Nye sjove madoplevelser
Disse mexicanske kødboller bliver min første ret i forbindelse med mit chili-tolerance benspænd. I denne måned vil jeg forsøge at snige chili i næsten alle retter, jeg laver (der vil dog være enkelte desserter, der slipper … trods alt). Mexicanske kødboller bliver typisk lavet på …
Et spaghettifad er populært hos ungerne. Det er også en let måde at lave mad til flere dage og ligefrem få tyndet ud i resterne i køleskabet. Til et spaghettifad skal du naturligvis bruge kogt spaghetti, en ostesauce, en tomatsauce (med grøntsager og eventuelt kød) …
Disse kyllingemuffins er en del af mit glimmer og pynt-benspænd, for jeg kunne selvfølgelig ikke nære mig og måtte pynte dem! Resultatet kan du se nederst i blogindlægget.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på ærtemuffins, men udskiftede naturligvis ærter med kylling samt timian med oregano. Derudover brugte jeg lidt mindre hvedemel.
7-8 stk
200 g kogt eller stegt kylling, skåret i små stykker
3 æg
½ dl creme fraiche
½ dl olivenolie + ekstra olie til formene
1 tsk løgpulver
1 tsk oregano
½ tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl friskrevet hård ost – gerne Vesterhavsost
1½ dl hvedemel
Derudover:
2-3 dl creme fraiche 18%
Pisk æg, creme fraiche og olivenolie sammen. Tilsæt løgpulver, oregano, salt og bagepulver og pisk det grundigt sammen, inden du pisker hvedemelet i. Vend kyllingestykkerne i dejen. Smør muffin-metalforme godt med olie og forel så dejen i dem.
Bag dine kyllingemuffins ved 175 grader i 20-25 minutter. Lad dem køle lidt af, indtil de er håndvarme. De kan serveres nu, men du kan opgradere dem ved at hælde creme fraiche (minimum 18%) på en sprøjtepose med tyl og lave en snørklet top på hver muffin, inden du drysser med farvet pynt (ikke noget, der smager af sukker).
Note: Dejlige saftige kyllingemuffins – og toppingen med creme fraiche og pynt fungerer ganske godt (selvom den er pænt skør). Hvis du undlader at pynte dem, kan de selvfølgelig fryses.
I lørdags blev vores gæster ‘udsat’ for denne rodfrugtslasagne, da jeg lavede en vegetarisk treretters menu. Forretten var jordskokkeserveringen, som jeg skrev om for et par dage siden. Det var helt klart på tide at lave en rodfrugtslasagne, for selvom jeg har eksperimenteret med vegetarlasagne …
Pande-lasagne er naturligvis lasagne på pande – altså lasagne fremstillet på en stegepande. Det er en ekstremt doven måde at lave lasagne på, men jeg synes, at konceptet var sjovt og passende til månedens benspænd. Jeg kan ikke huske, hvor jeg stødte på konceptet – …
Disse pizza rolls havde jeg egentlig tænkt mig at lave i forbindelse med mit pizza-benspænd i juni måned. Men tiden løb fra mig, så det nåede jeg ikke. Det skulle dog ikke stoppe mig, så de blev lavet flere gange i sidste uge, da vi havde gæster.
Jeg fik ideen fra en opskrift på pizza rolls hos Taste of Home. Jeg endte dog med at lave en lidt anden sammensætning.
Jeg har brugt en stor rulle frisk filodej, hvilket er lidt bøvlet, for så får du en del filodej i overskud, hvis du kun har planer om at lave denne ene portion. Jeg mener dog, at du godt kan få mindre portion – muligvis på frost.
10 stk.
1½ ark filodej
½ løg, finthakket
80 g skinke i skiver
80 pepperoni
lidt olie til stegning
ca. 1½ dl tomatsauce
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
evt. lidt salt
100 g danbo eller cheddar, revet
Derudover:
lidt æggehvide
0,7-1 l rapsolie til stegning
Tag filodejen ud af køleskabet i god tid, så den er blødere og lettere at arbejde med.
