Tag: jordbær

Jordbær-tomat kompot

Jordbær-tomat kompot

Jordbær-tomat kombinationen er ikke lige den første, man tænker på, når man overvejer sommerdesserter, men den kan ellers noget! Jeg så kombinationen for en række år siden i et madblad og fik nu endelig leget videre med ideen. De søde jordbær og de syrlige tomater 

Klassisk pavlova

Klassisk pavlova

Det er ikke mange retter, New Zealand for alvor er kendt for, men pavlova er absolut en af de mest populære. Jeg har tidligere lavet en nordisk pavlova – en version, jeg lavede om vinteren og derfor brugte frosne bær, jeg kogte en kompot på. 

Rabarbermousse

Rabarbermousse

Rabarbersæsonen er over os, og i år har jeg kastet mig over rabarbermousse. Jeg har lavet mange skønne retter med rabarber gennem årene, men rabarbermousse er jeg først nået til nu.

Jeg sorterede en bunke små opskrifthæfter og løsblade fra gamle magasiner (bare indrøm det, sådan en bunke har du helt sikkert også), og her faldt jeg over en opskrift på rabarbermousse, jeg gerne ville lave. Jeg studsede lidt, da jeg så mængdeangivelserne, for det var ret store portioner, så der skalerede jeg en del ned. Portionerne var åbenbart generelt lidt større i 1987. Du er selvfølgelig velkommen til at lave lige så store portioner, som du har lyst 🙂

Jeg undlod appelsinjuice men tilsatte lidt vaniljepulver.

Rabarbermousse

3 personer

150 g rabarber, rensede og skåret i stykker – brug gerne de tynde røde jorbærdrabarber
175 g jordbær
1 dl rørsukker
½ dl vand
1 tsk vaniljepulver
2 blade husblas
1½ dl fløde

Put husblas i iskoldt vand i ca. 10 minutter.

Hæld jordbær, rabarber, rørsukker og vand i en gryde og varm det op. Lad det simre i nogle minutter, indtil rabarber og jordbær er møre. Rør vaniljepulver i. Mos eventuelle bær, så du får en mere homogen masse (du kan også blende den, men jeg godt lide, at der er lidt struktur tilbage). Hæld vandet fra husblassen og rør den i den varme bærgrød. Lad det køle af, indtil det når stuetemperatur. Pisk fløden til en rimelig kompakt flødeskum og vend bærgrøden i den. Fordel din rabarbermousse i portionsglas og stil dem på køl i et par timer.

Pynt gerne din rabarbermousse inden servering – for eksempel med tørrede rabarberblade eller skiver af friske jordbær.

Note: Denne rabarbermousse har en frisk syrlighed fra rabarberne og en dejlig sødme fra jordbærrene. Hvis du er til meget søde mousser, er en jordbærmoussekage nok mere end dig, men kan du godt lide den lette syrlighed fra rabarberne, så prøv denne dessert.

Fastelavnsboller med is

Fastelavnsboller med is

Jeg har fundet vores ismaskine frem, for jeg fik lyst til at lave fastelavnsboller med is! Nu har jeg set så mange spændende udgaver af fastelavnsboller de seneste uger, at jeg også fik lyst til at byde ind med en sjov variant. Normalt vil jeg 

Jordbærmoussekage

Jordbærmoussekage

Denne jordbærmoussekage lavede jeg til den ene af mine yndlingsnevøer, da han havde fødselsdag for nylig. Den unge mand elsker nemlig jordbær og chokolade, så det skulle selvfølgelig i kagen. Jeg lavede en Oreos-kiksebund ligesom til en granatæble-cheesecake, lavede en chokolade ganache oven på og 

Jordbærmuffins

Jordbærmuffins

Jeg frøs en del friske bær ned sidste sommer og efterår – blandt andet dejlige danske jordbær – og nogle håndfulde af disse blev til disse saftige jordbærmuffins! Så kunne jeg også meget passende få bagt en af de desserter, jeg ikke nåede i forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd.

Inspirationen fik jeg fra Tante Sød, men jeg justerede dog på en række af målene og udelod kanel samt æg i cremen.

Jordbærmuffins

6 stk.

