Tag: madanmeldelse

Neighborhood

Neighborhood

Vesterbro har fået en ny, hip restaurant, og selvom det primært er pizzaer, der er på spisekortet, så kan Neighborhood ikke ligefrem kaldes et pizzeria i klassisk forstand. Neighborhood er nærmere en pizza- og cocktailbar, hvor du lige kommer forbi og nyder et par cocktails 

Vesterbros Originale Burgerrestaurant

Vesterbros Originale Burgerrestaurant

I fredags var gemalen og jeg til Ølfestival sammen med et vennepar og derefter på Vesterbros Originale Burgerrestaurant. Det var en rigtig hyggelig og lærerig oplevelse at være på ølfestival, men det var ikke let at tage ordentlige billeder i den store og halvkaotiske hal, 

Krogs Fiskerestaurant

Krogs Fiskerestaurant

Krogs Fiskerestaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnFor et par måneder siden faldt jeg over et tilbud, hvor man kunne købe 3 retter inkl. snacks, petit fours og dessertvin hos Krogs Fiskerestaurant til 399 kr. per person. Det kunne jeg ikke stå for, eftersom det er en restaurant, jeg længe har overvejet at besøge. På sådan en kold januaraften (som der er en del af i øjeblikket) er det rart at kunne snige sig indenfor på en lun restaurant og lade sig forkæle et par timer, så det gjorde vi i denne uge.

Krogs Fiskerestaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi blev bænket ved et bord og efter at have bestilt et par glas hvidvin, fremtryllede tjeneren lidt kage kuvertbrød – et stykke med spelt og et med malt.

Krogs Fiskerestaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi startede med en lille snack, som bestod af puffede majschips med små klatter af friskost samt fiskechips lavet på torskeskind. Sidstnævnte var dryppet med mayonnaise, der var farvet sort med blæksprutteblæk. Jeg var overrasket over, hvor sprøde – og nærmest flæskesværsagtige – fiskechipsene var. En smuk og sjov anretning.

Krogs Fiskerestaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDenne lille appetizer sneg sig også ind på bordet, inden det var tid til forretten. Den lille indbagte hapser bestod af helleflynder, havtaske og muslinger, der var rørt sammen og vendt i en beignetdej, inden den blev stegt og serveret med lidt mayonnaise. Meget lækker – den måtte der gerne have været flere mundfulde af.

Krogs Fiskerestaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTil forret fik vi laksetatar serveret med en syrlig creme, dildolie, croutoner, perleløg (tror jeg) samt karse. En rigtig pleaser-ret, som nærmest ikke kan gå galt. Det er en ret, som er meget let at lave, og selvom jeg nød retten, syntes jeg, at de kom lige lovlig let omkring denne servering.

Krogs Fiskerestaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHovedretten var et stykke bagt torsk, der blev serveret med jordskokker (både puré og i skiver), kartofler samt en luftig persillesauce. Balancen i retten var god – retten var ikke så krydret, så det milde fiskekød fik også lov til at smage igennem, og fisken var i det hele taget meget fint tilberedt. Der måtte godt have været lidt flere sprøde elementer i retten, hvis det stod til mig, for jeg kan godt lide at have noget at tygge på, når jeg spiser – det skal helst ikke blive for blødt og uden struktur.

Krogs Fiskerestaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDesserten var en enkelt fondantkage serveret med en kugle is. Sidstnævnte var jeg ikke så begejstret for – den smagte kedeligt og nærmest som en købeis, mens chokoladekagen var mere hæderlig. Jeg savnede dog noget nytænkning – eller bare lidt tilbehør på tallerkenen, som kunne give den mørke kage noget modspil. Det kunne for eksempel være lidt friske krydderurter (nej, det er ikke sæson, men…) eller syrligt-syltede bær… Igen en ret, som jeg syntes, at man kom lidt for let omkring.

Krogs Fiskerestaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi sprang kaffen/teen over, men tjeneren mente bestemt ikke, vi skulle snydes for petit fours, og vi fik derfor disse små størrelser – verdens mindste (og mest nuttede) kartoffelkage samt en skøn lille karamelkage. Sjovt og dejligt punktum for middagen.

Servicen var både hyggelig og professionel. Det var tydeligt, at det er en restaurant med traditioner og klasse, og tjenerne formåede at være opmærksomme og korrekte uden at virke stive og formelle.

