Nye sjove madoplevelser
Disse søde heksekoste kunne jeg ikke stå for, da jeg stødte på dem i en lille video på Youtube. De består af meget få ingredienser, men selvom de er simple, så kræver de lidt fingersnilde og tålmodighed. De er oplagte at lave som Halloween-snack, men …
Jeg serverede denne ostekage med hindbær for mine brætspilsgæster i dag, og den faldt i god jord. Den har en frisk og syrlig smag fra hindbærrene, for der bruges ikke særlig meget sukker i denne dessert. Men den milde flødeostecreme sørger dog for at give …
Friterede skumfidusruller lyder en kende syndigt, og det er de også! De har stået på min todo-liste i umindelige tider, men her i weekenden var det endelig tid til at få prøvet konceptet.
Jeg så ideen for et par år siden, hvor de blev lavet som en slags friterede s’mores. Her puttede man skumfiduser, chokoladesmør samt kiksekrummer i en tynd dej, inden man friturestegte den. Jeg kunne ikke se nogen grund til at putte kiks i, så det undlod jeg, men du kan sagtens variere indholdet. Det kunne for eksempel være med lidt peanutbutter eller syltetøj i stedet for chokoladesmør.
Jeg brugte filodej til dette eksperiment, og det er nok en af de ingredienser, der irriterer mig mest i madlavning. Jeg synes, at det er lige lovlig skrøbeligt, og så er det svært at få brugt hele pakken op, inden den bliver tør og kedelig (selv når man pakker den grundigt ind og lægger den i køleskabet bagefter). Jeg må se, om jeg kan finde det i mindre pakker end de ruller, man kan købe i supermarkedet. Jeg har samme grund overvejet, om man kan lave disse friterede skumfidusruller med rispapir, der først er opblødt i vand, inden man laver rullerne – og så lader dem tørre lidt, inden de friteres. Det må jeg forsøge ved lejlighed.
4 stk.
8 store skumfiduser (de går ofte under navnet giga eller XXL i supermarkeder)
ca. 4 spsk smeltet chokolade
4 stykker filodej på hver 15 x 15 cm
½-1 l rapsolie til stegning
Evt. tilbehør:
flødeskum
hindbærsyltetøj
Læg to skumfiduser på midten af et stykke filodej, så enderne på skumfiduserne peger mod to af hjørnerne. Hæld chokolade over dem. Fugt kanten af dejen med vand hele vejen rundt og fold så de to spidser ud for skumfidus-enderne ind over skumfiduserne. Fold dernæst den ene af de to tilbageværende spidser ind over fyldet og rul så skumfidusrullen sammen, så fyldet er indkapslet. Sørg for trykke kanten af dejen let med fingrene, så den fugtige dejkant klæber fast til rullen, så den er helt lukket. Lav de øvrige ruller på samme måde.
Varm olien op i en lille kasserolle. Olien er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring træet. Læg et par ruller i olien og steg dem i kort tid, indtil rullen bliver sprød og letgylden. Tag de friterede skumfidusruller op med en hulske og læg dem på et par stykker køkkenrulle. Steg de øvrige ruller.
Servér dine friterede skumfidusruller lune (men ikke meget varme – den flydende skumfidusmasse kan være meget varm lige efter stegningen). De kan spises, som de er, men de kan også være sjove at kombinere med for eksempel hindbærsyltetøj eller flødeskum.
Note: Disse ruller kræver en smule fingerfærdighed, når de skal rulles sammen, men jeg fik hurtigt tag på det. Den tynde dej gør dog, at man skal være ekstra forsigtig, så du kan eventuelt eksperimentere med at bruge to lags dej, hvis du er bange for, at der bliver prikket hul på dejen under friturestegningen.
Vidste du i øvrigt, at du sagtens selv kan lave skumfiduser?
Chokoladebrud er noget af det letteste slik, du selv kan lave, og så tager det ikke særlig lang tid. Det er også en aldeles glimrende værtindegave. Hvis du også synes, at chokoladeplader kan være utrolig smukke, når man kan se nødder, krydderier eller andre smagsgivere …
Chokoladepinde til varm chokolade er meget lette at lave og helt perfekte som værtindegave på denne årstid. Så dem har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens benspænd. Det er vigtigt at bruge en god chokolade til disse chokoladepinde, da smagen vil være ret tydelig …
Jeg fik lyst til at lave gingersnaps trøfler, da jeg opdagede, at jeg havde lidt hvid chokolade på lager. I går bagte jeg nemlig en god portion gingersnaps, så jeg kunne snildt tage nogle stykker fra til at eksperimentere med.
Trøfler er i øvrigt en af mine favoritter, når det gælder værtindegaver. Især disse lakridstrøfler samt orangetrøfler er et sikkert hit ved juletid.