Dej:
100 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
1 æg
1 dl mælk
2 spsk rapsolie
2 spsk rørsukker
½ tsk vaniljepulver

Cremefyld:
50 gram flødeost
½ dl flormelis
½ 1 tsk vaniljepulver

Crumble:
1 spsk hvedemel
1 spsk rørsukker
½ dl hakkede mandler
20 g koldt smør

200 gram frosne jordbær

Tø jordbærrene op (eller brug friske jordbær, hvis du laver disse jordbærmuffins om sommeren). Hak dem i mindre stykker.

Bland dejen ved at piske æg, mælk, olie, rørsukker og vanilje sammen og derefter piske bagepulver og mel i.

Pisk ingredienserne til cremefyldet til en jævn masse.

Crumblen laver du ved at røre mel og sukker sammen i en lille skål og derefter gnide smørret ud i det. Rør derefter mandlerne i med fingrene.

Put papirmuffinforme i en metalmuffin-bageplade. Læg først en spsk dej i hver, derefter en spsk cremefyld, lidt jordbærstykker og til sidst lidt crumble. Derefter gør du det én gang til – en spsk dej, en spsk creme osv., så der ender med at være to lag af hver i alle forme. Bag dine jordbærmuffins ved 180 grader i ca. 25 minutter, indtil de er gyldne.

Lad dem køle af og servér dem så.

Note: Jordbærmuffins smager af sol og sommer, og cremefyldet er med til at give lidt ekstra saftig lækkerhed. Vær obs på, at dejen godt kan hænge lidt fast i papirformene, så den kræver en smule tålmodighed at spise – men det er helt sikkert det værd!

Burgerkager med chokoladebøffer

Burgerkager med chokoladebøffer

Burgerkager. Yes. Det er nemlig den tid på året, hvor nevøerne har fødselsdag, og så har jeg en god anledning til at lave nogle skøre kager. I år blev det så små burgerkager, for som så mange andre børn (og voksne) så er nevøerne glade 

Islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse

Islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse

Jeg medbragte denne islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse til min mindste nevøs fødselsdag sidste weekend. Normalt laver jeg lagkager med sjov pynt til hans fødselsdag, men da det flere gange har været hedebølge på denne tid af året, har det ind imellem resulteret i pynt, 

Bananasplit – triflistyle

Bananasplit – triflistyle

Hvem har ikke fået bananasplit i 80’erne? Det var i hvert fald en af de desserter, jeg oftest stødte på som barn – udover regnbueis og jordbærgrød – og derfor skal den naturligvis også være en del af mit 80’er-benspænd.

Jeg researchede på bananasplit for nylig og blev overrasket over, at den originale udgave blandt andet indeholder jordbæris og nødder. Den slags fancy ting var der intet af i de udgaver, jeg fik som barn, men jeg lod mig inspirere og brugte derfor både nødder og jordbær i denne nyfortolkning.

Til min udgave af bananasplit skal du bruge:

– en moden men fast banan – skåret i tynde skiver på langs
– 1-2 spsk sukkerristede nødder – se fremgangsmåde
– 1-1½ kugle vaniljeis
– ca. 1 dl flødeskum vendt med 1½ spsk jordbærmarmelade
– en spsk jordbærsirup eller jordbærmarmelade
– finthakket mørk chokolade
– et pyntekirsebær

Stik bananstykkerne ned i et vandglas. Drys nødder i bunden og fyld glasset halvt med vaniljeis. Hæld lidt jordbærsirup eller jordbærmarmelade over og fordel derefter et gavmildt lag jordbærflødeskum over. Drys hakket chokolade over og pynt med et pyntekirsebær – bare for at give din bananasplit lidt ekstra 80’er-stemning!

Note: Jeg testede desserten på gemalen, og den blev ganske godt modtaget, så denne udgave af bananasplit kan godt anbefales.

bananasplit, dessert, banandessert, isdessert, vaniljeis, vanilje, banan, fløde, mælk, chokolade, mørk chokolade, jordbær, rørsukker, mandler, nødder, smør
Dessertburger med chokolade og syltetøj

Dessertburger med chokolade og syltetøj

Hehehe – jeg har virkelig glædet mig til at blogge om denne dessertburger! Da jeg afslørede mit burger-benspænd, vidste jeg allerede på det tidspunkt, at jeg blev nødt til at prøve at lave en dessertburger, og her er den så! Det er selvfølgelig i miniudgave