Nye sjove madoplevelser
Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu …
Burgerkager. Yes. Det er nemlig den tid på året, hvor nevøerne har fødselsdag, og så har jeg en god anledning til at lave nogle skøre kager. I år blev det så små burgerkager, for som så mange andre børn (og voksne) så er nevøerne glade …
Fortnite-kage stod øverst på ønskelisten, da jeg spurgte ældstenevøen, hvad hans fødselsdagskage skulle være udformet som. Fortnite er et af de mest populære computerspil lige nu, og jeg havde godt på fornemmelsen, at det var det, han ville foreslå. Jeg har ikke noget imod en udfordring, men eftersom hans fødselsdag blev holdt en lørdag, og vi havde travlt hele ugen, så vidste jeg, at jeg ikke ville have megen tid til projektet. Jeg valgte derfor at medbringe to islagkager, hvor denne Fortnite-kage var den ene, mens citron-islagkagen fra i går var den anden.
Og hvordan udformer man så en Fortnite-kage? Det kan man gøre på mange måder, men da jeg ikke havde så meget tid, så tænkte jeg, at jeg ville lave en af de mest ikoniske figurer fra spillet – nemlig en blå-lilla supply llama. Den ser så dejlig gakket ud, og så tænkte jeg, at den ville se flot ud på kagen.
Så ja – en Fortnite-kage er dermed første ret i månedens pyntet mad-benspænd 🙂
10-12 personer
Bund:
300 g biscotti eller lignende mandelsmåkager
75 g smeltet smør
Mandelmousse:
5 blade husblas
1 dl rørsukker
1 tsk vanilje
½ dl vand
3 spsk Amaretto
4 dl fløde
Kirsebærmousse:
500 g kirsebærsauce
3½ dl fløde
5 blade husblas
Knus småkagerne til krummer og bland dem med smeltet smør. Fordel krummemassen ud over en springform (ca. 26 cm i diameter), hvor bunden er betrukket med bagepapir.
Læg husblassen til mandelmoussen i blød i koldt vand.
Hæld sukker, vand og vanilje i en kasserolle og varm det langsomt op, indtil sukkeret er smeltet. Tag kasserollen af varmen og rør Amaretto i sammen med den udblødte husblas. Lad siruppen køle af, indtil den er håndvarm. Pisk fløden til skum og rør den med lette bevægelser sammen med siruppen. Fordel mandelmoussen over småkagebunden og stil springformen i fryseren i mindst fire timer.
Læg husblassen til kirsebærmoussen i blød i koldt vand. Smelt den over et vandbad eller i mikroovnen og rør den derefter ud i kirsebærsaucen.
Pisk fløden til skum og vend den sammen med kirsebærsaucen. Fordel kirsebærmoussen ud over islagkagen og stil den i fryseren i mindst fire timer.
Og så er det tid til at lave pynten til din Fortnite-kage. Til denne funky lama skal du bruge:
Fondant i
– lyseblå
– mellemblå
– violet
– lilla
– lysebrun
– mørkebrun
– hvid
Derudover skal du bruge et spækbræt, en lille skarp kniv, nogle tandstikker, en sort tusch til kager, et eller flere billeder af lamaen samt ro og tålmodighed.
Jeg startede med at forme kroppen. Havde oprindeligt tænkt mig, at den skulle stå op, men min fondant var meget blød, så jeg besluttede, at det var sikrest at lade den ligge ned fra start.
Og så var det ellers bare om at lave ‘skørter’ (eller rettere sagt papirfrynser – bare i fondant). Jeg rullede tynde pølser af fondant, trykkede dem flade og skar dem til, så de var lige brede, inden jeg skar ‘frynser’. Derefter blev de lagt i lag på selve lamakroppen og hæftet forsigtigt i siderne.
Benene blev lavet ved at rulle lidt tykkere pølser af fondant, inden jeg stak en halv tandstik i hver, som derefter blev presset fast i figuren. Prikken i øjet blev tegnet med en kagetusch (kan købes i kagespecialbutikker ligesom fondanten).
… og sådan blev resultatet. Jeg tror, det tog lidt over en time – nok omkring en time og et kvarter. Da jeg var færdig med lamaen, røg den i fryseren, og så blev den lagt oven på islagkagen lige inden servering.
I weekenden medbragte jeg denne Star Wars kage til min mindste nevøs fødselsdag. Han havde specifikt ønsket sig en Star Wars kage, men jeg var dels udfordret af ikke at have så meget tid samt af, at han kun er 6 år og derfor ikke …
Denne pizzakage serverede jeg i går til min ene yndlingsnevøs fødselsdag! Jeg er nemlig så heldig at have to yndlingsnevøer, og nu var det den ældstes tur til at holde fødselsdag. Den mindste yndlingsnevø havde fødselsdag i starten af juli, hvor jeg medbragte en hindbærkage …
Nu tænker du måske, at billedet herover da ikke viser en hindbærkage – men det gør det! Jeg brugte nemlig en hindbærkage som lagene i en fødselsdagslagkage til mindstenevøen, der fyldte år tidligere på ugen. Det er selvsamme guttermand, der tidligere har fået en minions-kage og en fødselsdagslagkage med jordbærmousse og chokolademousse.
