Nye sjove madoplevelser
Navnet på denne julesmåkage kan godt snyde, for mig bekendt er det en dansk opfindelse. Man skulle ellers tro, at norske klejner stammer fra Norge, men jeg har set, at flere nordmænd undrer sig over navnet på denne julesmåkage, eftersom den åbenbart ikke findes længere …
En af de mest klassiske spanske juletraditioner er polvorones – i hvert fald ifølge en spansk bekendt, jeg har, som jeg diskuterede spanske juletraditioner for nogle uger siden. Der var derfor ingen tvivl om, at jeg skulle bage disse kager i anledning af mit julesmåkage-benspænd, …
Nu spiser vi selvfølgelig andet end småkager i denne måned, selvom julesmåkage-benspændet fylder en del i madlavningen disse uger. Den anden dag lavede jeg for eksempel denne grønkålssalat som tilbehør til et stykke kylling. Inspirationen til denne grønkålssalat fik jeg fra en af mine yndlingssalater, som jeg sært nok ikke har blogget om, men som jeg har lavet en version af her – med ekstra bønner.
2 personer
2 grønkålsblade
et lille rødløg
100 g god feta
½ dl god olivenolie
1 tsk dijonsennep
citronsaft
rørsukker
salt
Skyl grønkålsbladene og hak dem fint. Put dem i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad grønkålen trække i fem minutter, inden du hælder vandet fra. Hak løget fint og vend det i grønkålssalaten. Smuldr fetaen ud over den. Hæld olivenolie i en lille beholder, du kan lukke, sammen med dijonsennep, saften fra ½ citron samt 1 tsk sukker og lidt salt. Ryst det godt sammen og smag den til. Hæld dressingen ud over salaten.
Note: Det viste sig heldigvis, at bønnesalaten sagtens kunne forvandles til en grønkålssalat – og jeg kunne atter en gang bruge noget af vores elskede grønkålsstok 🙂 Fetaen og sennepsdressingen er også med til at gøre salaten lidt mere frisk og sommerlig, hvilket er et dejligt alternativ til den tunge vintermad, når nu jeg ved, hvor længe der er til, at foråret og sommeren banker på.
Det engelske køkken kan byde på en hel del interessante og dejlige julesmåkager. Udover gingerbread men, som også stammer fra England, så skulle hermits også stamme herfra. Nu kan man diskutere, om hermits er en julesmåkage – det ligner trods alt mere en form for …
Intet julesmåkage-benspænd uden de engelske gingerbread men! Sidste år lavede jeg en gingerbread cave – og det gjorde jeg såmænd også i år. Da jeg lavede årets gingerbread cave, lavede jeg en smule om på dejen og brugte resterne til at lave gingerbread men af. …
Hvad er lusikkaleivat – og hvordan udtales det? Sidstnævnte skal jeg ikke gøre mig klog på, men jeg kan afsløre, at lusikkaleivat er finske julesmåkager, som blandt andet kaldes ‘spoon cookies’ på engelsk. Det skyldes sandsynligvis, at kagerne er formet ved at presse dejen ned i fordybningen på en ske (!) og derefter lagt sammen om en klat marmelade. Og sådan en kæk julesmåkage skal da være med i mit julesmåkage-benspænd!
Jeg fandt inspirationen hos Finnish Food Girl, men justerede en smule på mængderne.
rigtig mange!
250 g smør
450 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 æggeblomme
en knivspids salt
1½ dl rørsukker
1½ tsk vaniljeekstrakt
Fyld:
hindbærmarmelade (kan erstattes af jordbærmarmelade eller evt. æblesmør, som jeg også prøvede)
evt. flormelis til pynt
Smelt smørret i en gryde ved medium varme. Lad smørret småsimre i 10-15 minutter, indtil det begynder at brune (og dufte kraftigt af brunet smør). Hæld smørret i en skål og lad det køle af i fem minutter. Rør imens mel, bagepulver, salt, sukker og vaniljeekstrakt sammen. Tilsæt derefter det smeltede smør og æggeblommen og rør det grundigt sammen. Tag lidt af dejen og pres det ind i fordybningen på en ske. Brug en stor teske. Vores teskeer var meget flade, så jeg var bange for, at kagerne ville blive for tynde og skrøbelige. Jeg prøvede derfor at lave småkagerne med en lille spiseske, men så er det svært at spise kagerne i én mundfuld. Dejen er også tilpas fugtig og sammenhængende, at det ikke bør være et problem at lave småkagerne med en almindelig teske.
