Nye sjove madoplevelser
Da jeg den anden dag sad og kiggede i de opskrifter, jeg for længe siden samlede i et Word-dokument, faldt jeg over en opskrift på porre-kartoffelsuppe. Jeg kan ikke helt huske, hvor jeg har den fra – tror måske den er fra et netforum – …
I dag havde jeg inviteret gæster, og de skulle udsættes for fyldte peberfrugter! Det var faktisk en lidt hurtig løsning, da jeg to timer før gæsternes ankomst kom jeg i tanke om, at den ene af dem var allergisk over for mælkeprodukter – og at …
Vi har tit æbler på lager, så det er ret oplagt at bruge dem i madlavningen, og derfor fandt jeg på at bage æbleboller i dag. Jeg fik inspiration til disse æbleboller fra ‘Varm på brød og lun på boller’, men lavede en række ændringer i opskriften.
ca. 16-18 stykker
450 g hvedemel
25 g gær
2½ dl skummetmælk eller vand
2 tsk salt
1 tsk stødt koriander
1 æg
2 revne æbler
Gæren røres ud i skummetmælk eller vand. Salt, koriander og æg tilsættes, inden du rører de revne æbler i. Tilsæt til sidst melet. Ælt, indtil dejen slipper skålen og sæt til hævning i ½-1 time.
Dejen deles i 16-18 æbleboller, der bages ved 210 grader i ca. 12 minutter.
Note: Disse æbleboller er bløde og saftige og har et fint lille touch af koriander. Spis dem med smør på – og evt. en skive ost. Mmm!
Min kollega prøvede dette rødbederugbrød og var så begejstret, at jeg fik lov til at smage en skive – og så var jeg også solgt! Jeg har bagt det flere gange, og det kan godt svinge lidt, hvor fugtigt det bliver. Derfor anbefaler jeg, at …
Jeg havde fundet en opskrift på grøntsagsmoussaka frem, som jeg ville udsætte min vegetarven for i dag, men desværre meldte hun fra få timer inden, så jeg skyndte mig at invitere et vennepar, der bor tæt på mig, og de kunne heldigvis godt komme og …
Jeg havde lovet at medbringe kage til et arrangement i søndags, og jeg besluttede, at det skulle være appelsinmuffins! Jeg skelede til en opskrift i ‘Kager der smager’, men i den udgave bruges der citron, og jeg havde som sagt besluttet, at det skulle være appelsinmuffins, så jeg udskiftede citron med appelsin og justerede et par andre ting.
ca. 16 stk.
125 g smør
2 æg
180 g rørsukker
2 tsk vaniljesukker
125 g kokosmel
80 g hvedemel
skal af en appelsin
100 g hasselnødder
100 g mørk appelsin-chokolade
Til pynt:
flormelis
gul frugtfarve
en knivspids smør
appelsinsaft
kandiserede appelsinskal
muffins-papirforme
Smelt smørret og sæt det til side. Æg, sukker og vanillesukker piskes til en lys æggesnaps. Kokosmel og mel blandes og vendes i æggemassen sammen med smør og evt. citronskal. Hak nødder og chokolade groft og vend det i dejen. Sæt metalforme på bagepladen og put papirformene ned i dem. Læg klatter af dej i formene med to skeer. De skal være mellem halvt og trekvart fulde. Bag dine appelsinmuffins i ca. 10-15 minutter ved 200 grader.
Når alle appelsinmuffins er kølet af, blander du en glasur af flormelis, appelsinsaft, gul frugtfarve og smør. Smør en klat på hver kage og drys lidt kandiseret appelsinskal på hver muffin, inden glasuren størkner.
Nu lider jeg af den opfattelse, at gulerodsboller er stærkt overvurderede, men da det ikke nødvendigvis gør ondt at prøve noget nyt, så kastede jeg mig alligevel ud i at bage gulerodsboller den anden dag – og blev rigtig positivt overrasket! Jeg bagte også et …
Til dagens fødselar havde jeg kreeret en skildpaddelagkage – aka en lagkage med skildpaddecreme. Det var samtidig første gang, jeg selv bagte bunde til, og selvom de drillede lidt, så synes jeg, at resultatet alt i alt blev vellykket – og ikke mindst velsmagende! Opskrifterne …
I går rørte jeg dejen sammen til nogle sandwichboller, som dagens gæster skulle forkæles med til frokost. Jeg lå ikke lige inde med en god opskrift på dette, og da jeg endelig fandt én på Politiken, som jeg fandt interessant – fandt jeg ud af, at jeg manglede en af ingredienserne – hvedeklid! Argh!
Nå, men så var der jo ikke andet for end at eksperimentere… og når nu jeg var i gang, kunne jeg da lige så godt også slå to fluer med ét smæk og finde på noget sjovt fyld OG rydde op i rester i køleskabet!
7-8 stk.
6 dl vand
1/4 pk. gær
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
250 g grovhvede
ca. 450 g hvedemel
Rør gær, salt og sukker ud i vandet, og tilsæt melet. Dejen skal være klæg. Stil dejen i køleskab til næste dag. Undgå at ælte dejen, men dyp en grydeske i vand og sæt 7-8 boller på en bageplade med bagepapir. Glat bollerne lidt ud med skeen og sæt dem straks i ovnen, hvor de skal have ca. 15 minutter ved 225 grader.
til fyld i fire boller
1½ spsk blåskimmelost
3 tsk. Cheasy fraiche 9%
2 tsk. purløg
Rør ingredienserne grundigt sammen. Jeg brugte også lidt salt i, men det var ikke nødvendigt.
Da bollerne var kølet af, flækkede jeg dem og smurte dem med pesto (af basilikum). De blev fyldt med et par salatblade, et par skiver skinke, lidt skimmelostecreme, tre-fire skiver ristede bacon samt avokadoskiver.
Resultatet blev ganske lækkert og meget mættende.
