Restaurant Punk Royale
Det er ved at være et stykke tid siden, vi var på restaurant Punk Royale med et vennepar for at fejre noget spændende, der var sket dem, men jeg bliver nødt til at dele spiseoplevelsen her på bloggen. For ja, det var lidt af en oplevelse og heldigvis en af de gode. Det var også ret kaotisk, hvilket billederne vil bære præg af, ligesom det var fuldstændig umuligt at tage noter undervejs, men nu vil jeg prøve under alle omstændigheder.
Punk Royale er en forholdsvis ny restaurant i København – startet af et par gale og geniale svenskere. Der er en fandenivoldsk attitude over stedet, der kører med fast menu, der inkluderer drikkevarer, så der var ikke meget at tage stilling til, da vi kom til stedet. Det var så også meget godt, for restauranten var fyldt med røg fra en røgkanon, der blev tændt flere gange, mens vi var der! Da røgen næsten havde lagt sig, gav tjeneren en kort introduktion til aftenens forløb. Vi skulle være opmærksom på, at menuen bestod af mange små retter, der blev serveret tjept. Vi kunne godt sige til, hvis det gik lidt for hurtigt, men udgangspunktet var, at tempoet var højt. Dertil ville der blive serveret forskellige drikkevarer til.
Vi lagde ud med nogle velkrydrede rejer med en god mayo til – og selvfølgelig et glas bobler. En meget fredelig start, hvor vi fik lov til at nippe færdig, inden tempoet blev skruet i vejret.
To tjenere kom nu rundt til os alle – en med en dåse med kaviar og en med en lille benzindunk, der var fyldt med finsk vodka! Sidstnævnte tjener skænkede et shot til os hver, mens den anden placerede en skefuld kaviar på hver persons hånd, og så fik man ellers besked på at bunde begge dele! Derefter kom der øl på bordet – specialbrygget til stedet – og undervejs også noget vin.
En hundeskål (!) kom på bordet med sprøde flæskesvær, der var drysset med ost tror jeg. Vi nåede lige at spise en hver, inden…
… et lille stativ med rolls lavet på salat, and, tahini og hakkede nødder blev sat frem. Lækkert og med masser af smag.
Vi fik også hver udleveret en yderst funky østers med knaldgrønt indhold lavet på grøn karry og koriander (absolut en af de smukkeste østers-serveringer, jeg har prøvet).
Derefter kom der friterede rösti, der blev serveret sammen med løgrom.
Retterne blev ved med at ryge på bordet i hastigt tempo. Her var det fine sprøde skaller fyldt med krabbekød og dild…
… og små nuttede vafler med creme fraiche, kaviar og røget ål.
Der kom også et skud Bloody Mary-suppe med en musling på bunden, og selv jeg, der ikke er til den klassiske tomatdrink, syntes det var en fin fortolkning.
Og apropos skud – en af de mere provokerende anretninger med et stykke sprødt brød toppet med foie gras og kvædemarmelade med en sprøjte fyldt med dessertvin til!
Nu gik tempoet lidt ned, hvilket passede os fint, for vi var lige ved at blive forpustede. Da vi havde sundet os lidt, kom næste ret på bordet – en hummertatar med tomatvand og løvstikke samt blomsterblade.
Den grillede makrel (vendt i sauce, jeg ikke fik fat på) blev naturligvis serveret i et askebæger, hvorefter tjeneren tog en tændt smøg ud af kæften og dryssede lidt aske over! WTF!
Det stod temmelig meget i kontrast til de to andre retter – et stykke pighvar, der var nysseligt anrettet sammen med persillesauce og kaviar samt friske krydderurter…
… og en kammusling badede en yuzusauce og kokos.
Sidste salte ret var perlehøne serveret med hvide løg og trøfler.
Der var to små søde anretninger. Først en lille portion mild mælkemousse med citrus og mandler…
… og dernæst ananas flamberet i rom med kardemommeis og saltet karamel til. Ananasstykkerne skulle vi selv fiske fra den brændende pande, mens tjeneren gik videre til næste bord og ‘kom til’ at spilde noget alkohol på gulvet…
… så det pludselig blev meget rock’n’roll! Godt jeg ikke havde lang kjole på den aften!
Besøget hos restaurant Punk Royale var absolut ud over det sædvanlige! Vi blev bogstaveligt talt blæst omkuld og havde virkelig en fest. Det var selvfølgelig ikke optimale forhold til at tage billeder (slet ikke på grund af teaterrøgen) og ej heller få alle detaljer med, når tempoet var så højt, og der blev spillet forholdsvis høj musik i baggrunden, men det var samtidig også sjovt, at det var så råt, så direkte og så kompromisløs.
Er du kontrolmenneske eller bare vil have en fredelig og rolig aften i byen, så er Punk Royale ikke noget for dig. Det er en intens oplevelse, men det er også virkelig sjovt og anderledes. Jeg var glad for, at vi havde et vennepar med, der er lige så friske på madeventyr som vi er, for det var en fed oplevelse at dele.
