Nye sjove madoplevelser
En alkoholfri drink med jordbær er jo oplagt at lave her i jordbærsæsonen. Og så er det naturligvis endnu et af mine eksperimenter i forbindelse med det alkoholfri drink-benspænd i denne måned. Jeg har før prøvet at kombinere jordbær og frisk basilikum, og de to …
Denne koldskålsdrink er en dessertdrink, jeg fik lyst til at lave den anden dag. Jeg bruger selvfølgelig mit alkoholfri drink-benspænd i denne måned som påskud til at lave sjove ting, så hvorfor ikke lave en dessertdrink lavet på koldskål? Til to drinks skal du bruge: …
Jeg lavede jordbær-iste den anden dag, for det er bare om at udnytte jordbærsæsonen til at teste nye opskrifter.
Jeg er ikke fan af iste, men jeg kunne huske, at jeg på et tidspunkt havde set en opskrift på jordbær-iste på den gamle madblog, MissMuffin. Den blev fundet frem, og jeg justerede lidt, så jeg brugte lidt færre jordbær, en anden type te samt nogle få dråber frisk limesaft, der klæder jordbær så godt.
Derudover ‘genbrugte’ jeg jordbærrene i stedet for at bruge nye, da jeg skænkede isteen til sidst.
2 glas
150-200 g friske og meget modne jordbær
½ liter vand
2 tebreve – jeg brugte brombærte
½ dl rørsukker
nogle friske mynteblade
masser af isterninger
evt. lidt frisk limesaft
Bring en halv liter vand i kog og tag det så af varmen. Lad det køle lidt af, inden du putter et par tebreve i, som trækker i 4-5 minutter. Tag tebrevene op og rør sukkeret ud i vandet.
Rens jordbærrene og halvér dem. Put dem i en plastbeholder sammen med nogle friske mynteblade, du river over 1-2 gange. Hæld det varme vand over og sæt det i køleskabet i mindst fem timer.
Tag isteen ud af køleskabet og smag på det. Du kan tilsætte mere sukker, hvis du har lyst, men det syntes jeg ikke, at den behøvede. Til gengæld kan du smage til med lidt limesaft.
Fyld godt med isterninger i et mellemstort glas. Hæld jordbær-iste og jordbær i glasset og slut af med at stikke en myntekvist i. Drik din jordbær-iste iskold.
Note: Jeg kan godt lide den friske og frugtige smag med denne iste – samt at den ikke er så syntetisk og hvinende sød som dem, man kan købe i supermarkedet. Og så er det rigtig hyggeligt at slutte af med at spise jordbærrene. Bestemt et godt forslag til en alkoholfri sommerdrink.
Hvis du vil flikke en hurtig dessert sammen, så prøv en cheesecake i glas! Den anden dag ville jeg forkæle gemalen (nåja, og mig selv!) med en lækker sommerdessert, og det blev til en jordbærcheesecake samlet og serveret i drikkeglas. De kan naturligvis også laves …
Jeg serverede denne kyllingesalat med jordbær som en lille forret i sidste uge. Jeg tænkte nemlig, at kombinationen af kylling og jordbær kunne fungere, da kyllingekødet har en ret mild smag. Salaten kan dog også serveres som frokostsalat, hvor du kombinerer den med lidt brød. …
Hvis du kan undgå at spise jordbærrene med det samme, du har plukket eller købt dem, så gem en bakke til at bage denne jordbærtærte!
Danske jordbær er helt fantastiske, så dem spiser jeg en del af for tiden – bare som de er. Men nu havde jeg et par kolleger på besøg, og dem ville jeg gerne forkæle med en jordbærtærte. Den mest udbredte version af jordbærtærte er med mørdejsbund, marcipanfyld, mørk chokolade samt en kagecreme vendt med flødeskum (og så naturligvis jordbær på toppen – ind imellem også med et tyndt lag ribsgelé over). Jeg har dog lavet en lidt mere simpel version, hvor kagecremen er udskiftet med flødeskum pisket med flormelis og vanilje.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Alletiders Kogebog og justerede en række ingredienser undervejs.