Mine nevøer kan godt lide bær, så jeg besluttede mig for at bage en hindbærkage, som jeg kunne bruge som ‘lagkagebunde’. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på rabarberkage, men udskiftede rabarberne med hindbær og justerede en smule på chokolademængden.
16-18 personer
450 g frosne hindbær
325 g smør
300 hvid chokolade
5 æg
250 g rørsukker
5 dl hvedemel
2 tsk vaniljepulver
saften og den revne skal fra 1 øko-citron
Smelt smør og chokolade ved lav varme i en gryde og pisk det godt sammen. Tag gryden af varmen og rør derefter sukker, æg, citronskal, citronsaft, vanilje og hvedemel i til en ensartet dej. Hæld dejen ud i en bradepande beklædt med bagepapir og fordel derefter hindbærrene ud over dejen. Bag din hindbærkage ved 180 grader i ca. 30 – 35 minutter, indtil den er gylden og fast.
Så er der en hel pladefuld hindbærkage! Den kan spises, som den er – evt. kombineret med vaniljeflødeskum eller creme fraiche – men her blev den som sagt brugt i en fødselsdagslagkage.
Flødeostecreme
400 g flødeost – IKKE LIGHT
25 g blødt smør
300-350 g flormelis
3 tsk vaniljepulver
saft fra ½ citron
Pisk flødeostecremen grundigt sammen.
Nu skal kagen samles. Skær hindbærkagen over på midten (mål gerne op). Læg den ene halvdel på et fad og fordel flødeostecremen ud over den. Har du noget til overs, kan du fryse det ned og bruge det i romkugler en anden god gang.
Jeg smurte toppen af kagen med en smørcreme lavet på 150 g blødt smør, der var pisket sammen med 50 g flormelis. Det gjorde jeg dels for at glatte overfladen og dels sørge for, at der var et beskyttende lag mellem de fugtige bær i kagen og selve sukkerpynten.
Da min mindste nevø godt kan lide pirater (aaaaaarhh!), så skulle kagen selvfølgelig pyntes derefter. Jeg startede med at farve en klump fondant blå men undlod at ælte farven helt ud, så der stadig var striber (marmorering), da jeg rullede fondanten ud. Jeg havde en teskefuld smørcreme tilbage, som jeg smurte i det ene hjørne og dryssede med rørsukker, så det lignede en ø midt i et stort hav.
Og så var det tid til at gøre kagen mere pirat-agtig. Jeg formede en lille pirat af sort, rød og gul-orange fondant og tegnede ansigt på ham med to madlavnings-tuscher. Jeg dryssede et par sukker-knogler på øen (købt i kagebutik) og stak et piratflag samt et par rosmarinkviste i, så han havde lidt grønt at se på, mens han var strandet på den øde ø. Sidst men ikke mindst skar jeg to trekanter af lysegråt fondant og brugte dem som hajfinner på ‘havet’.
Og sådan blev en fredelig hindbærkage til en festlig fødselsdagskage med pirat og hajer 🙂
Min yngste yndlingsnevø havde fødselsdag for nylig – helt præcis søndag for en uge siden, hvor hedebølgen toppede! Han havde selv spurgt, om jeg ville lave fødselsdagslagkage til ham, og det ville jeg selvfølgelig gerne. Det måtte meget gerne være en fødselsdagskage ligesom sidste år …
Sidste weekend fik jeg tid til at pjatte lidt i køkkenet, da jeg skulle lave en fødselsdagskage en til af mine mindste venner, som fyldte 6 år. Han er ret glad for Lego, så jeg valgte selvfølgelig at lave en legokage til ham.Hvordan laver man …
Jeg fik mulighed for at lave fødselsdagslagkage til den ene af yndlingsnevøerne, der havde fødselsdag i lørdags. Udover en jordbær-cheesecake medbragte jeg også denne jordbær- og chokoladekage til fødselsdagen. Det er en lagkage med mørke lagkagebunde, som er lagt sammen med jordbærmousse og lys chokolademousse, inden den er overtrukket med fondant. En meget mild og børnevenlig fødselsdagslagkage holdt i kække farver. Læg mærke til den orange farve – den mindede meget godt om alle de bannere, som byen var pyntet med i anledning af Roskilde festivalen! Der er ca. 15-18 kagestykker, når du skærer kagen ud.
Husk at begynde på denne fødselsdagslagkage senest dagen før.
