Nye sjove madoplevelser
Jeg har endelig fået eksperimenteret med hjemmelavet yoghurt! Når jeg skriver endelig, så skyldes det, at jeg oprindeligt havde planlagt det i forbindelse med mit hjemmelavede færdigprodukter-benspænd. Det nåede jeg desværre ikke, men så havde jeg jo chancen måneden efter, hvor jeg eksperimenterede med gæring …
Karry, ris og kokos er tre ingredienser, der passer rigtig godt sammen, så hvorfor ikke udnytte det? Det tænkte jeg, da jeg brainstormede ideer til mit karry-benspænd tilbage i december måned, og pludselig slog det mig – jeg skulle da lave en risengrød med karry …
Som jeg nævnte i går, så lavede jeg to kager som afslutning på julefrokosten. Den ene var en krydderjulekage med kaneltrøffel, og den anden var denne risalamandetærte. Jeg syntes ikke, at gæsterne skulle snydes for risalamande, selvom jeg ikke ville lave den traditionelle, så jeg lavede dette lille eksperiment.
Jeg valgte at bruge Selleberg kirsebærsauce, men jeg havde desværre glemt, at den ikke er nær så sød som mange af de andre kirsebærsaucer, der er i handlen, og derfor kunne selve risalamanden godt have tålt at være en smule sødere. Jeg har derfor tilføjet flormelis i opskriften, selvom jeg ikke selv brugte det.
12-14 personer
Sød tærtebund
risengrød lavet på 1½ dl ris – se tip til kogning af risengrød
2 tsk vaniljesukker
3½-4 dl fløde – pisket til blød flødeskum
flormelis
1 glas god kirsebærsauce – gerne fra Selleberg
Rul tærtedejen tyndt ud ud og læg den i et 28 cm stort ildfast tærtefad. Prik dejen flere gange med en gaffel og bag tærten (se opskriften, jeg har linket til). Lad tærtedejen køle af. Tilbered imens risengrøden og lad den køle helt af, inden du vender vaniljesukker og flødeskum i risengrøden. Smag til med flormelis, hvis du bruger en kirsebærsauce, der ikke er så sød. Dryp eventuelt tærtebunden med lidt kirsebærvin, inden du fordeler risalamanden ud over. Lad gerne din risalamandetærte trække i køleskabet nogle timer, inden den serveres. Fordel kirsebærsaucen ud over din risalamandetærte lige inden servering.
OBS – gem evt. en hel smuttet mandel i i din risalamandetærte, hvis der er mandelgave…
Jeg spiser ofte yoghurt eller tykmælk om morgenen – helst toppet med noget frisk frugt. Med benspændet ‘surmælksprodukter’ for denne måned så ville det jo være underligt, hvis jeg ikke også bloggede lidt morgenmadsforslag. For et par år siden så jeg en udsendelse, hvor Camilla …
Lige om et øjeblik er det december, den elskede og forhadte julemåned, som har så mange traditioner – også på madfronten. En af dem er risengrød, og jeg kan da ikke have et øltema uden også at komme ind på juleøl, så jeg lavede en …
Jeg fik en ret sjov og anderledes ‘undskyldning’ for at lave karamelrand. Ikke at man skal have en undskyldning, men vi havde inviteret otte venner til en aften i 60’ernes og mordets tegn! Vi havde nemlig købt et Murder Mystery-spil, hvor temaet var de hippe 60’ere, og selvom vi havde sagt, at folk ikke behøvede at gøre så meget ud af det, så var de vildt overskudsagtige og havde klædt sig flot ud!
Jeg havde researchet på madområdet, for selvfølgelig skulle vi have noget 60’er inspireret mad, men det var lettere sagt end gjort, for der var en del uenighed blandt dem, jeg spurgte. Til sidst valgte jeg så at tage udgangspunkt i noget, som jeg mente, folk ville opfatte som 60’er-agtigt, og som samtidig ikke krævede for meget opmærksomhed i køkkenet. Jeg synes stadig, at jeg brugte for lang tid derude i forhold til spillet, men det må kunne gøres bedre, hvis vi laver noget lignende en anden gang.
Vi startede ud med pindemadder, og dernæst fik vi mørbrad l’orange og karamelrand – begge fra Arlas hjemmeside.
Karamelrand
10 personer
0,75 dl vand
10 spsk sukker
1 l sødmælk
350 g dulce de leche (karamelcreme)
6 æg
1½ dl sukker
2½ dl fløde
Rør vand og sukker sammen i en gryde og bring det i kog. Lad det koge ved kraftig varme i 3-4 minutter, til det bliver lysebrunt. Nu skal det gå stærkt – fordel karamellen i bunden af 4 små ovnfaste skåle (ramekiner) – pas på, det er meget varmt.
Bring mælken i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt dulce de leche og tag gryden af varmen. Rør indtil karamelcremen er opløst. Lad mælkeblandingen køle let af. Pisk æg og sukker sammen til en luftig “æggesnaps”. Rør den lune mælkeblanding heri, sigt den og fordel den i de 4 skåle. Stil skålene i en bradepande og hæld vand heri til det går halvt op af skålenes sider. Bag dem midt i ovnen ved 150 grader i ca. 50 minutter.
Lad skålene køle af på en bagerist og stil dem herefter i køleskabet i mindst tre timer – gerne til næste dag. Når de skal serveres, dypper du bunden af hver skål i kogende vand, løsner forsigtigt med en kniv rundt i kanten og vender hver karamelrand ud på en tallerken. Server dem straks sammen med iskold flødeskum.
Note: Meget mild og blød dessert. Lidt for mild til min smag, men den faldt i god jord hos gæsterne.
En af mine kolleger bestak mig til at lave en kage til hans fødselsdag, og da jeg havde ret frie hænder (han foreslog noget med chokolade og røde bær), vidste jeg straks, hvad jeg ville lave – nemlig denne solbærlagkage. Jeg forelskede mig for lang …
