Nye sjove madoplevelser
Er jordbær-småkager noget, man kan bage? Ja, i hvert fald hvis du bager småkager, som du pynter med frysetørret jordbær bagefter. Friske bær er nemlig ikke så oplagte at bruge i småkager (da de typisk skal være sprøde og skal kunne holde sig i flere …
En alkoholfri drink med jordbær er jo oplagt at lave her i jordbærsæsonen. Og så er det naturligvis endnu et af mine eksperimenter i forbindelse med det alkoholfri drink-benspænd i denne måned. Jeg har før prøvet at kombinere jordbær og frisk basilikum, og de to …
Denne koldskålsdrink er en dessertdrink, jeg fik lyst til at lave den anden dag. Jeg bruger selvfølgelig mit alkoholfri drink-benspænd i denne måned som påskud til at lave sjove ting, så hvorfor ikke lave en dessertdrink lavet på koldskål?
Til to drinks skal du bruge:
3 dl jordbærkoldskål *
godt med isterninger
lidt lys sirup
3-4 knuste kammerjunkere
*du kan også bruge almindelig koldskål og blende det med tre store frosne jordbær
Smør kanten af to mellemstore glas med lys sirup og tryk derefter kanten mod en tallerken fyldt med finknuste kammerjunkere. Fyld godt med isterninger i hvert glas og hæld jordbærkoldskål i. Servér med det samme.
Koldskålsdrink er en superlet og sjov måde at servere dessert på. Du kan naturligvis også servere den som en hyggelig eftermiddagssnack for børn og barnlige sjæle.
Jeg lavede jordbær-iste den anden dag, for det er bare om at udnytte jordbærsæsonen til at teste nye opskrifter. Jeg er ikke fan af iste, men jeg kunne huske, at jeg på et tidspunkt havde set en opskrift på jordbær-iste på den gamle madblog, MissMuffin. …
Hvis du vil flikke en hurtig dessert sammen, så prøv en cheesecake i glas! Den anden dag ville jeg forkæle gemalen (nåja, og mig selv!) med en lækker sommerdessert, og det blev til en jordbærcheesecake samlet og serveret i drikkeglas. De kan naturligvis også laves …
Jeg serverede denne kyllingesalat med jordbær som en lille forret i sidste uge. Jeg tænkte nemlig, at kombinationen af kylling og jordbær kunne fungere, da kyllingekødet har en ret mild smag. Salaten kan dog også serveres som frokostsalat, hvor du kombinerer den med lidt brød.
Kyllingesalaten minder lidt om en klassisk hønsesalat men med en langt mere simpel creme. De jordbær, jeg fik fat på, var ret søde, og det fungerede fint til en forretstørrelse. Jeg vil dog personligt foretrække mere syrlige jordbær, hvis retten skal serveres til frokost.
forret til 4-6 personer
ca. 2 dl kogt eller stegt kyllingekød, revet i små stykker
2-3 dl sprød salat, skåret i tynde strimler
1-1½ dl creme fraiche
lidt citronsaft
salt og peber
1 dl friske jordbær, skåret i små tern
evt. lidt frisk koriander
Find små brede glas eller glasskåle frem. Fordel salaten i dem. Rør creme fraiche sammen med lidt citronsaft samt salt og peber. Vend kyllingekødet i cremen og fordel derefter kyllingekødet i glassene. Top dem med friske jordbær og eventuelt lidt frisk koriander, hvis dine gæster også er til det.
Note: Frisk og sommerlig forret. Denne kyllingesalat med jordbær har en ret mild smag (der var børn blandt de spisende), men du kan vælge at tilføje lidt krydderi. Sørg dog for at krydre det mildt, så det ikke overdøver kyllingesmagen eller kommer til at smage spøjst sammen med jordbærrene.
Og apropos jordbær – tjek også denne jordbærsalat, som jeg lavede for nogle år siden.
Hvis du kan undgå at spise jordbærrene med det samme, du har plukket eller købt dem, så gem en bakke til at bage denne jordbærtærte! Danske jordbær er helt fantastiske, så dem spiser jeg en del af for tiden – bare som de er. Men …
Jordbær-tomat kombinationen er ikke lige den første, man tænker på, når man overvejer sommerdesserter, men den kan ellers noget! Jeg så kombinationen for en række år siden i et madblad og fik nu endelig leget videre med ideen. De søde jordbær og de syrlige tomater …
Det er ikke mange retter, New Zealand for alvor er kendt for, men pavlova er absolut en af de mest populære. Jeg har tidligere lavet en nordisk pavlova – en version, jeg lavede om vinteren og derfor brugte frosne bær, jeg kogte en kompot på. En klassisk pavlova laves dog med friske frugter. De kan selvfølgelig varieres, men det er typisk jordbær, kiwi, passionsfrugt og banan. Den sidste udelod jeg, men ellers holdt jeg mig til den traditionelle topping.
6-7 personer
Marengsbund:
4 æggehvider
225 g rørsukker
½ tsk vanilje
2 tsk hvedemel
1 tsk hvidvinseddike
Topping:
2½ dl fløde
250 g jordbær
3 kiwier, skrællede og skåret i tern
4 passionsfrugter
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt et par spsk rørsukker og pisk det grundigt, til det er opløst. Tilsæt et par spsk sukker mere, pisk grundigt og fortsæt sådan, indtil al sukkeret er optaget i marengsen. Pisk hvedemel, hvidvinseddike og vanilje i.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade. Fordel marengsmassen i en cirkel, der fyldes ud og glattes, så den har samme højde. Bag marengsbunden ved 115 grader i ca. 1½ time. Sluk for ovnen og lad bunden køle helt af, mens den står inde i ovnen – gerne natten over. Opbevar bunden tørt og køligt, inden den skal bruges.
Pisk fløden til skum. Vask jordbærrene og pil toppene af. Skrab frugtkødet ud af passionsfrugterne.
Fordel flødeskummet ud over marengsbunden. Hæld passsionfrugtkødet ud over og slut af med jordbær og kiwistykker.
Rabarbersæsonen er over os, og i år har jeg kastet mig over rabarbermousse. Jeg har lavet mange skønne retter med rabarber gennem årene, men rabarbermousse er jeg først nået til nu. Jeg sorterede en bunke små opskrifthæfter og løsblade fra gamle magasiner (bare indrøm det, …