky Road kan pyntes med lidt drysset flormelis – så ser de også mere julede ud.
Note: Rocky Road er en god – og lidt solid – konfekt, som du godt kan opfatte som en lidt sundere udgave af kiksekage. En anden gang vil jeg nok putte endnu flere skumfiduser og cocktailbær i min udgave, for i denne udgave dominerer kiksen, og jeg synes godt, de to andre ingredienser må lege lidt mere med.
MissMuffin bloggede for nylig om denne pasta med græskarsauce, som jeg syntes lød ret spændende. Da vi havde gæster i lørdags, hvor en af dem ikke tåler mælkeprodukter, så kom jeg til at tænke på, at denne opskrift let kunne laves uden. Jeg havde ellers …