8 store æg eller 10 mediumstørrelse æg
2½ dl flormelis
2 dl hvedemel
1 dl kakaopulver
2 dl majsstivelse
3 tsk bagepulver
Hæld æggehvider og æggeblommer i hver sin skål. Pisk æggehviderne stive. Pisk derefter æggeblommer i den anden skål sammen med flormelis – sørg for at piske i flere minutter, så massen bliver lys og luftig. Rør hvedemel, bagepulver, kakaopulver og majsstivelse sammen og pisk halvdelen i æggeblommemassen. Tilsæt et par dl stive æggehvider, pisk det i og tilsæt derefter resten af de tørre ingredienser. Vend forsigtigt æggehviderne i dejen og hæld den dernæst i en smurt bradepande på ca. 22 x 32 cm, hvor bunden er foret med bagepapir.
Bag kagen ved 200 grader i 20-25 minutter – tjek om den er færdig ved at stikke i kagen med en tynd træpind. Hænger der ikke noget dej ved, når du trækker pinden ud af kagen, er den gennembagt. Lad kagen køle helt af – gerne i køleskab – inden du vipper kagen ud af bradepanden og deler den i tre bunde (dette gøres lettest med en lang skarp kniv og lidt tålmodighed).
Læg bagepapiret tilbage i bradepanden og læg den nederste bund i bradepanden.
Nu skal kagen fyldes, og her skal du bruge to mousser. Jordbærmoussen, jeg lavede til kagen i lørdags, var ret mild, så jeg har puttet lidt flere jordbær i opskriften på jordbærmoussen herunder – jeg kan nemlig godt lide en lidt kraftigere jordbærsmag. Til chokolademoussen gik jeg all-in og brugte verdens bedste mælkechokolade, som kommer fra Friis-Holm. Du kan dog også bruge mælkechokoladen fra Toms.
½ kg meget modne jordbær
2 spsk rørsukker
1 spsk vand
4 dl fløde
1 tsk vaniljesukker
2 blade husblas
Læg husblassen i koldt vand i 10 minutter. Skyl jordbærrene og fjern den grønne stilk. Hæld jordbærrene i en lille gryde og mos dem let med en gaffel. Tilsæt vand og sukker og lad det derefter koge i 5-10 minutter. Tag gryden af varmen og hæld lidt af jordbærvæden ud over lagkagebunden, som ligger i bradepanden. Smelt husblassen i den varme jordbærmasse. Pisk fløden til skum sammen med vaniljesukkeret. Når jordbærmassen er afkølet så meget, at den er håndvarm, vender du forsigtigt flødeskummet i det. Fordel jordbærmoussen ud over lagkagebunden og tryk den næste lagkagebund ned oven på jordbærmoussen. Stil bradepanden i køleskabet i et par timer.
200 g god lys chokolade
3 dl fløde
2 blade husblas
Læg husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt forsigtigt chokoladen over et vandbad sammen med ½ dl fløde. Pisk resten af fløden til skum. Smelt husblassen i en mikrobølgeovn eller over vandbad og vend det i den smeltede chokolade. Lad chokoladen køle så meget af, at den er håndvarm, og vend dernæst flødeskummet forsigtigt i det. Tag bradepanden ud af køleskabet og fordel chokolademoussen ud over lagkagebunden. Tag den tredje og sidste lagkagebund og læg den oven på chokolademoussen. Pres godt ned, så chokolademoussen fordeler sig jævnt. Stil kagen i køleskabet til næste dag.
Derefter mangler du blot at pynte kagen. Løsn forsigtigt kagen i siderne ved at skære med en tynd kniv rundt langs kanten, inden du vipper kagen ud på et serveringsfad eller skærebræt. Jeg valgte at lave en lille portion smørcreme (100 g blødt smør pisket med 50 g flormelis), som jeg smurte på overfladen af lagkagen, inden jeg overtrak den med fondant, som jeg havde farvet orange. Jeg havde egentlig planer om at lave et par sjove pyntedetaljer, men eftersom der var over 25 grader i lørdags, så var det absolut ikke vejr til at lave sukkerdekorationer – det var lige før, at kagen smeltede for øjnene af mig! Så i stedet holdt jeg mig til at udstikke en masse bogstaver af små farverige fondantrester, jeg havde på lager.
Og hvad sagde fødselaren til sin fødselsdagslagkage? “Virkelig god kage!” – jamen så kan det jo ikke blive meget bedre 🙂
Ok, jeg kan ikke tåle at have Halloween-benspænd. Det afslører bare, hvor fjollet jeg i virkeligheden er…! Ahem. Denne græskarkage medbragte jeg i går, da vi besøgte Bogormen + familie. Jeg havde en fiks idé om, at det kunne være sjovt at bage en græskarkage, …
