Nye sjove madoplevelser
For nylig hjalp jeg min svigermor med at lave en portion rabarbersorbet, og ved den lejlighed indså jeg, at det havde jeg faktisk ikke eksperimenteret med før. Det er blevet til rabarberis med fløde men ikke en decideret rabarbersorbet, så det måtte jeg naturligvis prøve. …
Når nu jeg har valgt rabarber og asparges som månedens benspænd, så er det jo oplagt at bruge rabarber i en dessert, men jeg startede faktisk i det salte køkken. Jeg har tidligere lavet rabarberkylling – ja, tilmed i flere versioner – hvor de søde …
Så kom de danske jordbær endelig! Nu har jeg vansmægtet efter jordbær i flere måneder, så det var dejligt at kunne sætte tænderne i et saftigt rødt bær i går, da jeg fremtryllede denne jordbærkage til vores gæster. Og jeg mener fremtryllede, for jeg nåede at ændre mening 117 gange mht. indholdet, mens jeg var i gang med kagen. Det gjorde dog ikke noget, for resultatet var lige, som det skulle være – en luftig, frisk og sommerlig jordbærkage.
4-6 personer
Bund:
100 g rørsukker
100 g blødt smør
2 æg
1½ tsk bagepulver
1½ tsk vaniljesukker
1 dl fuldkornshvedemel
1½ dl hvedemel
Chokoladecreme:
150 g god hvid chokolade – jeg brugte Ivoire Valrhona
1 dl piskefløde
½ tsk kardemomme
Pynt:
150 g danske jordbær
friske citronmelisseblade
et par spsk rabarbersaft
et lille frys meget finthakket mørk chokolade
Sukker og smør røres let og cremet. Æggene røres i et af gangen. Bland bagepulver, vaniljesukker og de to slags mel i en anden skål og rør det lidt efter lidt i æggemassen. Tag en form på ca. 18 cm i bredden, smør den grundigt og fordel dejen i den. Bag bunden ved 180 grade ri ca. 25 minutter – tjek med en tynd træpind, om bunden er gennembagt. Tag den derefter ud og lad den køle af i ca. fem minutter, inden du forsigtigt vipper den ud af formen og lader den køle helt af.
Pisk fløden til en let skum. Hak chokoladen og smelt den forsigtigt over vandbad. Lad den køle af, så den stadig er flydende, men koldere end spidsen af din lillefinger. Vend flødeskummet i chokoladen.
Læg bunden på et fad og drys kardemomme over. Fordel cremen i et tykt lag og pynt din jordbærkage med halverede jordbær og friske citronmelisseblade. Hæld forsigtigt rabarbersaften ud over bærrene og drys evt. med ultrafinthakket mørk chokolade.
Note: Jeg var meget spændt på bunden til denne jordbærkage, for jeg var bange for, at jeg havde brugt for meget mel, og at kagen ville blive alt for tung, men heldigvis tog jeg fejl – bunden blev meget luftig og lækker, og cremen og jordbærrene gik rigtig fint sammen. Jeg er ikke så god til kombinationen af mørk chokolade og jordbær, men hvid chokolade og jordbær er total win i min verden! Og hvis det skal være, så må du for min skyld gerne smøre bunden af denne jordbærkage med et tyndt lag mørk chokolade, inden du lægger den hvide chokoladecreme på – det vil også fungere rigtig godt.
I tirsdags havde vi besøg af min Onkel Rejsende Mac og hendes kæreste, og da de er foodies ligesom os, så kunne jeg ikke nære mig og rystede en masse retter ud af ærmet. I dette indlæg fortæller jeg om appetizer og forret, og i …
Jeg har rigtig haft travlt i køkkenet i dag, så der er nok at blogge om de næste dage! Her til aften nød vi en lækker stegt kylling med sennep – sådan en god basse, der har nydt livet, inden den blev slagtet – og …
I går havde vi svigerforældrene på besøg, og her startede vi med en hjemmekomponeret Barbiedrink. Den skal jeg helt sikkert have en anden gang, for den var ret lækker. I det hele taget var maden kraftigt inspireret af, hvad jeg lige syntes, der skulle pilles af i krydderurtebedet, men det er bestemt ikke et dårligt udgangspunkt med det lille fine udvalg, vi har. Som forhapser fik vi nogle små kiks med anderilette og friske merianblade på, som jeg havde fra en venlig sjæl, og det er vist første gang, jeg smager det. Meget fin og spændende smag, men sikke det dog mætter! Vi har stadig noget tilbage i dåsen, så den slags er drøjt i brug. Jeg må altså huske at prøve at lave rilette en gang til efteråret eller vinter, for det er en interessant spise.
– et skvæt hvid rom
– hjemmelavet rabarbersaft
– knuste isterninger
– lidt vand
Hæld først et skvæt hvid rom i et glas med knust is. Hæld rabarbersaft i, rør rundt og smag den så til ved at tilsætte koldt vand.
Note: Klart blandt mine yndlingsdrinks. Og selvom jeg normalt ikke er til lyserød, så har Barbiedrink en pivflot farve!
Til forret fik vi lidt pil-selv-rejer, som havde marineret i 15-30 minutter i lidt hvidvin og knust ingefær. Så fik de en kort tur på en pande på grillen, inden de blev serveret med en lille kiks, citronbåd samt lidt mayonnaise rørt med citronsaft og salt. Fin lille hyggespise.
4 personer
4 store champignons
4 kviste frisk merian
4 spsk soya
2-3 spsk sirup
lidt salt
Vask champignons grundigt og stik et lidt bredt hul igennem hver – for eksempel på et træspyd. Træk en meriankvist igennem Læg svampene i en skål og overhæld dem først med soya og så med sirup. Drys lidt salt over. Træk en pose over skålen og lad dem marinere mindst en halv time i køleskab, inden de steges kort på grillen.
Note: Soyaen giver faktisk en del smag til svampen, uden at champignonsmagen af den grund forsvinder. En fin ny måde at få champignons på har set lyset i vores hjem!
4 personer
4 kyllingefileter, ikke for tykke
2-3 spsk dijonsennep
8 store friske salvieblade
2 pakker bacon i skiver
Kyllingefileter smøres på hver side med sennep og et salvieblad lægges på hver side. Bacon snøres omkring. Kyllingerne dækkes til og marinerer i køleskabet, inden de steges på grillen – sørg for at skære en af den over undervejs for at tjekke, om kødet har fået nok.
Note: Jeg afholder mig normalt fra at grille kylling, da jeg er lidt hys mht. om det bliver gennemstegt, men disse her blev helt perfekte (tak til gemalen for at være god til at grille), ligesom sennepsmarinaden var med til at gøre kødet utrolig mørt og saftigt – meget, meget lækkert!