5-6 personer
Mørdej:
3 dl hvedemel
½ dl rørsukker
80 g koldt smør
1 æg
Fyld:
100 g marcipan
1 dl rørsukker
100 g blødt smør
100 g mørk chokolade, hakket
Vaniljeflødeskum:
1½-2 dl fløde
½ dl flormelis
lidt vanilje
Derudover:
ca. 400 g danske jordbær
glimmerflager
Rør mel og sukker sammen og gnid smørret ud i det. Rør ægget i og saml dejen. Rul den ud på et meldrysset bord og beklæd et ca. 24 cm smørsmurt springform (gerne et, hvor man kan tage bunden ud) med dejen. Du har muligvis lidt dej tilovers – brug den til at bage en minitærte. Stil springformen i køleskabet en times tid.
Pisk marcipan, rørsukker og blødt smør sammen. Tag springformen ud af køleskabet og fordel fyldet ud over bunden. Bag den ved 200 grader i ca. 20 minutter. Tag formen ud af ovnen og lad den køle lidt af, inden du drysser mørk chokolade ud over fyldet. Lad det stå et øjeblik, indtil chokoladen smelter, og smør den så ud i et jævnt lag. Lad bunden afkøle helt.
Pisk fløden til skum og tilsæt så flormelis og vanilje. Pisk det grundigt igennem og spred dernæst flødeskummet ud over kagebunden. Top den med halverede jordbær og gerne et drys glimmer.
Servér jordbærkagen for de glade gæster (eller dig selv, man kan godt trænge til selvforkælelse).
Note:
Har du lyst til at eksperimentere med flere jordbærdesserter, så tjek også opskrifterne på jordbærkage, jordbærmoussekage samt jordbær-cheesecake.
Jordbær-tomat kombinationen er ikke lige den første, man tænker på, når man overvejer sommerdesserter, men den kan ellers noget! Jeg så kombinationen for en række år siden i et madblad og fik nu endelig leget videre med ideen. De søde jordbær og de syrlige tomater …
Det er ikke mange retter, New Zealand for alvor er kendt for, men pavlova er absolut en af de mest populære. Jeg har tidligere lavet en nordisk pavlova – en version, jeg lavede om vinteren og derfor brugte frosne bær, jeg kogte en kompot på. …
Rabarbersæsonen er over os, og i år har jeg kastet mig over rabarbermousse. Jeg har lavet mange skønne retter med rabarber gennem årene, men rabarbermousse er jeg først nået til nu.
Jeg sorterede en bunke små opskrifthæfter og løsblade fra gamle magasiner (bare indrøm det, sådan en bunke har du helt sikkert også), og her faldt jeg over en opskrift på rabarbermousse, jeg gerne ville lave. Jeg studsede lidt, da jeg så mængdeangivelserne, for det var ret store portioner, så der skalerede jeg en del ned. Portionerne var åbenbart generelt lidt større i 1987. Du er selvfølgelig velkommen til at lave lige så store portioner, som du har lyst 🙂
Jeg undlod appelsinjuice men tilsatte lidt vaniljepulver.
3 personer
150 g rabarber, rensede og skåret i stykker – brug gerne de tynde røde jorbærdrabarber
175 g jordbær
1 dl rørsukker
½ dl vand
1 tsk vaniljepulver
2 blade husblas
1½ dl fløde
Put husblas i iskoldt vand i ca. 10 minutter.
Hæld jordbær, rabarber, rørsukker og vand i en gryde og varm det op. Lad det simre i nogle minutter, indtil rabarber og jordbær er møre. Rør vaniljepulver i. Mos eventuelle bær, så du får en mere homogen masse (du kan også blende den, men jeg godt lide, at der er lidt struktur tilbage). Hæld vandet fra husblassen og rør den i den varme bærgrød. Lad det køle af, indtil det når stuetemperatur. Pisk fløden til en rimelig kompakt flødeskum og vend bærgrøden i den. Fordel din rabarbermousse i portionsglas og stil dem på køl i et par timer.
Pynt gerne din rabarbermousse inden servering – for eksempel med tørrede rabarberblade eller skiver af friske jordbær.
Note: Denne rabarbermousse har en frisk syrlighed fra rabarberne og en dejlig sødme fra jordbærrene. Hvis du er til meget søde mousser, er en jordbærmoussekage nok mere end dig, men kan du godt lide den lette syrlighed fra rabarberne, så prøv denne dessert.
Jeg har fundet vores ismaskine frem, for jeg fik lyst til at lave fastelavnsboller med is! Nu har jeg set så mange spændende udgaver af fastelavnsboller de seneste uger, at jeg også fik lyst til at byde ind med en sjov variant. Normalt vil jeg …