Restaurant Nam i Aalborg

Da jeg skulle booke restaurantbesøg til vores dage i Aalborg, var det meget svært at vælge blandt de mange spændende spisesteder, men jeg endte med at vælge Restaurant Nam til den første aften. Og det kom vi ikke til at fortryde!

Restaurant Nam serverer – som navnet antyder – asiatisk-inspireret mad med masser af smag. Prisniveauet er yderst rimeligt – du kan få 10 serveringer til 425 kr eller 15 serveringer til 595 kr, eller du kan vælge at få a la carte. Du kan vælge vin- eller juicemenuer til. Vi valgte en ‘Lille Nam’, der består af velkomst-cocktail + snack, 10 serveringer samt kaffe og sødt til.

Velkomstdrinken kom på bordet, og den var frisk og mild, hvilket var helt perfekt sådan en sommeraften, hvor solen havde bagt hele dagen.

Hertil kom puffede chips med en dip til.

De fire første små retter kom på bordet – selvfølgelig ledsaget af kuvertbrød og smør. Og det var meget passende, at brødet var bagt i muffinforme, for de var så lækre og smørholdige, at de sagtens kunne gå for at være kage. Af samme grund tog vi begge kun ét stykke, for vi ville ikke risikere at forspise os i brød.

Første deleret er jeg lidt usikker på, men jeg mener, at den blandt andet bestod af kammusling med tynde strimler af pære og drysset med hakkede nødder. Uanset hvad var det en frisk og lækker mundfuld.

Der var en fin, sprød krustade fyldt med en creme på rejer, rygeost og kimchi til hver. Meget lækker med den friske creme!

Disse nuttede kugler gik under navnet banh ranh og var puffede kugler fyldt med osten havgus og toppet med skinke. Lækre og smagfulde.

Sidst men ikke mindst var der små pindemadder bestående af krydret esaan pølse, der var kombineret med ingefær, agurkestrimmel samt løvstikke. Lidt spicy men også god sammen med den milde agurk, der kunne lægge en lille dæmper på den krydrede pølse.

Nu gik vi over til de lidt større retter, som var portionsanrettet. Denne meget farverige ret bestod af forskellige tomater, der var kombineret med grillet ananas, krummer af sprødstegt hønseskind, saab saab & tom yam sauce og toppet med frisk karse. Der var skruet godt op for smagen, og det føltes virkelig som en sommerret med masser af saft og kraft i.

Næste ret var dog mindst lige så farverig. Det var en miang pla – dvs. fisk i tempura serveret i salatblade og med urter og en peanutsauce til. Vi blev så instrueret i at spise den med fingrene (ja, der var en våd klud til at tørre fingre i bagefter) som en slags taco. Så godt med sauce ud over kødet og så spise den. Behøver jeg at fortælle, at den ret var vi ganske glade for? Peanutsauce er altså en let genvej til min mave…

Her er vi ovre i en dansk sommerklassiker i asiatisk fortolkning. Nye kogte kartofler toppet med ærter, stegte kejserhatte samt friske ærteskud. Jeg mener, at der blandt andet indgik grøn karry i den luftige sauce. En dejlig ret, hvor det var meget fristende at bruge kuvertbrødet til lige at tørre den sidste sauce op med…

Det var omkring dette tidspunkt, at vi blev glade for, at vi ‘kun’ bestilte 10 retters menuen og ikke 15 retters menuen, for vi var ved at være godt mætte. Kødretten var nemlig også rimelig gavmild i størrelsen og bestod af grillet oksekød skåret i skiver og kombineret med chimichurri, forårsløg, røget marv, bibimbap… og hvidløgsspirer.

Vi var ved at nærme os afslutningen af måltidet, og her kunne vi glæde os til hele to desserter! Den første bestod af friske jordbær i en sød tom kha creme med skovmærke. Ret spændende med det asiatiske smagstwist til de danske jordbær. Dejligt!

Og så kom vi til den sidste ret, som nok var den på menukortet, jeg glædede mig mest til – først og fremmest fordi den ikke lignede noget, jeg havde prøvet før. Det var nemlig ispinde lavet på sort sesamis! Toppet med jordbærgelé og skovsyre. Bindegal ret hvilket jo lige er mig. Og den smagte glimrende – måske ikke så sødt som mange gerne vil have det, men med fin tydelig sesamsmag og let sødme.

Vi sluttede af med lidt varmt at drikke, og her hørte naturligvis lidt petit fours med. Det var blandt andet noget chokolade med nødder og nogle puffede ris vendt i karamel.

Restaurant Nam var gennemført fantastisk. Absolut en lille skøn perle, som vi faldt pladask for. Maden var spændende, nuanceret, balanceret og fuld af smag, og jeg elskede, at der blev leget og udfordret uden at det dog blev overkompliceret. Vinene var også glimrende, men jeg må indrømme, at det først og fremmest var den lækre mad, der dominerede oplevelsen.

Vi havde en rigtig sød og smilende tjener, som skabte en god stemning, og i det hele taget er der intet at sætte fingeren på. Restaurant Nam er absolut værd at besøge – især til den pris, hvor man virkelig får noget for pengene.

Jeg sender seks skinnende stjerner til Restaurant Nam.

Se også:

Aalborg Street Food Restaurant Struktur Restaurant Fusion Restaurant Alimentum