Maden var til gengæld en mere blandet oplevelse, men det skyldtes (i mine øjne) i høj grad, at man valgte at servere mad, der ikke stod på kortet. Det virkede ærlig talt fjollet at sammensætte en tilbudsmenu , som bestod af retter, der ikke indgår i restaurantens daglige udvalg. Det er sandsynligvis sket ud fra, at man vil være sikker på, at gæsterne kan lide menuen, men det virkede også mærkeligt, da både forret og dessert var ret ordinære i forhold til, hvad restauranten kan præstere. Det syntes jeg godt, vi kunne fornemme i de snacks, appetizers og petit fours, vi fik, og det er derfor ekstra ærgerligt, at de ikke også brugte denne kreativitet i de resterende retter.

Vi ender på fire stjerner denne gang. Jeg overvejer at besøge Krogs igen en dag for at smage den traditionelle mad fra restauranten og ikke den sære menu, vi blev præsenteret for.

Restaurant Pony

Restaurant Pony

Jeg holder lige en pause i kyllinge-indlæggene for at give plads til at fortælle om Pony, som gemalen og jeg spiste på tidligere på ugen, inden vi skulle i teatret. Restauranten har længe stået på min liste over steder, jeg gerne vil prøve, så det 

Middag med Rhônevine hos Davids Bistro og Restaurant No. 1

Middag med Rhônevine hos Davids Bistro og Restaurant No. 1

I anledning af Copenhagen Cooking var en række mad- og vininteresserede – mig inklusiv – inviteret til en fireretters middag, som blev afholdt dels på Davids Bistro og dels på Restaurant No 1. Temaet var Rhônevine, og der blev således serveret seks vine på Davids Bistro 

Wine&Grub: The Art of Bunker Food

Wine&Grub: The Art of Bunker Food

Wine&Grub The Art of Bunker Food, Silverspoon, restaurant, pop-up restaurant, restauranter i København, bunkermad, Copenhagen Cooking

Copenhagen Cooking er i fuld gang, og i tirsdags var vi til et af de særarrangementer, som jeg havde set meget frem til. Pop-up konceptet WINE&GRUB havde denne gang ladet sig inspirere af tanken om, hvad vi skal spise, hvis atom-krigen pludselig bryder ud, og vi skal overleve i en bunker. Et ret interessant udgangspunkt, eftersom kokke plejer at foretrække helt friske råvarer frem for dåsemad og sære pulverblandinger. Kokken – William Milsted – fortalte da også, at det både var en udfordring – og en smule grænseoverskridende – at skulle lave mad på helt andre råvarer end de friske, han var vant til at bruge.

Der fulgte også vin med til retterne, og her var det sommerlier Luna Hjerming, der stod for at skænke og fortælle om de forskellige vine undervejs.

Wine&Grub The Art of Bunker Food, Silverspoon, restaurant, pop-up restaurant, restauranter i København, bunkermad, Copenhagen CookingBunkere er ikke særlig store, så vi var kun 14 mennesker til arrangementet, men det betød også, at vi hurtigt faldt i snak med flere af de andre, og snart gik snakken lystigt i det lille rum.

Wine&Grub The Art of Bunker Food, Silverspoon, restaurant, pop-up restaurant, restauranter i København, bunkermad, Copenhagen CookingForretten bestod af frosne skaldyr, der var tøet op og krydret med tørrede krydderurter, inden de blev overhældt med en suppe bestående af skaldyrsgranulat og frysetørret fløde, der var tilsat kogende vand. Retten blev selvfølgelig serveret i en dåse, så temaet var slået ordentligt fast.

Retten fungerede fint, og trods begrænsningerne var det en ganske hæderlig suppe. Den blev serveret sammen med en italiensk hvidvin, Valdibella Grillo 2012, der havde fedme nok til at passe til skaldyrssuppen. I øvrigt en mild og lækker vin.

Wine&Grub The Art of Bunker Food, Silverspoon, restaurant, pop-up restaurant, restauranter i København, bunkermad, Copenhagen CookingNæste ret var denne smukke servering. Det var en nordisk risotto – så at sige – lavet på enten spelt eller byg(?), der var vendt i revet parmesan og hakkede wasabinødder. Oven på dette lå et stykke stegt multe, og ved siden af lå en lille klat frugtcreme lavet på æblejuice og agar agar. Hele retten var dekoreret med sne lavet på hasselnødder.

