Bountytærte – LCHF-venlig
I sidste uge spurgte gemalen, om ikke jeg havde lyst til at bage en kage, han kunne tage med på arbejde. Det ville jeg gerne, men glemte alt om det, og pludselig var kl 21! Det var lidt sent at gå i gang med bagningen, …
Search Results: LCHF
LCHF-brød bagt i mikroovn
Da vi var på svampetur i weekenden, fik vi samlet en del tragt-kantareller, så de skulle selvfølgelig indgå i madlavningen. Her var det meget fristende at lave en simpel svampestuvning, men så skulle jeg også have fat i noget brød… og så fik jeg lyst …
Stegt aubergine med pesto og hytteost – LCHF-style
Denne simple ret med stegt aubergine fik gemalen og jeg til frokost tidligere på ugen. Den ser ikke voldsom stor ud, men eftersom fedtprocenten er rimelig høj i retten, så mætter den ganske godt. Du kan enten bruge stegt aubergine med pesto og hytteost som en lille frokost eller dele den op i fire portioner og bruge den som forret.
Stegt aubergine med pesto og hytteost
2 personer
1 aubergine
salt
rigelig med olivenolie
100-150 g hytteost
5 spsk hjemmelavet basilikumpesto
Pynt: Appelsintagetes (spiselig blomst)
Skær toppen af auberginen og skær auberginen i meget tynde skiver – max ½ cm tykke. Drys grovkornet salt på et stort fad eller et par store tallerkner og fordel aubergineskiverne. Drys dem med salt og lad dem trække i en halv time. Børst saltet af aubergineskiverne og dup dem tørre med køkkenrulle.
Hæld en gavmild mængde olie på en pande og steg aubergineskiverne ved mediumvarme. Hold nøje øje med dem – de må ikke få for meget varme, så de bliver mørke. Læg 2-3 skiver på en tallerken og smør dem med 1½ spsk basilikumpesto. Smør 2-3 spsk hytteost ud over det og læg 2-3 aubergineskiver oven på. Smør 1 spsk basilikumpesto oven på det øverste lag auberginer og pynt evt. med spiselige blomster.
Note: Denne version af stegt aubergine er en smuk og ret mættende servering, hvor auberginen bliver suppleret med masser af smag fra pestoen. Vær opmærksom på, at auberginerne suger en del olie til sig under stegningen.
Squashpandekager – LCHF-venlige
Første madpakke i månedens madpakke-benspænd er vegetarisk og LCHF-venlig. Jeg tog nemlig udgangspunkt i min opskrift på hytteost-pandekager og lavede en stabel squashpandekager. Squashpandekager 8 store 300 g hytteost – jeg brugte en 1,5% version4 æg½ lille squash, revet1 spsk frisk timian50 g hasselnødder2 spsk …
Æggewrap med rejer og avokado – LCHF-venlig
Jeg starter med månedens mest simple opskrift – æggewrap! Til én person skal du bruge 2 æg, lidt smør samt salt og peber – samt fyld til wrappen. Blend æggene til en ensartet masse. Smelt lidt smør på en pande og fordel æggemassen på panden. …
Banan-kokospandekager – LCHF-venlige
Da vi havde gæster i weekenden, var der en enkelt overnattende iblandt, så jeg skyndte mig at bage nogle banan-kokospandekager, inden jeg tog til træning søndag morgen (der er visse fordele – for gæster – ved at jeg altid vågner tidligt). Disse banan-kokospandekager fungerer fint som morgenmad, brunch eller dessert – og så er de tilmed sunde og LCHF-venlige!
Banan-kokospandekager
ca. 3 personer
4 bananer (godt modne, men ikke alt for bløde)
1½ dl kokosmel
2 æg
1½-2 spsk fiberHUSK
1 tsk vaniljeekstrakt
smør til stegning
Blend bananerne sammen med resten af ingredienserne og lad dejen hvile i 5-10 minutter, så fiberHUSK kan suge noget af væden til sig og gøre dejen mere fast. Smelt en god klat smør på en stor pande og læg fire klatter dej på panden – pas på, at de ikke rører hinanden. Steg pandekagerne på begge sider og fortsæt stegningen, indtil du ikke har mere dej tilbage. OBS – vær lidt forsigtig, når du vender pandekagerne – de er ret bløde.
Servér dine banan-kokospandekager sammen med en sukkerfri marmelade eller friske bær, hvis du er til LCHF – eller sammen med sirup eller almindelig marmelade, hvis du har det fint med sukker 🙂
Note: Lækre små morgenmadspandekager med masser af smag – og tilmed sunde! Total win 🙂
Oopsies og LCHF-burger
Da jeg havde LCHF-benspænd i juni måned, nåede jeg ikke at lave denne LCHF-klassiker – nemlig oopsies. Det er en pudsig form for brød, som er lavet uden hvedemel og mest af alt minder om svampede, tykke pandekager. De kan blandt andet bruges til at …
Hjemmelavet ketchup uden sukker – LCHF-venlig
Jeg eksperimenterede med noget LCHF-mad her til aften, hvor jeg skulle bruge ketchup til. Nu plejer der at være tilsat sukker i de fleste slags ketchup fra supermarkederne, og sukker er no go i LCHF-mad, så i stedet kastede jeg mig over en omgang hjemmelavet …
Hytteost-pandekager – LCHF-style
DA jeg havde LCHF-benspænd i juni, nåede jeg desværre ikke at lave hytteost-pandekager – noget der tilsyneladende er ret populært i LCHF-kredse. Jeg så en morgenmadsversion hos Hejdis Low Carb Verden, som jeg fik lyst til at lave en frokostversion af – dvs. væk med kanel, sukrin og lignende sager, der er med til at give en sød smag. I stedet fandt jeg usaltede peanuts frem og kværnede dem til nøddemel, så de kunne være med til at give noget struktur og fylde til pandekagerne.
Hytteost-pandekager
10-12 stk.
450 g hytteost – jeg brugte en 1,5% version
6 æg
1 dl usaltede peanuts
2 spsk fiberHUSK
lidt salt
smør
Blend hytteost og æg til en ensartet masse. Kværn peanuts til nøddemel i en minihakker eller lignende. Rør nøddemelet, fiberHUSK og lidt salt i hytteostmassen og lad derefter dejen hvile i 5-10 minutter, så fiberHUSK kan suge væde til sig.
Smelt smør på en stor pande og hæld fire klatter dej på panden – sørg for, at de ikke er for tæt på hinanden, da de flyder lidt ud. Steg dem som almindelige pandekager og spis dem varme.
Jeg serverede mine sammen med tomater, stegt bacon og friske basilikumblade.
Note: En af de største positive overraskelser, jeg har haft ifm. LCHF-mad. Hytteost-pandekager fungerer 110%! De er SÅ gode! Saftige, bløde og velsmagende. Jeg gemte et par stykker til næste dag og prøvede at spise dem kolde med marmelade på (jaja, det er ikke LCHF) – og pandekagerne fungerer også glimrende som morgenmadspandekager. Du behøver ikke at være på LCHF for at elske disse pandekager.
Kernebrød med sesam og hørfrø – LCHF-style
Vi lever skam af andet end is i disse dage – selvom det ikke er så tydeligt på bloggen 🙂 Da jeg havde LCHF-benspænd, faldt jeg over en masse spændende opskrifter, og det var langt fra alle, jeg fik prøvet, så jeg har fortsat lidt …
