Nye sjove madoplevelser
Rabarbersæsonen er over os, og i år har jeg kastet mig over rabarbermousse. Jeg har lavet mange skønne retter med rabarber gennem årene, men rabarbermousse er jeg først nået til nu. Jeg sorterede en bunke små opskrifthæfter og løsblade fra gamle magasiner (bare indrøm det, …
Mit sauce- og dressing-benspænd er en god anledning til at ‘besøge’ forskellige landes køkkener, og nu er jeg et smut i det italienske køkken for at lave Pesto Calabrese – eller pesto alla calabrese, som den også hedder. Det er ifølge FiorFiore den eneste italienske …
Da jeg valgte månedens benspænd, havde jeg allerede blikket rettet mod det amerikanske køkken, hvor jeg havde fået øje på Avocado Ranch Dressing – en letsyrlig dressing baseret på avokado, kærnemælk, mayonnaise og forskellige krydderurter. Jeg har set en del forskellige versioner, men jeg besluttede mig for at tage udgangspunkt i en opskrift fra Spend with Pennies. Jeg valgte dog blandt andet at bruge frisk hvidløg, creme fraiche i stedet for kærnemælk, mindre mayonnaise samt udelade persille.
2-3 personer
1 avokado
1 fed hvidløg
2 spsk frisk koriander
1 spsk frisk dild
½ tsk løgpulver
1 dl creme fraiche 18%
½ dl mayonnaise
saften fra ½ lime
salt og peber
Hæld avokadokødet ned i en blender sammen med hvidløg, koriander og dild. Blend det til en ensartet masse og blend så løgpulver, creme fraiche samt mayonnaise i. Smag til med limesaft, salt og peber.
Note: Avocado Ranch Dressing er en cremet og silkeblød dressing, der har en fin og delikat smag af avokado og friske krydderurter. Den er meget velegnet til grillmad – enten som sauce til selve kødet eller som dressing til salaten.
Nu hvor der er åbnet for restauranter og barer, så benyttede vi muligheden for at besøge hos To Øl City sidste weekend sammen med et vennepar. Bryggeriet To Øl har flyttet ølproduktionen til Svinninge og har i den forbindelse også åbnet en bottleshop samt et …
I maj vil jeg lege med kolde saucer og dressinger. Det skyldes selvfølgelig, at vi nu nærmer os sommeren (jaja, denne uge har ikke ligefrem budt på sommervejr), så jeg er begyndt at købe sommergrøntsager. Og oh boy hvor har jeg savnet dem efter en …
Denne grønkålstærte bliver sidste ret i mit grøn mad-benspænd, og det er samtidig også et farvel til vintermaden. Selvom vejret er ret ustadigt pt, så vinker jeg farvel til kål og rodfrugter og inviterer sommergrøntsagerne ind i madlavningen igen. Når man som jeg spiser meget sæsonbetonet, så kan tanken om friske agurker og tomater nærmest give mundvand på denne årstid!
Jeg har baseret tærten på frossen grønkål, men du kan selvfølgelig også bruge frisk kål. Så skal du dog koge og finthakke den først, inden du blander den i fyldet.
Dejen er en lidt modificeret udgave af den, jeg brugte til ærtetærten.
4-5 personer
Dej:
75 g koldt smør, skåret i små stykker
1 æg
3 dl hvedemel
½ tsk salt
1-2 spsk vand
Fyld:
300 g frossen, hakket grønkål
7 æg
50-60 g hård ost – gerne Vesterhavsost eller PrimaDonna
salt og peber
Tø grønkålen op.
Rør mel og salt sammen i en skål og gnid smørret ud i det. Tilsæt ægget og ælt det – tilføj lidt vand for at få dejen til at hænge sammen. Rul dejen ud på et meldrysset bord og bred det ud i et ildfast tærtefad med en diameter på ca. 28 cm. Stil fadet i køleskabet en halv times tid.
Tag fadet ud af køleskabet og prik bunden flere steder med en gaffel. Sæt det i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Mens tærtebunden bager, river du osten fint, tager 2 spsk fra og rører resten den sammen med grønkål, æg og krydderier. Hæld fyldet i tærten og drys det sidste ost over. Stil fadet tilbage i ovnen og bag den i ca. 30 minutter.
Servér din grønkålstærte lun – for eksempel sammen med frikadeller eller glaseret skinke.
Note: Grønkålstærte er en tæt og mættende tærte. Osten giver den en lidt dybere smag. Den vil være god at kombinere med kød eller vegetarfrikadeller samt lidt hummus eller tzatziki.
Mange forbinder kød med grillaften, men grøntsager er også skønne at tilberede over gløderne, og derfor serverede jeg grillet broccoli i sidste uge, da vi havde grillen fremme. Og ja, det er selvfølgelig i forbindelse med mit grøn mad-benspænd, at jeg fik denne idé. Du …
Vi havde nogle æg for nylig, der nærmede sig udløbsdatoen, så jeg besluttede mig for at lave spinatomelet til frokost. Så kunne jeg nemlig også lave endnu en ret, der passer til grøn mad-benspændet. Omeletter er lette at lave og kan varieres i det uendelige. …