Den ret fungerede rigtig godt (i hvert fald for os, der har en vis svaghed for ny nordisk madlavning), og den blev serveret sammen med en ret spændende georgisk vin, Khareba Rkatsiteli 2011. Kombinationen var perfekt. Vinen i sig selv var meget anderledes sammenlignet med europæiske vine, og det var ikke en vin, jeg ville skænke et glas af, hvis jeg blot skulle nyde et glas vin. Men kombineret med mad var vinen meget, meget interessant. Den havde en nærmest gæret duft og mindede smagsmæssigt mere om en mild, engelsk cider end om vin.

Wine&Grub The Art of Bunker Food, Silverspoon, restaurant, pop-up restaurant, restauranter i København, bunkermad, Copenhagen CookingDa vi nåede til tredje ret, skulle vi selv anrette maden – hver person fik nemlig udleveret vakuumpakket oksespidsbryst med løg, og derefter skulle man klippe hul på posen og hælde indholdet ud på en tallerken sammen med sauce, double cream og små løg.

Wine&Grub The Art of Bunker Food, Silverspoon, restaurant, pop-up restaurant, restauranter i København, bunkermad, Copenhagen CookingSådan! Ok, det kom til at se lidt sjusket ud, men det betød heldigvis ikke noget for smagen. Kødet var – selvfølgelig – utrolig mørt efter sous vide behandlingen. Oksespidsbryst er ikke ligefrem det mest spændende stykke kød, men når man langtidstilbereder det, kan det blive ganske glimrende, og kombineret med de søde, møre løg og den heftige fløde blev det en ganske velsmagende – og solid – ret. Sådan en du sagtens kan overleve på i lang tid, hvis du er fanget i en bunker…

Til hovedretten fik vi også en georgisk vin – Khareba Saperavi 2009. Vinen var næsten sort og duftede af både vanilje og kirsebær, ligesom den havde et strejf af ubagt dej. Igen gik vin og mad op i en højere enhed.

Wine&Grub The Art of Bunker Food, Silverspoon, restaurant, pop-up restaurant, restauranter i København, bunkermad, Copenhagen CookingJeg smuttede ud i ‘køkkenet’ – aka det andet bunkerrum – og talte lidt med kokken, der var i gang med at anrette desserten. Rummet var ikke meget større end det udsnit, I ser her, og der var proppet med alskens råvarer og diverse remedier, der skulle bruges under tilberedningen.

Wine&Grub The Art of Bunker Food, Silverspoon, restaurant, pop-up restaurant, restauranter i København, bunkermad, Copenhagen Cooking… og sådan så desserten ud. Syltet pære og ananas, der blev serveret med tørrede ananasstykker, tørrede blomster, kondenseret mælk der var kogt til karamel og pufsukker overtrukket med chokolade. Pæren var drysset med tørret yoghurt.

Oprindeligt var det meningen, at frugterne skulle have været rigtig dåsefrugt, men det kunne kokken – af forståelige grunde – ikke få sig selv til at servere, så han endte med at konservere frugterne selv. Et glimrende valg i mine øjne.

Vinmæssigt var vi atter i Italien, da vi fik Arania Verduzzo 2010. En behagelig og forholdsvis sød vin, som fungerede ok til desserten. Den gjorde ikke noget stort indtryk på mig, men det var selvfølgelig også svært efter de interessante georgiske vine.

Det var Silver.Spoon, der stod bag aftenens arrangement, og jeg var glad for, at det endelig lykkedes mig at komme af sted til en af deres events, for det har længe stået på min liste over ting, jeg gerne vil opleve.Nu lykkedes det endelig, og det levede heldigvis op til forventningerne. Det var en sjov og hyggelig oplevelse, der både havde et interessant tema og en vellykket udførelse, men også havde et værtspar der fik os til at føle os utrolig velkommen. Jeg må holde øje med, hvad de laver fremover, for det er forhåbentlig ikke sidste gang, jeg tager til et Silver.Spoon-arrangement.

Restaurant SALT

Restaurant SALT

Restaurant SALT har længe stået på min liste over restauranter, jeg gerne vil besøge, og da Copenhagen Cooking lancerede årets program, kunne jeg se, at restauranten havde valgt at deltage med et spændende arrangement, hvor de tilbød en fire retters menu med fokus på bær 

Restaurant Fusion

Restaurant Fusion

I den sidste uge af vores sommerferie tilbragte gemalen og jeg et par dage på at suse rundt i Nordjylland. Den sidste aften spiste vi i Aalborg, hvor vi besøgte Restaurant Fusion, der ligger ved havnefronten. Restauranten lever fuldt op til sit navn, da der 

Restaurant Safran

Restaurant Safran

Restaurant Safran, restauranter i Silkeborg, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelseVi brugte et par dage i Jylland i sidste uge, og den første nat skulle vi overnatte i Silkeborg, så vi tog på opdagelse efter et sted at spise om aftenen. Jeg havde undersøgt lidt hjemmefra og havde set, at Restaurant Safran var pænt omtalt på Tripadvisor, så her tog vi hen.