Læg forsigtigt småkagerne på bagepapirbeklædte bageplader og bag dem i ca. 12 minutter ved 165 grader. Lad dem køle helt af, inden du lægger dem sammen to og to med hindbærmarmelade imellem. Slut evt. af med at drysse flormelis over.
Note: Kagerne var overraskende lette at lave, og til næste gang vil jeg sørge for at finde en lidt dybere teske, så jeg kan lave dem i den originale, mundrette størrelse. Jeg kunne ret godt lide den tydelige smag og duft af brunet smør – det tror jeg ikke, jeg før er stødt på i småkager, men det er synd, for det er altså en ret god detalje.
Danmark deler mange juletraditioner med de andre lande i Norden, men det er dog også lykkedes mig at finde en række spændende og anderledes småkager hos vores nordiske fæller, mens jeg researchede til månedens julesmåkage-benspænd. I weekenden bagte jeg således disse svenske lingongrottor – eller …
Da jeg researchede på småkager til mit julesmåkage-benspænd, faldt jeg over disse tyske julesmåkager. Zimtstern er åbenbart en af de mest populære tyske julesmåkager, og efter at have smagt dem forstår jeg det godt. Ikke alene er de smukke – de smager også skønt af …
Det er nærmest umuligt at undgå brunkager i december måned, og jeg må ærlig talt indrømme, at jeg har et lidt anstrengt forhold til denne julesmåkage. Måske har jeg bare smagt for mange dårlige købe-udgaver? Nu er jeg dog omvendt efter at have prøvet denne fremragende opskrift, som en af mine kolleger gav mig. Jeg skruede op for krydderierne, men undlod dog at putte ingefær og revet citronskal i, og jeg blev meget positivt overrasket. Disse brunkager er dejligt sprøde og fulde af smag. Mmm!
ca. 120 stk.
250 g smør
250 g mørk farin
125 g lys sirup
65 g smuttede mandler, hakkede
½ tsk stødte nelliker
1½ tsk kanel
1 tsk stødt allehånde
1 tsk potaske
en knivspids salt
ca. 500 g hvedemel
Smelt smørret ved lav varme i en gryde sammen med mørk farin og sirup. Når smørret er smeltet, tager du gryden af komfuret. Tilsæt alle krydderierne samt de hakkede mandler og rør godt rundt. Lad massen afkøle, indtil den er håndvarm. Rør derefter melet i. OBS – dejen skal være blød, du må endelig ikke putte mere mel i, end der står i ingredienslisten!
Ælt dejen og form den til tykke pølser (de skal være lige så brede, som du ønsker dine brunkager). Pak dem ind i bagepapir og læg dem i køleskabet i et par timer. Du kan også lægge dem i fryseren, hvis du først har tænkt dig at bage brunkagerne en anden dag. Så skal du blot huske at tage dejpølserne ud af fryseren et par timer inden bagningen.
Skær tynde skiver af dejpølserne og læg brunkagerne på bagepapirbeklædte bageplader. Bag brunkagerne i midten af ovnen ved 175 grader i 10-14 minutter. Lad dem køle af og spis dem derefter med stor fornøjelse!
Note: Disse brunkager er som sagt dejligt sprøde og smager skønt af de gode julekrydderier. Jeg er ret glad for, at jeg har julesmåkage-benspænd i denne måned, for ellers er jeg ikke sikker på, at jeg havde kastet mig ud i dette eksperiment – og det ville have været en skam! Det er ikke sidste gang, jeg bager disse brunkager.
Månedens første opskrift i mit julesmåkage-benspænd er en sand juleklassiker. Det er den julesmåkage, som flest danskere bager op til jul – i hvert fald ifølge en undersøgelse, som jeg læste på Politikens hjemmeside. Jeg taler naturligvis om vaniljekranse! Jeg kan huske, at jeg var …
