Stegt kylling med stikkelsbærsauce
Vores stikkelsbærbuske giver en del bær for tiden. Nogle af dem ryger selvfølgelig i fryseren, så der er lidt ’sommerguld’ til vinteren, men jeg syntes også, at det kunne være sjovt at bruge dem i det salte køkken. Jeg prøvede derfor at kombinere kylling og stikkelsbærsauce, da jeg skulle lave mad i weekenden. Nåja, og så passer det godt sammen med mit alt godt fra haven-benspænd.
Stikkelsbærrene kan svinge lidt i syrlighed, og mine var til den syrlige side, så jeg smagte min stikkelsbærsauce til med sukker.
Kylling med stikkelsbærsauce
2 personer
½ stegt kylling – vi tilberedte en kylling på grillen
Stikkelsbærsauce:
200 g stikkelsbær
1-1½ dl vand
Ca. ½ dl rørsukker
Lidt salt
Forslag til tilbehør:
squash revet i strimler
hakkede cashewnødder
avokado
lidt olivenolie
Fjern stilke og blomster fra stikkelsbærrene og skyl dem i koldt vand. Hæld dem derefter i en gryde sammen med vand. Varm det op og lad det derefter simre i fem minutter. Tilsæt sukkeret og lad det simre yderligere i nogle minutter, inden du tager gryden af varmen og blender det til en jævn stikkelsbærsauce. Smag til med salt og evt. sukker.
Note: Denne stikkelsbærsauce blev mediumsyrlig, men det afhænger selvfølgelig af de stikkelsbær, du bruger, og hvor meget sukker du bruger til at smage saucen til. Den sødsyrlige sauce passer desuden fint til det milde kyllingekød, og mon ikke, den også vil fungere glimrende sammen med svinekoteletter eller svinemørbrad? Det har jeg dog ikke prøvet at kombinere endnu.