Når du bruger småkager til at lave trøfler, så vil jeg anbefale dig, at du spiser dem i løbet af et par dage, så kagekrummerne, du vender trøflerne i, ikke bliver bløde og taber smag.
7-8 stk.
3-4 gingersnaps
80 g hvid chokolade
10 g smør
Knus småkagerne til små krummer. Hak chokoladen fint og hæld det i en lille kasserolle sammen med smør. Varm det langsomt op, indtil smør og chokolade smelter. Rør det sammen og tag kasserollen af. Tag ca. halvdelen af kagekrummerne og rør det i chokolademassen. Stil chokolademassen i køleskabet i ½-1 time, indtil den er kølet af og er blevet lidt mere fast (dog ikke helt hård).
Form chokolademassen til kugler og rul dem i resten af kagekrummerne. Opbevar dine gingersnaps trøfler i en lukket boks i køleskabet og husk at spise dem i løbet af et par dage.
Note: Gingersnaps trøfler har den letkrydrede smag fra småkagerne og samtidig en vis sødme fra den hvide chokolade. Hvis du godt kan tænke dig at lave chokoladetrøfler med småkager men ikke orker at bage gingersnaps, så prøv i første omgang at lave opskriften med Bastogne kiks.
Sachertorte bliver selvfølgelig afslutningen på mit østrigske benspænd. Det er nemlig den mest klassiske østrigske kage. Og det er en kage med lidt af et ry – blandt andet for at være overvurderet, eftersom mange har oplevet at få en udgave, der er ret tør. …
Jeg har fået blod sukker på tanden efter jeg lavede stribede marengs, så nu er det tid til chokolademarengs! Marengs er ret lette at lave og kan sagtens holde et par uger, hvis du opbevarer dem i en lufttæt boks. Jeg fandt en opskrift på …
Har du nogensinde tænkt, om det er muligt at fremstille hjemmelavede blommer i madeira, så er du kommet til det helt rigtige sted! Jeg havde oprindeligt tænkt på at lave dem til december-benspændet, men det blev først nu, jeg fik tid til det.
Hjemmelavede blommer i madeira er lette at lave – men svære at få lige så perfekte som dem, du kan købe i supermarkedet. Heldigvis er det jo smagen, der er det vigtigste.
Vi har et meget gavmildt blommetræ i haven, så hvert efterår/vinter prøver jeg altid at finde på nye madprojekter, hvor jeg kan bruge de mange blommer, jeg fryser ned. Og nej, der går ikke så mange til dette projekt, men de er hyggelige at lave!
Du skal bruge:
blommemarmelalde
madeira
marcipan
mørk chokolade
Blommesyltemarmeladen er lettest at lave selv. Smagen afhænger dog meget af hvilke blommer, du bruger. Vi får Victoriablommer fra vores blommetræ, og de har en ret mild smag.
Blommemarmelade
100 g frosne blommer, tøet op
100 g rørsukker
ca. 1 spsk madeira
Hæld blommer og rørsukker i en kasserolle og lad det simre i ca. 15 minutter. Husk at røre undervejs. Du vil godt have en ret kompakt marmelade, så måske skal den koge lidt længere. Tag den derefter af komfuret, lad den køle lidt af og hæld så madeira. Blend det til en homogen masse. Lad din blommemarmelade køle helt af. Den må som sagt gerne være kompakt, så den er lettere at arbejde med. Hvis du synes, at den er for flydende, så hæld den i en beholder og lad den stå en dags tid eller to.
Skær marcipan i tynde skiver. Du kan godt rulle marcipanen, så den er cylinderformet, inden du skærer den i skiver, men trykket fra kniven vil sandsynligvis gøre, at du alligevel skal trykke/rulle skiven bagefter for at gøre den rund.
Fordel blommemarmelade ovenpå marcipanen, så det ligger i 3-5 mm tykkelse – og næsten helt ud til kanten af marcipanskiven.
Finthak chokoladen og smelt den forsigtigt over vandbad eller i mikroovnen. Overtræk dine marmeladeskiver med chokolade og stil dem på et stykke bagepapir, hvor de skal tørre. Stil dem eventuelt køligt, hvis det skal gå hurtigere.
Og så er det bare om at servere de hjemmelavede blommer i madeira til eftermiddagsteen/-kaffen eller som en hyggelig snack, når du har lyst.
Disse sprøde ruller med flødeskum er en skøn dessertsnack, men de kræver dog lidt fingerfærdighed. Så – lav dem kun, når du har god tid og tålmodighed. Til gengæld får du en skøn lille servering, som er en perfekt afslutning på måltidet – eller som …