Vi havde dårligt sat os, før tjeneren stillede en kande iskoldt vand på vores bord. Det er ikke alene god stil – det var også nødvendigt, for det var en rigtig varm dag og aften, så vi fik drukket rigtig meget vand. Vi valgte at tage to retter hver og sagde samtidig til tjeneren, at vi godt ville dele en osteservering. Jeg var meget i tvivl om, hvorvidt jeg skulle tage vinmenu, men endte til sidst med at gøre det, hvilket jeg dog senere fortrød.

Forretten var en smuk servering med forskellige skaldyr, æbler, porrer, radiser og urtemayonnaise. En ret man rigtig kunne gå på opdagelse i og kombinere de forskellige smagselementer på nye, sjove måder. Ganske fin og lækker. Jeg fik et glas iskold hvidvin til, der havde en mild, god syre og passede udmærket til maden og vejret.

Restaurant Safran, restauranter i Silkeborg, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelseHovedretten var en noget tungere sag – for tung viste det sig. Den bestod af små stykker andebryst, der blev serveret sammen med sagogryn, majs, løg og anissauce. Portionen så ikke så stor ud, men den var meget, meget fyldig og mættende, og især sagogrynene snød mig mht. mæthedsfornemmelse. Gemalen måtte hjælpe lidt til for at få ryddet tallerkenen.

Smagen var der sådan set ikke noget i vejen med, men retten var simpelthen for tung til at blive serveret om sommeren. Den ville passe bedre til om efteråret, og så hjælper det heller ikke, at der var hedebølge på det tidspunkt, hvor vi spiste på restauranten.

Jeg fik et glas rødvin til – vinen blev ikke præsenteret, så jeg fik ikke noteret hvilken, men det er sådan set også underordnet, for den var ikke meget værd. Nu begik restauranten også fejl nummer ét mht. servering af vin – at servere den ved stuetemperatur. Alt, der kunne være interessant ved denne vin, var dermed dræbt, og den ca. 27 grader varme vin var ret anonym og kedelig. Jeg tvivler på, at det var tjenerens skyld, men det undrer mig lidt, at restauranten ikke sørger for at nedkøle deres rødvine, inden de serverer dem. Det kunne de trods alt godt med hvidvinen.

Restaurant Safran, restauranter i Silkeborg, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelseVi holdt en længere pause, inden vi skulle have ost, og da tjeneren så kom med dem, havde han en servering med til os hver. Vi kiggede et øjeblik på hinanden og overvejede at gøre ham opmærksom på fejlen, men da jeg elsker ost, så valgte vi at beholde dem begge på bordet. Det var et rimeligt neutralt udvalg af oste – brie, faste oste og til sidst en lille blåskimmelost. En udmærket servering til prisen.

Sammen med ostene fik jeg et glas portvin – igen serveret ved stuetemperatur. Portvinen blev heller ikke præsenteret, og her lod det til, at selv en nedkøling ikke kunne have gjort noget ved smagen, for det var en virkelig kedelig portvin.

Servicen var noget svingende. Efter en imponerende start, hvor tjeneren selv tog initiativ til at bringe os isvand, var resten af aftenen noget ujævn. Flere gange glemte han at komme med nyt bestik, og han kom som sagt med to ostetallerkner i stedet for én.

Maden var i det store hele udmærket. Forretten var klart den bedste servering, mens jeg fuldstændig tabte pusten af hovedretten, som ikke egnede sig til en sommeraften.

Oplevelsen ligger et sted mellem 3 og 4 stjerner. Jeg ærgrer mig bagefter over, at vi ikke fik talt med tjeneren om vinene, for det undrer mig som sagt, at de vælger at servere rød- og portvine uden at have kølet dem ned inden.

Brasserie Ferdinand

Brasserie Ferdinand

De sidste par dage har gemalen og jeg kørt rundt i Nordjylland for at nyde den smukke, danske natur og lære egnen bedre at kende. Jeg indrømmer blankt, at det er meget få gange, jeg har bevæget mig nord for Aarhus, men det er nu