Miso katsu
Jeg fik lyst til at lave miso katsu, da jeg kom i tanke om, at vi havde et par svinekoteletter på lager. Miso katsu er en specialitet fra Nagoya og består af paneret svinekotelet kombineret med en lækker misosauce. Retten minder derfor en del om tonkatsu, som jeg lavede i forbindelse med mit første japanske benspænd.
Jeg skelede til en opskrift fra Japan Centre men justerede lidt på målene i misosaucen.
Miso katsu
2 personer
2 svinekoteletter
2-3 spsk hvedemel
1 æg, pisket
1½ dl pankorasp
rapsolie til stegning
Misosauce:
1 spsk miso
2 spsk mirin
½-1 spsk rørsukker
2 spsk vand
1 tsk sesamfrø
Lidt salt
Hæld miso, mirin, sukker og vand i en kasserolle og varm det langsomt op. Rør sesamfrø i, når det bobler og smag så til med salt. Sluk for varmen.
Læg koteletterne på et spækbræt og giv dem nogle slag med en kødhammer. Vend dem først i mel og derefter i æg og pankorasp. Hæld olie i en pande, så der er et ca. 2 cm dybt lag og varm det op. Steg koteletterne i olien, indtil de er gyldne på begge sider.
Skær koteletterne i skiver og overhæld dem med misosauce, inden du serverer dem.
Miso katsu serveres typisk med kogte ris og dampede grøntsager.
Note: Altså – friteret mad smager jo godt, så det var ikke overraskende, at miso katsu også blev taget godt imod, da det kom på spisebordet. Jeg var dog mest overrasket over misosaucen – den skal jeg klart bruge til andre retter.