Skær skinke og pepperoni i små tern. Varm lidt olie op i en kasserolle og svits løg og krydderier i et minuts tid ved mediumvarme. Tilsæt skinke og pølse og steg et minuts tid mere, inden du tilsætter tomatsauce. Varm det godt igennem og sluk så for varmen. Rør osten i.
Skær filodejen i næsten-kvadratiske stykker. Læg en spiseskefuld fyld på skrå og pensl kanten med æggehvide. Fold de to hjørner ud for ‘spidserne’ af fyldet ind mod midten. Fold så den nederste del af filodejen henover fyldet og rul pakken i samme retning, så den øverste del af filodejen bliver rullet rundt om fyldet, og din pizza roll er helt samlet. Tjek at dejen slutter tæt.
Hæld rapsolie i en lille gryde eller kasserolle og varm det op. Stik den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien for at tjekke, om den er varm nok. Det er den, når det bobler omkring tændstikken. Frituresteg to pizza rolls ad gangen, indtil de er gyldne. Læg dem på et par stykker køkkenrulle og servér dem, så snart alle pizza rolls er stegt.
Note: Pizza rolls smager meget lig klassiske pizzaer – men lidt mere sprøde og olierede. De egner sig fortrinlig som festsnack eller forret, men du kan også servere dem sammen med en salat og eventuelt lidt dressing og dip, og så kan du få et simpelt sommermåltid ud af dem.
En af grundene til, at jeg valgte pizza-benspændet i denne måned, er denne stegepandepizza. Det er en ret pudsig servering, jeg faldt over på Taste of Home sidste år. Men da den ikke er så coronavenlig, så er det først nu, jeg fik prøvet den. …
Jeg sad for nylig og ledte efter inspiration til månedens pizza-benspænd, og her faldt jeg over den argentinske løgpizza – fugazza. Det er en yderst simpel pizza – gerne med lidt tyk bund – toppet med løg og ost. Jeg så ideen på The Spruce …
Jeg har prøvet nogle lækre cajun-kartofler, som min kollega tippede mig om. Hun ved, at jeg elsker at eksperimentere med sydstatsmad, og da jeg blandt andet har haft et cajun-benspænd, så mente hun, at denne opskrift var noget for mig. Jeg skruede lidt ekstra op for smagen og udelod laurbærblade, da vi var løbet tør.
3-4 personer
800 g kartofler
2 rødløg, skåret i både
1 øko-citron, skåret i 8 både
8-10 små hvidløgsfed, pillede og skåret i 2-3 stykker
Sauce:
1 dl vand
2 spsk tomatpuré
½ dl olivenolie
1 spsk sød paprika
1 tsk cayennepeber
½ tsk chipotle
1 tsk spidskommen
1 spsk oregano
1 spsk timian
1 tsk salt
Skrub kartoflerne og skær hver af dem i seks både. Smid dem i en gryde med letsaltet kogende vand og giv dem tre minutter. Hæld vandet fra og vip kartoflerne over i et ildfast fad, hvor du blander dem med rødløgsbåde, citronbåde og hvidløgsstykker. Rør saucen sammen og hæld den ud over kartoflerne.
Sæt fadet med dine cajun-kartofler i ovnen ved 200 grader og giv dem 30-40 minutter, indtil de er møre.
Cajun-kartofler kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter men er især god til grillmad.
Note: Krydrede kartofler, der giver varmen – og det er jo ekstra dejligt her om vinteren! Hvis du er bange for, at kartoflerne bliver for stærke til dig, så halvér mængden af cayennepeber.
Man skulle tro, at jeg allerede havde lavet en del hvidløgssaucer i forbindelse med månedens benspænd, men Molho de Alho kunne jeg ikke stå for! Det er en ret fyldig sag fra det brasilianske køkken, der består af hvidløg, smeltet smør og mayonnaise! Jeg har …
